Periodična tabela vina
Veliko časa na nedavni konferenci EWBC v Turčiji je bilo v konkurenčni izgovorjavi. Zlasti vsi nemško govoreči so se poskušali preseči, ko so razglašali Öküzgözü in Boğazkere, dve od treh izjemnih avtohtonih sort rdeče grozdja, ki smo jih tam odkrili.
V resnici je le malokomu uspelo (najbližji je bil vedno zmehčani Charles Metcalfe, potem pa je odraščal in se ovil z jezikom okoli Schubert liederja). Če bo to kdaj postal olimpijski šport, bodo med drugimi sortami, s katerimi bomo morali trenirati, med njimi Madžar Cserszegi Fűszeres, Királyeányka ali Zalagyöngye, romunski Fetească Regală ali Zghihară de Huşi, Portugalski Donzelinho ali Fernão Pires, grški Xynomavro ali Agiorgitiko, Katalonski Xarello, italijanski Sciascinoso in gruzijski Mtsvane Kakhuri.
Pravzaprav to ni smeh. Vsakič, ko potrošnike anketirajo o nakupu namigov, ga sorte iztisnejo s promocijsko ponudbo, barvo in blagovno znamko za vrhunski slot. Vsaj polovica sort, ki sem jih navedel zgoraj, ima dober kakovostni potencial - kljub temu pa bi bilo tiskanje imena sorte na etiketi močno odvračilno za brskanje kupcev. Možnost, da bi 'običajni' pivci zunaj ustrezne jezikovne skupine veselo zahtevali vino z uporabo tega imena sorte, je enaka nič. Te sorte so se v svet odpravile z nomenklaturo.
Težave z izgovorjavo poleg tega morda ne bodo le odpravile dostopa potrošnikov do lepih vin, ampak bodo celo lahko zavirale razvoj terroirja. Fetească Regală bi lahko bila odlična sorta za nekatera ugledna območja belega vina v zvezni državi Washington. Xynomavro bi lahko bil tisto, kar so čakali bolj apnenčasti sektorji McLaren Vale. S takimi imeni pa ne bomo nikoli izvedeli. Nikoli ne bo nihče posadil sorte z neprimerno težkim imenom.
Ta težava presega tudi sortne težave. Potem ko sem v letih 2009 in 2010 nekaj časa stal v avstralskih trgovinah s steklenicami in se pogovarjal z vinoljudci Aussie, se mi je zdelo očitno, da so se številni avstralski pivci vina izogibali nakupu evropskih vin iz drugega razloga, ker jim ni bilo všeč, da bi izgovarjali kakršno koli neangleška imena, iz strahu, da jih ne bi zmotili in se slišijo nesmiselno. Tudi to je glavni dejavnik uspeha vin, proizvedenih v anglofonskih državah na trgu Združenega kraljestva in verjetno tudi na trgu ZDA. Izgovorjava največje vinorodne regije Nove Zelandije bo izzvala vsakogar, ki ne govori angleško. Burgundska imena so velik izziv za tiste, ki so odraščali v mandarinščini. Ko sčasoma pridem na Kitajsko, da obiščem njene vinorodne regije, bom nedvomno tudi grozno razpršil njegova imena. Izgovorjava in 'čitljivost' v najširšem pomenu sta velikanski oviri za svetovno trgovino z vinom.
Ali obstajajo rešitve? Cserszegi Fűszeres je bil slavno tržen (Hilltop Neszmély) kot 'Neizgovorljivo grozdje', vendar je to nedvomno zaščitni znak in trik, ki ga lahko igrate samo enkrat. Od časa do časa sem se poigraval z idejo, da bi poskušal ustvariti nekakšen periodni sistem za sorte grozdja ali na splošno okrajšati imena sort na 1-, 2- ali 3-črkovno kodo na način, da kemični elementi (ali letališča) so okrajšane. Mešanice bi lahko nato označili kot kemijske formule (tako bi Lafleur 2009 glosal M3.CFdva, Peter Michael 2009 The Poppies CS33CFenajstM5.PV1.in 2009 Crianza Rioja iz CVNE T4.G1.CG1.). Cserszegi Fűszeres nato postane ljubko preprost CSF, Öküzgözü pa postane všečen OK. OIV je lahko odgovoren za ustvarjanje in upravljanje kod. Mogoče se mi zdi, da takšna shema deluje odbojno, vendar zanjo ni nobene teoretične ovire in bo nekoč morda ustvarila uporabno kodo za nazaj.
Številke so še en izhod iz slepe ulice: številke so za razliko od besed in imen univerzalne. Vsaka sorta bi lahko dobila številko „V“, podobno kot evropske kode aditivov za živila (slavne „številke E“). Seveda se številčne kombinacije zelo kmalu zelo zapletejo in v naši digitalni dobi ima večina ljudi zdaj v življenju preveč številk, da bi si jih lahko zapomnili. Tudi številke nimajo čustvene privlačnosti.
Rešitev v skrajni sili bi bila poskus ponovnega krsta najbolj zahtevnih sort grozdja. Osebno pa bi bil proti temu: zdi se, da gre za kulturni defetizem in bi povzročil schmaltz. Imena križancev in hibridov so že dovolj slaba. Optima in Regent zvenita kot tekočina za pranje.
Zaenkrat tako ali tako ni druge možnosti, da bi se spoprijeli z najbolj čudnimi soglasniki in zlogi vinskega sveta. Vsaj kozarec vina to olajša, kot smo dokazali v Turčiji.
Napisal Andrew Jefford
