Vinar Opus One Michael Silacci je zatrdil, da je visok alkohol v kalifornijskem vinu danes skrb, ki se izraža 'večinoma v Evropi'
sledite kardashians 8. sezona 10 epizoda
Preberite naš posodobljeni profil vin Opus One
Vinar Opusa One Michael Silacci je zatrdil, da je visoka vsebnost alkohola v kalifornijskem vinu danes skrb, ki je izražena 'večinoma v Evropi'. Ko je prejšnji teden v vertikalni degustaciji v Londonu organiziral Inštitut mojstrov za vino, je Silacci odgovarjal na vprašanja o izrazitem dvigu ravni alkohola od prve trgatve vina leta 1979.
Višji alkohol je pripisal bolj zdravi trti, toplejšim letnikom in kvasom, ki so bolj učinkoviti pri pretvorbi sladkorja v alkohol v kleti. Prav tako je priznal, da so pri odločanju, kdaj pobrati v času trgatve, 'kože pomembnejše od sladkorja'. Ta poudarek na zrelosti okusa in teksture grozdnih lupin ima za posledico sadje, ki ga poberemo zrelejšega kot v preteklih letih, ko je bilo glavno ali edino merilo zrelosti sladkor.
Silacci, čigar prvi letnik v kleti je bil leta 2001, je dejal, da želi 'okrepiti tradicijo in ohraniti inovacije'. Poudaril je, da je bil relativni dvig ravni alkohola v Opusu One v primerjavi z drugimi kalifornijskimi vini iz Kalifornije zmeren (12,9% leta 1979 v primerjavi s 14,4% letnika 2006) in da je to trend, ki ni omejena na Kalifornijo, vendar se razteza na druge regije, vključno z Bordeauxom.
Opus One se je rodil iz skupne vizije dveh najbolj legendarnih osebnosti vinskega sveta: barona Philippeja de Rothschilda, lastnika Château Mouton Rothschild, in Roberta Mondavija. Leta 1981 je primer prvega letnika Opusa One postal najdražje kalifornijsko vino, ki so ga doslej prodali, in sicer 24.000 dolarjev. 50-odstotni delež vinske kleti Robert Mondavi v podjetju je pri prevzemu leta 2004 prešel na družbo Constellation Brands. Danes je Opus One v skupni in enakovredni lasti baronice Philippine de Rothschild.
Degustacija je poudarila razvoj Opusa One in vključila izbor Silaccijevih najljubših letnikov.
Opus One, Napa Valley (magnum) 1991
(13,5% abv 93% cabernet sauvignon, 6% cabernet franc, 1% merlot)
Globoko rubinasto vijolična. Nos intenziven, kašasti, dim, rahlo živalski, gost. Svilnato nebo, s svetlim, svežim sadjem, zrelo, vendar ne toplo. Okusna sladkost iz črnega sadja, precej koncentrirana. Kislost nizka, a uravnotežena, tanini zelo gladki. Popolnoma zrel, vendar se s tem ne mudi. Dolg, začinjen zaključek. Črni poper, cassis, confit karakter. Odlično. Pijte do leta 2020 (18,5 točke)
Opus One, Napa Valley 2001
(14,2% abv 87% cabernet sauvignon, 6% merlot, 3% malbec, 2% cabernet franc in 2% petit verdot).
Globoka, sijajna, mladostna barva. Nos črnega, figgy sadja, nekaj hrasta in usnja ter kakava. Okus je zrel in poln, s svilnatimi tanini in res velikim, zrelim, a svežim sadjem. Vau. Impresivno vino z ljubko sladkostjo okusa. Alkohol sicer kaže malo, vendar ima resnično zvezdniško kakovost. Dolg, okrašen, okusen, črn sadni zaključek. Čudovito. Pijte do leta 2025. (18,5 plus točke)
Opus One, Napa Valley 1995
(13,5% abv 86% cabernet sauvignon, 7% cabernet franc, 5% merlot, 1% malbec)
Zmerna barva, svetla. Občutljiv nos, sprva slabo izrazit, toda odišavljen do parfumiranih vijolic in rdečih plodov. Nepca tudi precej zadržana in lahka, bolj rdeča kot črna sadeži, neoluščene opombe. Trdni tanini, toda ta ima resnično občutljivost in elegantno zrelost. Lažji slog. Odlična, sadna dolžina. Sploh ne zbledi. Nekoliko toplejši alkohol. Okusno. Pijte do leta 2020. (18,5 točke)
Opus One, Napa Valley 1987
(12,5% abv 96% cabernet sauvignon, 3% cabernet franc, 1% merlot)
Temna, zmerno gosta barva. Intenziven, zadimljen, usnjen, zrel nos (zrelejši od 79?). Okus ima močno sadje z zrelimi, zemeljskimi, usnjatimi notami in čvrstimi, a integriranimi tanini. Manj radodarno sadje v primerjavi z letom 1979. Slano, precej suho. Alkohol se zdi višji, čeprav še vedno v ravnovesju. Uspešen, zelo okusen, bolj strog slog. Pijte do leta 2018. (17 točk)
Opus One, Napa Valley 2005
(14% abv 88% cabernet sauvignon, 5% merlot, 3% cabernet France, 3% Petit Verdot, 1% malbec)
Svetla, sijajna, vijolično rubinasta barva. Nos mesnat, zapleten in intenziven, kruhka, črnoplodna, pruney, figgy in cassis. Očiten je rahel razvoj. Nepca sladka, topla in zrela, s cassisom, primarnim sadjem. Mlad in svež v ustih, z dobro zaobljenimi tanini. Topel, enostaven zaključek, dolg. Zrel, sodoben slog z dobrim ravnotežjem. Pijte 2015-2022. (18 točk)
Opus One, Napa Valley 2006
(14,4% abv 77% cabernet sauvignon, 12% merlot, 5% cabernet franc, 3% petit verdot, 3% malbec)
Svetla, sijajna. Bogat, nos s sadno torto, kompleksen, hrastov. Svilnato gladek občutek v ustih, manj očitno zrel in gost kot 2005, eleganten slog. Tanini hrustljavi, alkohol topel, a čudovite svežine na nebu. Dobra, mineralna, čokoladna dolžina. Zanimivo in okusno vino. Pijača 2013-2020. (18 točk)
Opus One, Napa Valley 1997
(13,5% abv 82% cabernet sauvignon, 8% cabernet franc, 5% merlot, 4% malbec, 1% Petit Verdot)
Srednje rubin vijolična. Nos se je razvil, oster, novo usnje, sadje črne češnje. Nebo bogato, zrelo in taninsko, s sladko, usnjato strukturo in zelo dobro koncentracijo sadja. Toplo in zrelo. Rahle živalske note in pikantni, dolgi, zreli, črni sadni plodovi, pruni. Zelo dobro. Pijte do leta 2020. (18 točk)
Opus One, Napa Valley (magnum) 1979
(12,9% abv 80% cabernet sauvignon, 16% cabernet franc, 4% merlot)
Še vedno globoke in rubinaste barve, le zmerno prozorna. Nos se je razvil in zapletel z bogatimi, tobačnimi in zrelimi slivami sadja ter aromami podrasti. Nepca gladka in zrela, še vedno sveža, a popolnoma zrela. Tukaj gobasto, zemeljsko, slane note, hrustljave kisline. Ostalo je še veliko sadja. Čudovita svežina na cilju, ki je dolg, obstojen in kompleksen. Ne prezrelo - pobrano nujno zgodaj, zaradi dežja v septembru. Okusno. Pijte do leta 2015. (17,5 točke)
