Staromodna jabolčna pita r nPriložil u00a0AJ Perry r n Čas kuhanja: u00a04 ure 30 minut r n r nServe: u00a08 r n r nTečaj: u00a0Dessert r n r nRaven spretnosti:...

Staromodna jabolčna pita: FOTO © DANA GALLAGHER

• Sladica
• Seznanjanje hrane in vina
• Sadje
• Recepti

AJ Perry, lastnik in pekar v Columbusu, pekarna Sassafras v Ohiu, za to pito z dvojno skorjo uporablja kombinacijo sladkih in trpkih jabolk. Perry zažene pito pri visoki temperaturi pečice, zato se pecivo strdi, preden se nadev zmehča in ustvari čudovito kupolasto skorjo. To je puristična pita, katere okus ni nič drugega kot jabolka, le s kančkom začimb in masla.

Prispeval AJ Perry

Čas kuhanja: 4 ure 30 minut

povzetek sezone 5 epizode 9 vikingov

Služi: 8.

Tečaj: Sladica

Stopnja spretnosti: Srednje

ncis los angeles sezona 8 epizoda 16

Sestavine:

• 2 1/2 skodelice (350 g) univerzalne moke in še več za valjanje
• 1 čajna žlička soli
• 2 palčki nesoljenega masla, razrezanega na 1/2-palčne kocke in ohlajenega
• 1/4 (20 ml) skodelice ledene vode

• 3 kilogrami jabolk, kot so Pink Lady, Golden Delicious, Cortland ali Jonathan - olupljena, strgana in narezana na debelino 1/4 palca
• 1 skodelica (125 g) sladkorja
• 1/3 (45 g) skodelice moke za večnamensko uporabo
• 1/2 čajne žličke cimeta
• 1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
• Ščepec soli
• 2 žlici svežega limoninega soka
• 2 žlici nesoljenega masla, narezanega na majhne kocke
• 1 veliko jajce, pretepeno
• 2 žlici turbinado sladkorja za škropljenje

Metoda:

najboljši burbon za staromodnost

1. V živilskem rezalniku združite moko in sol. Dodajte maslo in utrip v 1-sekundnih izbruhih, dokler zmes ne spominja na grob obrok. Nalijte ledeno vodo po testu in utripajte v 1-sekundnih rafalih, dokler se le ne sestavi. Testo obrnemo na delovno površino, naberemo drobtine in ga potresemo v 2 diska. Diske zavijte v plastiko in približno 30 minut ohladite v hladilniku, da se ohladijo.
2. Pečico segrejte na 425 ° (210 ° Celzija). Na pomokani delovni površini razvaljamo 1 disk testa v 12-palčni krog, majhen 1/4 palca debel. Testo olajšajte v 9 do 10-palčni stekleni krožnik za globoko posodo. Drugi disk testa razvaljamo na 12-palčni krog. Prestavite na pekač, obložen z voščenim papirjem, in shranite v hladilniku.
3. V posodi zmešajte jabolka s sladkorjem, moko, cimetom, muškatnim oreščkom in soljo. Dodajte limonin sok in dobro premešajte. Pustite stati 10 minut, dokler se sladkor nekoliko ne raztopi.
4. Jabolka in morebitne sokove postrgajte v krožnik za pite in pikajte z maslom. Pokrijemo z zgornjo skorjo in robove nežno stisnemo skupaj. Previsoko testo obrežite na približno 1 centimeter in ga stisnite, da se tesni. Zložite rob testa podse in okrasno stisnite. Pito premažite s stepenim jajcem in potresite s turbinado sladkorjem. Na vrhu pite izrežite 3 majhne tesnilke, da izpustite paro.
5. Pito pečemo 30 minut na najnižji polici pečice. Znižajte temperaturo pečice na 365 ° in pito pecite 45 do 50 minut dlje, dokler sadni sokovi ne zavrejo skozi odprtine za paro in skorja globoko zlato zgoraj in spodaj pito ohlapno prekrije s folijo do polovice peke, da ohrani da ne postane pretemno. Pito prestavite na rešetko in jo pred serviranjem ohladite vsaj 2 uri.

Vino: Ray Isle nam daje najboljše nasvete za iskanje popolnih steklenic za zahvalni dan.

Zasluge: Foto Joanna Kosinska na Unsplash

Navdih za dan zahvalnosti: izbire idej o steklenicah

Kaj iti po ...

Recept iz Revija za hrano in vino