Tehnika gojenja vinske trte, ki so jo stoletja generacij prenašali na otoku Pantelleria, potem ko so jo Feničani naselili, je dobila status Unescove svetovne dediščine.
Vinske trte na Pantelleriji. Podoba slike: italijansko kmetijsko ministrstvo
Približno 30 pridelovalcev goji grozdje iz „vite ad alberello“ - v prevodu „vinske trte z grmovjem“ - na otoku Pantelleria, 85 km od južne obale celinske Italije in 70 km od Tunizije.
Gre za tehniko, ki naj bi jo prvi razvili Feničani , ki so na otok prispeli pred več kot 2500 leti. Metoda se v glavnem uporablja za proizvodnjo Passito di Pantelleria , sladko vino iz posušenega Zibibbo „Grozdje, znano tudi kot Aleksandrijski muškat.
Prejšnji teden je bila praksa Pantellerije s sadjenjem vinske trte v obliki grmičevja uradno navedena kot del nesnovne kulturne dediščine človeštva po Unesco srečanje v Pariz .
Združi več predstavnikov vina na seznamu telesa Združenih narodov, med drugim St Emilion , Barolo vinogradi in Georgia Tradicionalna metoda fermentacije grozdja v lončeni posodi qvevri .
'Že vrsto let si prizadevamo za ta rezultat,' je dejal Jose rallo , lastnik proizvajalca vina Donnafugata , ki na oddaljenem otoku obdeluje 68 hektarjev trte in naredi Ben Rye Passito di Pantelleria. Ocenila je, da jih je bilo skupaj okoli 500 ha.
'Ta seznam ne bo ohranil samo te oblike tradicionalnega vinogradništva, temveč tudi ohranil lokalno okolje in pokrajino,' je dejal Rallo. Decanter.com med otvoritvijo Decanter Shanghai Fine Wine Encounter prejšnji vikend.
Povedala je, da so stroški vzdrževanja vinske trte na Pantelleriji trikrat višji od stroškov gojenja vinske trte na rodni Siciliji v njenem podjetju.
Tehnika
Po Unescovi prijavi ima gojenje ‘vite ad alberello’ tri glavne faze. Najprej morajo pridelovalci v zemljo izkopati votlino ali ‘conco’ in trto posaditi na sredino, tako da je le nekaj centimetrov nad tlemi.
Pridelovalci morajo nato trto obrezati, da bo dala šest vej, medtem ko bodo votlino preoblikovali, da bo trta v središču. Tretjič, grozdje je treba trgati ročno, začenši konec julija. Tako mladi kot starejši pridelovalci morajo sodelovati, da se tradicija prenese naprej.
Vinarstvo
Tako Passito di Pantelleria kot Moscato di Pantelleria imata DOC status v Italiji.
Za proizvodnjo Passita di Pantelleria je Rallo dejal, da se grozdje suši 20 dni na regalih in preprogah na prostem. Nato jih dajo v rastlinjake, grozde pa dnevno obračajo, da ostanejo suhi. Fermentacija traja od 30 do 40 dni, je dejala.
Običajno za izdelavo ene steklenice pasita Passito di Pantelleria, ki ima ostanka sladkorja približno 200 g na liter in približno 14,5% abv, potrebuje 4 kg grozdja.
Rallo je dejal, da Moscato di Pantelleria običajno vsebuje 100 g preostalega sladkorja in približno 12% abv. Njeno podjetje iz trte trte proizvaja tudi suho belo vino.
(Dodatno poročilo John Stimpfig)
Sorodna vsebina :
- Gruzijska metoda vinarstva se je uvrstila na Unescov seznam dediščine
- Vinogradi Barolo dobijo status Unescove svetovne dediščine
- Francoska vlada je podelila burgundske vinograde in šampanjec za status Unesca
Napisal Chris Mercer
