Katera vina odpreti na zahvalni dan? Zasluge: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- Poudarki
- Zahvalni dan
Dan zahvalnosti je pravi čas, da odprete posebno steklenico, ki jo lahko delite z družino in prijatelji, kaj pa boste pili in kaj počne vinski svet? Vprašali smo nekaj vinarjev, sommelierjev in pisateljev. Eduardo Dingler je predstavil tudi svojih 10 najboljših vinskih priporočil za veliki dan ...
Dan zahvalnosti je pravi čas, da odprete posebno steklenico, ki jo lahko delite z družino in prijatelji, kaj pa boste pili in kaj počne vinski svet? 12 ameriških kleti smo prosili, da delijo svoja priporočila za veliki dan ...
Kamniti stolp
Priporočeno vino: Kamniti stolp, Viognier, Virginia 2016
Direktor gostinstva in prodaje Jeremy Zimmerman pravi: ' Viognier je bil zgodnji komercialni uspeh v Virginiji. Je pravo hrano: srednje belo in polno belo, ki se lahko spopade s kompleksnostjo zahvalne večerje: pečena ptica, nadev, sladki krompir, pražena zelenjava - tako da je tudi tam veliko sladkosti. Viognier ima voščeno, mastno teksturo, tehtno skoraj taninsko strukturo, resnično aromatično kompleksnost in običajno nekaj staranja sodov, zato je odlično kompromisno vino, ki služi pivcem rdečega in belega vina. Tudi Chardonnay ima te lastnosti, toda Viognier je dobra alternativa, za katero menim, da se ob zahvalnem dnevu bolje obnese. '
chicago pd sezona 4 epizoda 21
Kajn
Priporočeno vino: Cain, Cuvee NV12, dolina Napa
Vinogradnik in generalni direktor Chris Howell pravi: 'Zame je zahvalni dan tisti praznik, ki ga tradicionalno ne povezujem z družino. To ni tisti, ki povabi tete in strice ter vse bratrance, to je praznik, ko se z ženo veselimo, da bomo za našo mizo sprejeli tujca - ali pa bomo tujci za mizo nekoga drugega, kot sva bila z ženo v Londonu lansko leto. Lahko je prijatelj ali nekdo, ki ste ga pravkar spoznali, kjer lahko vsi cenite, da skupaj sedite za mizo in uživate v blagodati zemlje. To niso otoški počitnice, zahvalni dan je obsežen. Postregel bi naš Cain Cuvee NV12 - lahek, vendar kompleksen z veliko kislostjo - ali res dober Beaujolais, kot je ta od Marcela Lapierra. '
Daou
Priporočeno vino: Daou, Duša leva, Paso Robles 2016
Predsednica Neb Lukič pravi: 'Odrasla sem v Srbiji, zato zahvalni dan ni običaj, ki sem ga vajen, toda ko sem leta 1997 prispel v ZDA, sem hitro ugotovil, da je ta praznik velik zalogaj. Zares sem jo začel praznovati šele leta 2006, ko sem se poročil z ženo Jennifer, ki je iz New Jerseyja - to so njeni najljubši prazniki. Puran ni moje najljubše meso - lahko je tako suho -, vendar sem se ga naučil imeti rad, saj ga dela tako slastnega (skrivnost je že 36 ur prej, ko je tudi temno meso, ki ga imam rad, sočno) . Všeč mi je obred vsega - gledam jo, kako jo pripravlja, in vidim, kako veliko ji pomeni, da je družina naokoli vesela. '
Diamond Creek
Priporočeno vino : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972
Lastnik Phil Ross pravi: 'Dan zahvalnosti je moj najljubši praznik. Je edinstveno ameriški in gre predvsem za hrano in družino - in vino seveda. To je tisti čas v letu, ko se vsi, od koder so razporejeni po državi, zberejo na čudovitem praznovanju. Smo zelo tradicionalni in imamo purana z vsemi okraski. Purana morate imeti, saj ga nihče ne jedo v katerem koli drugem letnem času! In ponavadi imamo bučno pito, čeprav sem tudi sam bolj podoben fantom z orehovo pito. Za vino ponavadi ne razmišljamo vnaprej, se ujemamo z okusi ali poskusimo izbrati letnik, samo odpremo tisto, kar nas navdihuje. Običajno pa izkoristimo priložnost za pokušino skozi nekaj starejših letnikov. Pred tremi leti smo odprli prvi letnik naše Red Rock Terrace - 1972. Nisem pričakoval veliko, saj nivo polnjenja ni bil tam, kjer bi si želel, ampak smo ga spremenili in bil je eden najboljših 72-ih, kar sem jih imel kdaj okusili: odličen šopek, zelo izrazit in za svojo starost še vedno mladosten. Če bi lahko zagotovil, da bo naslednje naslednje leto, ki sem ga odprl, takšno, potem bi temu služil. '
Gallica
Priporočeno vino: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Sonoma Valley 2017
Direktor prodaje Alex French pravi: 'Vem, da se Rosemary Cakebread strinja z mano in ne mara purana na zahvalni dan - tako suho in dolgočasno je. Oba imava družini na severozahodu Tihega oceana, zato rada postrežemo s celo pečenim lososom, skupaj s šparglji in pire krompirjem. Losos se zelo dobro poda k mehkim, sladkim sadnim notam našega ranča Gallica Rossi Grenache. '
Ranč Long Meadow
Priporočeno vino: Ranč Long Meadow, modri pinot, Anderson Valley 2016
Podpredsednik za razvoj blagovne znamke Jeff Meisel pravi: 'Vzgajamo organske purane dediščine, ki jih vsak dan zahvalnega dne loteriramo za zaposlene, uživamo pa tudi kot družina. Ključno je njihovo suho slanico, kjer ptiču podrgnete sol in začimbe ter zelišča in pustite, da čez noč počiva pred kuhanjem. Radi ga postrežemo s špinačo, brstičnim ohrovtom, ohrovtom, krompirjem - vsemi tradicionalnimi okraski, vendar se osredotočimo na lokalne, sveže sestavine. In naš Anderson Valley Pinot Noir se popolnoma ujema. '
je tamra sodnik mož gej
Družinski vinogradi Trefethen
Priporočeno vino: Družinski vinogradi Trefethen, suhi rizling, hrast knoll, dolina Napa 2018
Podpredsednik prodaje Joe Cusimano pravi: 'Morda ne bi pričakovali, a naš suhi rizling, ki ga pripravljamo od sedemdesetih let prejšnjega stoletja, je odlično vino, ki ga postrežemo ob zahvalnem prazniku, saj so v njem tako zapleteni sladki kot slani okusi. velika raznolikost postreženih jedi, zaradi česar je tradicionalni cabernet ali chardonnay težko primerljiv. Plus kislost rizlinga preseka vse to bogastvo. Leto 2018 je naš trenutni letnik, če pa ga najdete, ima leto 2017 več teksture in zapletenosti zaradi dodatne starosti. '
Vinogradi Rombauer
Priporočeno vino: Vinogradi Rombauer, Zinfandel, dolina Napa 2017
Vodja prodaje John Egan pravi: 'Izbira pravega vina je v resnici odvisna od tega, kako si pripravite purana. Če ga zavijete v slanino in popečete, lahko izberem naš merlot ali cabernet, vendar ga resnično želim čez noč slanico in nato ocvrem. In za to bi serviral chardonnay za tiste ljudi, ki nočejo rdečega, toda najboljši je Zinfandel, ki za purana daje tisto sladko, sočno jagodičasto sadje. '
Vinogradi Luna
Priporočeno vino: Vinogradi Luna, rezervat vinarjev Sangiovese, dolina Napa 2017
Veleposlanik znamke Will Aguilar pravi: 'Smo kmetje v kmetijskem mestu, v kleti, katere ustanovitelji imajo italijansko dediščino, zato so prehrana, pijača in družina zelo pomembni, zahvalni dan pa uteleša to deljenje vaše pogostitve s tistimi, ki jih imate radi. Radi postrežemo tradicionalnega purana z vsemi okraski, pri Luni pa so edinstvene posebnosti italijanske sorte modrega pinota in sangiovese. '
Preden greste ... preverite tudi lanske nasvete za zahvalni dan peščice vrhunskih vinarjev in pisateljev
Rosemary Cakebread, vinar pri Gallica Wines
Nastop na Decanter Fine Wine Encounter 2017
kakšno vino gre k svinjski pečenki
‘Ta zahvalni dan bomo preživeli z našim novim vnukom, rojenim pred nekaj meseci - zato o vinu še nisem veliko razmišljal! Običajno radi izberemo kaj iz kleti in steklenico delimo s prijatelji. Dan zahvalnosti je pravi čas za odprtje vaših posebnih vin - toda ker bomo z družino v zvezni državi Washington, bomo z veseljem poskusili tudi nekaj lokalnih. '
Ray Signorello Jr, vinar v posestvu Signorello
Nastop na Decanter Fine Wine Encounter 2017
'Čeprav izdelujemo cabernet sauvignon, menim, da je modri pinot nekoliko boljši za purana. Pripravimo tradicionalno puransko večerjo, zato pripravim malo modrega modrega pinota, samo za zabavo, za našo hišo - zato bomo odprli nekaj steklenic tega. Dobili ga bomo s tradicionalnim puranom, običajnimi izdelki - pire krompir, jam, nadev in brusnično omako. '
Carole Meredith, vinarka pri Lagier Meredith
Nastop na Decanter Fine Wine Encounter 2017
‘Naša zahvalna večerja je bolj družinski kot vinski dogodek - večina družine vino ne zanima posebej. Če pa bi izbral posebno vino za zahvalni dan, bi to verjetno bila postarana Syrah, bodisi ena izmed nas bodisi Chave Hermitage. '
Eduardo Dingler, pisatelj vina in sakeja
V govoru za Decanter.com novembra 2018
‘Po naši vsakoletni zahvalni tradiciji bomo ves dan gostili številne prijatelje z obilico najljubših jedi. Naše edino pravilo je, da gostje ne smejo prinesti vina - namesto tega jim pustimo, da izberejo nekaj vin iz naše kleti. Ob tem imam nekaj vin, ki jih bom zagotovo užival v tem zahvalnem dnevu, med njimi Valdiguié Wilsona Foreignerja iz doline Napa in modri pinot Raen 2013 z obale Sonoma. Verjetno bom postregel z Monticellijevim Bussia Riserva Barolo 2012 skupaj z ustreznim odmerkom caberneta Napa Valley in nekaterimi starejšimi Bordeauxi. Brez dvoma je ta praznik eden mojih najljubših za kombiniranje prijateljev, družine, hrane in vina. '
havaji pet-0 sezona 9 epizoda 24
