lutece2
Lutèce, ki je nekoč veljala za največjo francosko restavracijo v Ameriki, se po 43 letih zapira.
Valentinovna večerja v zavodu Manhattan v soboto bo zadnja noč.
Lutèce - na vzhodni strani Manhattna - je kupil prijazen ambient, ki je bil v nasprotju z zastrašujočimi francoskimi restavracijami, ki so dolgo prevladovale na nacionalni jedilnici.
Dolgoletni kuhar-lastnik in soustanovitelj André Soltner, ki daje prednost belim vinom iz rodne Alzacije, zlasti tistim iz Zind-Humbrechta, je bil neposredno odgovoren za to, da je regijo opozoril na ameriško vinsko javnost.
Soltner je vina Zind-Humbrecht predstavil osramočenemu predsedniku Richardu M Nixonu, ki je živel v bližini na severu New Jerseyja, potem ko je zapustil Belo hišo in je bil pogosta stranka v Lutèceu. Nixon je postal zasvojen z njimi.
Potem ko je Soltner leta 1994 prodal Lutèce, ga je v kuhinji nasledil Eberhard Müller, ki je prišel iz Le Bernardina, ribiške hiše, ki je ena redkih restavracij na Manhattnu, ki jo je New York Times podelil s štirimi zvezdicami.
Mednarodno znani Müller, rojen v Nemčiji, je večji del vinske karte Lutèce napisal, poudaril je nemški rizling, rizlingu pa je dal zagon ravno toliko zanimanja kot alternativa chardonnayu, ki je začelo naraščati po vsej Ameriki.
Pod Müllerjevim vodstvom je Lutèce postalo manjše središče degustacij nemških vin in ni bilo redko srečevati velikih vinogradnikov, kot sta Carl-Ferdinand von Schubert iz Maximin Grünhaus v Ruwerju in Fritz Hasselbach iz Gunderlocha v Rheinhessenu, kjer sta jedla tam. .
V 34 letih pod njegovim vodstvom je bil Soltner odsoten iz kuhinje le pet noči, je dejal. Tako njegova elegantna kuhinja starega sveta, posejana z evropskimi specialitetami, kot je slavni čebulni tart, kot tudi njegov prijazen način - vsako noč je obiskal vsako mizo - je ustvaril legije zvestih strank, ameriških in tujih, znanih osebnosti in navadnih državljanov, ki so se borili za težko poiščite rezervacije.
Times je citiral Michaela Weinsteina, predsednika restavracije Ark, da je Lutèce 11. septembra utrpel škodljiv udarec zaradi terorističnega napada in
nikoli izterjano od izgube poslov z računom stroškov.
Müllerjev naslednik, mladi David Féau, je poskušal posodobiti klasiko, vendar njegov slog ni nikoli prijel sivih, spoštovanih kupcev, ki so sentimentalno želeli, da bi izginjajoči svet 60-ih, 70-ih in 80-ih ostal ohranjen v jantarju.
Spisal Howard G Goldberg v New Yorku
