Prispevek Séverine Frerson: Jean-François Robert
- Promocija
Skoraj povsem po definiciji mojstri kleti v šampanjcu ponavadi niso leteče, nemirne duše, saj je za gojenje celovitega obvladovanja hišnih krp vinogradov in obilice vin potrebno več kot le nadzor nad peščico letnikov. Zato je povsem logično, celo pričakovano, da v svoji skoraj 220-letni zgodovini Perrier-Jouëtova poimenovanja Cellar Masters znaša zgolj sedem.
ljubice nazaj na začetek
Zdaj se je na slovesnosti, ki se spodobi za to priložnost in je bila v razkošnem Maison Belle Epoque Perrier-Jouët, ime Séverine Frerson vpisalo v zgodovino te dovršene Champagne House. Uradno predstavljena kot osmi mojster kleti Perrier-Jouët, postane prva ženska na položaju, čeprav druga dama v hiši, po Rose Adelaïde Jouët, ki je Perrier-Jouët ustanovila s svojim možem Pierre-Nicolasom Perrierjem.
Slovesnost je zaključila dveletno, skladno in natančno načrtovano menjavo straže, v tem času pa je Frerson, rojena in gojena v Šampanjcu, šolala njenega predhodnika, priznanega Hervéja Deschampsa, vodjo turneje, ki je vodila Perrier-Jouët od leta 1993.
Na dan praznovanja sta zakonca izvedla dve degustaciji, ki sta odigrali odnos Perrier-Jouëta do umetnosti in narave, med katerim sta nagradila goste z znanjem in skrivnostmi v krogu cuvéejev, vključno z Blanc de Blancs in Belle Epoque Blanc de Blancs 2006 dve Deschampsovi kreaciji. Sledila je večerja, ki jo je z Michelinovo zvezdico pripravil Pierre Gagnaire, jedilnik pa je poudaril gastronomske vrline vin, kot je Belle Epoque Rosé 2010, ter Perrier-Jouët Belle Epoque 1999 in 1985.
Séverine Frerson in Hervé Deschamps. Zasluge: Jean-François Robert
Nato, vrhunec večera, slovesnost prenosa, kjer je Frerson prevzel plašč kletnega mojstra iz Deschampsa, ki je želel poudariti ključni pomen postopnega predajanja vajeti svojemu nasledniku: „Zame gre za posredovanje več kot 200 let stare dediščine. Dediščina, ki živi in se bo še naprej razvijala, a predstavlja tudi vrednote, ki jih je treba ohraniti. '
Kraljica juga epizoda 11
Frerson je razmišljala tudi o prejšnjih dveh letih, ne samo, kaj je to pomenilo, ampak tudi tisto, kar se je naučila: 'Spomnim se, kako sem hodila na dvorišče 26, avenija de Champagne, in se počutila presenetljivo mirno,' se spominja. 'Maison Perrier-Jouët se je že počutila kot doma. Zame prenos pomeni skupno rabo in sodelovanje. Mislim na to kot na predajo štafetne palice v štafeti. Pri prenosu gre za kontinuiteto in ohranjanje sloga hiše, a hkrati dodamo nekaj svoje osebnosti. '
Frerson prevzame krmilo podjetja Perrier-Jouët v času, ko se še naprej razvija in raste, še večji poudarek pa je na trajnostnih praksah, kot so izkoreninjenje herbicidov, uvajanje inovativne tehnologije in metod, da o spopadanju z ovire zaradi spreminjajočega se podnebja.
Kljub temu, da kaže tipično neobremenljivost kletnega mojstra, ostaja nezadovoljna in z veseljem gleda na prihodnje izzive: 'Še toliko bolje,' pravi. 'Sovražim rutino!'
Slovesnost ob prenosu.
