Vinski špricer obstaja že stoletja in ni več samo pijača za nogometne mame in nore pra-tete. Ogromno receptov, ki včasih vsebujejo trendovske sestavine, kot sta Lillet ali pasijonka, in to je odličen način, da svojemu vinu dodate mehurčke s preprostim dodatkom gazirane pijače.
S svojo mešanico ledeno mrzlega vina in mehurčkov so spritzers osvežujoči v vseh pomenih besede in idealna pijača za soparne dni in priložnosti, kjer je pitje zavrnjeno, kot sta praznovanje dojenčkov in krst. Poleg tega lahko dnevno pijete 12 ur in še vedno z lahkoto premagate hojo po 4 nadstropjih.
Po navdihu toplega vremena se nisem mogel upreti, da ne bi zbral plošče za pripravo in okus priljubljenih receptov za špricer. Po zaboju vina, številnih neuspehih in nekaj presenetljivih pijačah, je naša skupina (sestavljena iz 2 sommelierjev, 1 vinarja in več navdušenih pivcev) pripravila nekaj smernic, kako doseči špricer Nirvana.
Začnite z vinom, ki ga uživate.
Najboljše mesto za točenje povprečnega vina je umivalnik ali morda lonec, ki ga boste 12 ur prezrli. Slabega vina nikoli ne bi smeli uporabljati kot mešalnik. Grenko adstringentno ali preprosto neprijetno vino se ne bo izboljšalo z kančkom gazirane pijače in limete, zato je najbolje, da začnete z vinom, ki ga uživate samo. Na splošno so najboljše sorte za špricerje Sauvignon Blanc Rizling modri pinot in Grenache – vsi štirje imajo močne aromatične lastnosti, veliko sadnega okusa in zelo blag tanini .
peklenska kuhinja 15. sezona 8. epizoda
Če pripravljate veliko količino špricerjev, poskusite uporabiti vino v škatli ali magnume. Velik format pomeni več vina in več možnosti, da popravite špricer po močnem nalivanju soda.
Ne uberite vnaprej ustekleničene bližnjice. Naredite svojega.
Razpršilci so postali tako priljubljeni, da jih je veliko podjetij začelo prodajati že pripravljene. Izogibajte se tej možnosti. Kot primer Bon Affair je špricer z elektrolitom in brez dodanega sladkorja iz južne Kalifornije pritegnil naš pogled zaradi svoje slave Shark Tank in seksi steklenice. Poleg tega smo ugotovili, da mora biti sok spodoben s ceno. Motili smo se.
Ta pravi vinski špricer je bil voden in je na naših brbončicah pustil nenavaden umetni priokus. Na slepo smo okusili, da nismo mogli ugotoviti razlike med Syrah spritzerjem blagovne znamke in sodo Blackberry Club.
Poiščite formulo.
Največja težava pri Bon Affair je bil voden okus, vendar pozor: to se zlahka zgodi tudi z vašim lastnim receptom. Ključ do zadovoljivega špricarja je najti ravnovesje med vinskimi mehurčki in drugimi sestavinami ter preprečiti, da brezalkoholne ukradejo predstavo.
Zgrabite merilno skodelico in počasi sestavite svoj špricar. Začnite z vinom, nato poljubnim sadjem ali likerji in na koncu dodajte mehurčke. Večina receptov za špricer združuje enake dele gazirane pijače ali Sprite in vina, vendar poskusite najti pravo ravnovesje za vas – na splošno imamo raje razmerje 2/3 vina proti 1/3 mehurčkov.
Imejte to za koktajl.
Najbolj ikonični spritzers redko vključujejo klubsko sodavo in namesto tega kombinirajo likerje s penečimi se vini za kompleksen koktajl, ki je odličnega okusa, a ni tako močan kot ledeni čaj z Long Islanda. Aperol Spritz in French 75 sta odlična primera – oba združujeta peneče vino z aromatičnim, a rahlo grenkim likerjem in kančkom kisline za nekaj popolnoma osvežujočega.
Grenki likerji in citrusi dodajo tudi aromatične lastnosti, ki so še posebej osvežujoče z blagimi vini, kot je Grüner Veltliner. Najini najljubši sta bili Peychaud's Orange Bitters St. Germain Suze in Aperol.
Ne izbirajte dietne poti.
Z manekenkami v bikiniju, ki trenutno krasijo vsak reklamni panoj, je lahko skušnjava, da bi dietne gazirane pijače zamenjali za sladke brez kalorij, vendar tega ne storite. Močna ponarejena sladila, kot je aspartam, bodo preglasila sveže sadne nianse vina in pustila okus po Diet Sierra Mist s sadjem namesto špricerja.
Skrivnostne kemične sestavine (Ahem elektroliti) lahko tudi dajo špricarjem kiselkast umetni okus, kot so bonboni Sweet Tart, pomešani z betonom, kar ni prav nič osvežilno.
Najboljši del špricer zabave? Vlaženje, medtem ko pijete, in preprečite glavobol mačka, ne da bi sploh poskusili. Pripeljite mehurčke.
