Zasluge: Fentimans
- Poudarki
Če ste v zadnjih nekaj poletjih kadar koli uživali ob pijači na prostem, ste verjetno opazili neonsko oranžno pijačo v velikem vinskem kozarcu, polnem ledu in obarvanem s kondenzacijo. Aperol Spritz, osvežujoč, osvežujoč, grenko sladek aperitiv, ki prihaja iz Benetk, je postal globalni pojav, ki prevladuje nad poletnim pitjem in vsem predstavi izrazito italijansko prakso.
Medtem ko je Aperol Spritz poletna pijača, je pa spritz širša kategorija pijač, ki zajema celo vrsto barv, okusov in sestavin. Da bi pravilno razumeli kategorijo, se moramo vrniti skozi meglice časa ...
Spritz je nastal konec 19. stoletja, ko so vojaki avstro-ogrskega cesarstva, ki so se ukrivili v severni Italiji, lokalna vina razredčili z ' splash ’Peneče vode.
„Če boste danes v Nemčiji zaprosili za špricer, vam bodo postregli s kozarcem suhega belega vina z malo sode. To je to - brez ledu, «pojasnjuje svetovalec za tokove Julian de Feral. 'Ideja je bila, da so želeli piti vino med kosili, v vročem poletju pa so želeli, da je osvežilno in ne tako pijano.'
glasbena sezona Ray Donovan 4
Šele v 20. stoletju so Italijani mešanici vina in gazirane vode začeli dodajati amaro ali grenke žgane pijače, kar je ustvarilo špric, ki bi ga danes prepoznala večina ljudi.
A kot pravi Giorgio Bava, del družine, ki stoji za aperitivi Cocchi, je špric veliko več kot le pijača. V Italiji je to trenutek v dnevu, priložnost, da se na piazzi ustavite pred večerjo, prigriznete cicchetti ali beneške grizlice in dohitite prijatelje, ko sonce zaide. 'Spritz je trenutek, način pitja s hrano,' razloži.
Strokovni nasvet
Ko gre za pripravo špricerja, ima natakar Dino Koletsas, ki je to poletje sodeloval s podjetjem za brezalkoholne pijače Fentimans, da bi ustvaril nov jedilnik za svoj vrt Spritz v Londonu na prostem.
'Poskusite uporabiti velike, suhe kocke ledu in v kozarec uporabite veliko ledu - tako bo vaša pijača dlje časa hladnejša brez preveč redčenja,' pravi. 'Poskusite hraniti vse sestavine v hladilniku in spritz vedno najprej sestavite iz mirnih sestavin, na koncu pa naenkrat dodajte kaj šumečega.'
Ne glede na to, ali želite preprosto dodati nekaj penečega, da osvežite vino, ali pa narediti še korak dlje in dodati liker ali aperitiv, pravil je zelo malo.
'Zame bi špric vedno moral imeti mehurčke, biti dolg in osvežujoč, postrežen v vinskem kozarcu, po okusu pa bi moral imeti grenkobo in sladkor,' pojasnjuje Bava. ‘To je zame bistvo. Takoj, ko dobite to konstrukcijo, se lahko poigrate z njo. Obstaja špric za vse! '
Aperol Spritz
Pijača, ki je znova vzbudila zanimanje za kategorijo spritz, Aperol v Prosecco prinaša prijetno ravnovesje grenkobe in sladkosti, v ospredje pa prihajajo note grenke pomaranče, encijana in rabarbare.
- Sestavine: 75 ml Prosecco, 50 ml Aperol, 25 ml soda vode do vrha
- Steklo: Vino
- Okras: Rezina pomaranče
- Metoda: Kozarec napolnite z ledom in sestavine sestavite v kozarec, najprej vlijte Aperol, nato Prosecco in na koncu soda. Premešajte in okrasite.
Pink Spritz
Ta spritz me spominja na pitje provansalskega roséja v vročem poletnem dnevu, izbiranje jagod in smetane do 11, z kančkom grenkobe in kančkom spritza, vrženega v dobro mero.
- Sestavine: 25 ml Cocchi Rosa, 125 ml rose vina, brizg soda vode
- Steklo: Vino
- Okras: Rezina grenivke
- Metoda: Kozarec napolnite z ledom in sestavine vgradite v kozarec ter zaključite s sodo. Premešajte in okrasite.
Brit Spritz
Kamm & Sons je britanski aperitiv, destiliran z medom iz ginsenga, grenivke in manuke, ta Spritz pa je aromatično praznovanje britanskih pridelkov. Grenkobo nosi sorazmerno rahlo, pri čemer pridejo do izraza okusi medu, bezga in grenivke.
- Sestavine: 35 ml Kamm & Sons, 15 ml steklenička zelenega bezgovega srčka, 50 ml penečega angleškega vina, 50 ml soda vode
- Steklo: Vino
- Okras: Klin grenivke in rezina kumare
- Metoda: Vse sestavine prelijte na kockasti led in dobro premešajte. V napitek stisnite klin grenivke in okrasite z rezino kumare.
The Never Ever Spritz
mladi in nemirni spojlerji po cesti
Ponudba za ne-pivce, ta špric je tako bolj prijeten, osvežujoč in kompleksen, da ga nikoli ne bi mogli opaziti, da je nič abv. Encijanova grenkoba Everleafa se prijetno poigrava z rabarbarinim tonikom, s tem značajem rabarbare pa ga krepijo tudi ingver in apno.
- Sestavine: 40 ml brezalkoholnega aperitiva Everleaf, 15 ml ingverjevega sirupa House of Broughton, 15 ml svežega limetinega soka, 125 ml tonika Fentimans Pink Rhubarb
- Steklo: Vino
- Okras: Limena kolesa in listi timijana
- Metoda: V kozarec, napolnjen z ledom, odmerite vse sestavine, razen tonika rabarbare. Dobro premešajte, nato prelijte s tonikom Fentimans.
Hugo Spritz
Ta recept je bližje tradicionalnim špricam iz Avstrije in Nemčije, kjer se peneči vodi doda mirno vino, Hugo Spritz pa je povsod prisoten na barskih menijih v tem delu sveta. Ker alkohol ne ovira okusa, se lahko poigrate z vinskim slogom ali sorto grozdja, ki jo uporabljate.
- Sestavine: 75 ml aromatičnega suhega belega vina, 20 ml bezgovega srčka, 50 ml soda vode
- Steklo: Vino
- Okras: Mete vejice
- Metoda: Sestavine sestavite v kozarcu, napolnjenem z ledom, na koncu s soda vodo. Premešajte in okrasite.
Laura Foster o pijačah piše od leta 2010. Bila je v ekipi pri Imbibe osem let je v tem času prejela nagrado Alan Lodge Young Spirits Writer of the Year in pisala za vrsto naslovov, med drugim Waitrose pijače , Telegraf , stylist.co.uk in Munchies
