Zasluge: Jon Arnold Images Ltd / Alamy Stock Photo
- Poudarki
- Revija: številka januar 2020
Oceniti
Inovativni pristop chefa Jocka Zonfrilla k uvajanju avtohtonih avstralskih sestavin v jedilnico je pripomogel k ponovni opredelitvi sodobne avstralske kuhinje. Njegov degustacijski meni z 20 hodi v kompaktni 30-sedežni restavraciji Orana odpelje jedilnico na izjemno potovanje novih okusnih občutkov, od krepkega oceanskega eksplozije pipisov v slani juhi rubinaste jagodičaste jagodičja in hrustljavih plažnih sukulentov, do redkih kengurujev hrbet v hišni kombuči in roti, polnjeni s tommy ruffjem (avstralskim sledom) na žaru, namazanim v domači kretenski omaki.
- Naslov: Zgornja stopnja, Rundle Street 285
- Odpiralni čas: Kosilo petek-nedelja, večerja torek-sobota
Africola
Africola, delno zabavna hiša, delno resna restavracija s hrano, ustvarja zmagovalno vzdušje z mešanjem živahnega dekorja in drzne moderne umetnosti, medtem ko severnoafriško hrano predstavlja iz vznemirljivega novega kota. Zelenjava je na krožniku junaki, a tudi morski sadeži so vzvišeni - piščančja lupina in vroč piščanec, ki kapljata s „čajnim sendvičem“, pa je neustavljiva, grešna poslastica. Hrana je pripravljena in predstavljena z energično pijačo, z veliko odprto kuhinjo in lokali, ki služijo kot odri, na katerih lahko nastopa vklopljeno osebje.
- Naslov: 4 Vzhodni TCE
- Odpiralni čas: Večerja torek-sobota. Dve seji sta bili na voljo ob 18.00, 18.30 ali 19.00, druga seja pa ob 20.15, 20.45 ali 21.15. Na voljo BYO, 20 USD na steklenico. Zaprto ob ponedeljkih in torkih
V pekel
Ozko stopnišče se spušča od prometne ulice Rundle Street do kletnega bara Hellbound, kjer sta Mark Reginato in Louis Schofield ustanovila svojo idealno vinsko hišo za podobno misleče raziskovalce vin. Distributer vina in žganih pijač Reginato in Schofield, vinar, ki sodeluje s Tarasom Ochoto, imata eksotične okuse, a zagotovo nista snoba. V kozarec natočijo 20 vin, začenši z 8 avstralskimi dolarji, in založijo več kot 200 steklenic z redkostjo, ki lahko naraste na 2200 avstralskih dolarjev.
- Naslov: 201 Rundle Street
- Odpiralni čas: Sreda, četrtek in nedelja od 16. do 12. ure, petek-sobota od 16. do 1. ure, ponedeljek in torek zaprto
Pomlad
Mesto, ki je sprožilo gibanje majhne palice Adelaide, ostaja privlačna poslastica. Rob Dinnan se je leta 2012 vrnil v Adelaide iz San Sebastiana, odločen je ujeti baskovski duh v slabo osvetljenem, seksi prostoru in sestavine dobil ravno prav. Izpostavljene opeke in špirovci dajejo notranjosti, bivalnemu prostoru in dvorišču okusen občutek skrivnosti. Pintxos in prigrizki po francoskem navdihu zagotavljajo pravo folijo vinom pod vplivom Sredozemlja in široko paleto ginov.
- Naslov: 11-13 Leigh Street
- Odpiralni čas: Ponedeljek-četrtek od 16. ure pozno, petek in sobota od 11. ure, nedelja od 18. ure
Vzhodne kleti
Bonus je, če je najbolje založena vinoteka v mestu tudi bar z okusno bistro hrano. Pridobivanje vin neposredno od mikro proizvajalcev do znanih šampanjskih hiš omogoča informiranemu osebju East End Cellars, da priporoči zanimive nove izdaje, mnoge po presenetljivo skromnih cenah. Te lahko takoj kupite in natočite v sosednjem lokalu, The Desting Room, ter uživate ob finih sirih, kobasicah in vročih jedeh.
- Naslov: Ave Vardon 25
- Odpiralni čas: Ponedeljek in torek od 9. do 19. ure, sreda in četrtek od 9. do 21. ure, petek in sobota od 9. do 22. ure, nedelja od 12. do 19. ure
Mati trta
Kot sorojenka Vzhodne kleti - v nekdanjih prostorih vinoteke, ki se nahaja tik čez stezo - Mother Vine ima zelo drugačno osebnost. Je tišji in bolj tih kot njegova živahna soseda in se osredotoča predvsem na mednarodno ponudbo. Na kozarec je na voljo več kot 20 vin, svoje znanje pa lahko preizkusite tako, da naročite tematski degustacijski let treh maskiranih lijakov.
- Naslov: 22-26 Vardon Avenue
- Odpiralni čas: Ponedeljek-četrtek in nedelja od 15. ure pozno, petek in sobota od 12. do 13. ure
Vinska soba Leigh Street
Kuhar Nathan Sasi in njegova žena Sali sta nekdanjo kemično čistilnico spremenila v čudovit bar, posvečen naravnim vinom in minimalen poseg, pred kratkim pa sta prevzela Liinaa Berry (prej v 2KW ) kot glavni sommelier. Na steni je več kot 400 redkih in težko dostopnih vin, od Arboisa 2014 Jacquesa Puffeneyja do Valentinija ali hiše bele - poljska mešanica Adelaide Hills Garetha Beltona iz Gentle Folk. Ponudba hrane ima močan lokalni poudarek, od hišnih kobasic do kockastega surovega tuna v krem kremi.
- Naslov: 9 Leigh Street
- Odpiralni čas: Torek-sobota od 16. ure, pozno, petek in sobota od 12. ure
Centralna tržnica Adelaide
To središče za prijetno hrano ima 70 stojnic s hrano, ki prodajajo rog izobilja - in nekaj mešanic je bilo nedavno dodanih tudi v mešanico. Začnite z vrhunsko kavo v Luciji, preden kupite košaro užitnih dobrot. Ustavite se pri Stojnica KI 17 , ki ima zaloge Kangaroo Island Spirits, ustanovitelja naraščajočega sodobnega obrtnega gin gibanja v Južni Avstraliji. Poskusite Wild Gin (z avstralskim avtohtonim brinom, ki ga hranijo na otoku Kenguru) s kančkom tonika ali kot koktajl.
- Naslov: 44-60 Gougerjeva ulica
- Odpiralni čas: Torek od 7. do 17.30, sreda in četrtek od 9. do 17.30, petek od 7. do 21. ure, sobota od 7. do 15. ure
Hotel Exeter
Kot zadnja odlična, neokrnjena pivnica v mestu Ex privablja eksotično zverinjak boemskih pisateljev, politikov, vinarjev in rahlih glasbenikov. Burni pogovori tečejo, ko se drgnejo za šankom, ne da bi pri tem vdrli zasloni ali igralni avtomati, medtem ko izbira pijač presega lokalno pivo Coopers, ki se dotakne starejših lepot Adelaide Hills in Barossa, skupaj z obilnimi zalogami Kruga.
- Naslov: Ulica Rundle 246
- Odpiralni čas: Kosilo od nedelje do petka od 12. do 14.30, večerja v torek od 18.30 do 20.30, sreda-petek od 18.30 do 21.00
2KW
Zapeljiv pogled na streho pije v mestnih listnatih severnih parkih in Adelaide Oval, toda raznolik in obsežen seznam ljudi prisili, da se zadržijo v vetrovnih kabinah in zunanjih salonih 2KW. Previdno kuriranih 700 vin je razvrščenih v klasiko - recimo Chablis, Burgundija, Rona, dolina Loare, italijanski rdeči in nemški rizling - in naprednjaki, ki zajemajo vsa vrsta oranžnih vin, belcev s kožo in pét-natov.
- Naslov: Ulica kralja Williama 2
- Odpiralni čas: Ponedeljek-petek ob 10. uri, sobota in nedelja do 12. ure
