Soba Mouton Rothschild v sodu. Zasluga: Decanter
- Vprašajte Decanterja
- Revija: številka oktober 2018
Nič ne traja večno, kam torej gredo stari vinski sodi, ko se vinar odloči osvežiti klet? Mojster vina Sally Easton pojasnjuje ...
Malcolm Elliott po e-pošti vpraša :
Kaj proizvajalci počnejo s starimi sodi, ko pridejo do konca njihove življenjske dobe?
Sally Easton MW, avtorica Vines and Vinification, odgovarja za Decanter :
Kaj je 'uporabno', se razlikuje glede na proizvajalca. Novi sodi naredijo dve ključni stvari: dajejo okus in oksigenirajo. Okus se porabi po približno treh letih, tako da bodo proizvajalci, ki želijo vsako leto 100-odstotno novega hrasta, imeli v svojih 'starih' sodih še nekajletni okus.
Nakup le-teh bi lahko koristil drugemu proizvajalcu. Domaine de l’Ostal-Cazes v Minervoisu, na primer, uporablja sode iz Bordeaux klasificirana rast Chateau Lynch-Bages (v lasti tudi družine Cazes).
Če je ključni parameter učinek oksigenacije sodov, postane starost manj pomembna - 'uporabno' bo mogoče izmeriti v desetih letih.
Hrast absorbira tudi nekaj tekočine, ki jo vsebuje, zato lahko druga uporaba vključuje tudi navzkrižne prednosti drugih pijač, na primer dokončanih viskijev (porabijo zadnje mesece zorenja) v sodih, ki so bile prej uporabljene za shranjevanje Port, Sherry ali Madeira, tako da viski absorbira odtenke alkoholiziranega vina, ki je prej napolnilo sod.
V zadnjem času smo v starih bourbonskih sodih videli ameriško vino, staro nekaj mesecev.
Za končno domiselno ponovno uporabo ali nadgrajevanje koles v trenutnem žargonu lahko naredite majhne kose pohištva, kot so stoli in stranske mize. Že dolgo niso več lončnice s cvetličnimi vrtovi.
To vprašanje se je prvič pojavilo v reviji Decanter oktobra 2018. Oglejte si več člankov iz revije Decanter, ki so na voljo na spletu .
Morda vam bo všeč :
