Vinogradi chignin. Zasluge: Hemis / Alamy Stock Photo
- Poudarki
Andrew Jefford ne pušča kamenčkov ...
Katero je največje vino Savoie?
Vprašanje je fascinantno in zapleteno - in nanj ni enostavno odgovoriti. Savoja je boljša pri izvozu vinske trte (savojski drevesničarji vsako leto pridelajo 20 do 30 milijonov rastlin) kot svojih vin, ki jih v regiji večino zaužijejo žejni smučarji in pohodniki. 'Vsako vino, ki preseže Lyon, obravnavamo kot izvoz,' se je pošalil pridelovalec Philippe Ravier.
Od blizu sem si ogledal Jacquere vina iz Savoje že februarja . Predstavljajo približno polovico pridelave v regiji in pripravijo okusno osvežujoče, gaseče belo vino, vendar bi se trudili najti katerega koli pridelovalca ali lokalnega vinskega poznavalca, ki bi šel tako daleč, da bi utemeljil Jacquèrovo veličino - kot v nasprotju s svojo preprosto in okusno dobroto.
Pred filoksero, ko je imela regija 10.000 ha vinske trte, od katerih je bila večina zasajenih z rdečimi sortami in ne s 2.077 ha v glavnem belih sort, ki jih ima danes, bi lahko najslavnejša vina Savoie temeljila na Mondeuse (ki še vedno zaseda 12 do 15 odstotkov vinogradov) ali morda celo precej redkejši Perzijsko .
majhna je bil v preteklosti široko zasajen v Savoji in ostaja tak tudi danes, vendar na splošno igra rdečo kot dušenje, podobno Jacquèreju. Pinot je razmeroma nedaven prihod, malo zrasel in daleč od višine vrstniških skupin. Razširite svoj doseg na IGP želi dati AUobroges , in lahko vnesete redkejše rdeče sorte, na primer sočne, čeprav lahke Sladka črna in ostrega aromatiziranega češnje in rdečega ribeza Etraire Adujev .
Naj bom pa odkrit: mislim, da Savojsko največje vino ni rdeče. Mondeuse je naravno ploden proizvajalec, zato od njegovega ustvarjalca zahteva plemenito požrtvovalnost, da ga disciplinira v resnost namena (predpisi AOP dovoljujejo 67 hl / ha za Vino Savoy Mondeuse , vendar je 45 hl / ha največji možni pridelek za kakovostno vino te sorte). Rezultati so lahko temni, sveži in hrustljavi, s svežimi sadnimi in cvetnimi notami v mladosti, vendar v resnici nikoli nimajo strukture ali koncentracije, da bi se prebili na 'fino rdeče' ozemlje ali zaslužili staranje.
Ko sem preizkusil perzijca proizvajalca drevesnic Benoîta Grisarda, perzijsko Cuvée Octavie Adriena Berlioza iz Domaine du Cellier des Cray in Jean-Françoisa Quénarda Les 2 Jean Persan, bi rekel, da se ta sorta zagotovo lahko ujema s kakovostjo Mondeuse, medtem ko posnema njegov svež, lahkoten in živahen slog. Zdi se, da ga tudi ne presega, niti vina nimajo čar Mondeuse.
Kje naprej? Chardonnay tukaj ne pridobi bordo amplitude in Chasselas Ripaille in drugi mali Lac Léman surov imajo lahko maslen čar, če gredo skozi malo švicarski slog (kot je vino Ch de Ripaille samega, največjega pridelovalca in edinega proizvajalca Ripaillea) in lahke, travnate lupine jabolčne kože, če ne, a nikoli veliko vinske gonje . Gringet in Drsno kolo oba končata v vitkih mešanicah penin.
Savoja je eno redkih krajev, kjer lahko poskusite enega od Syrahinih staršev, Mondeuse Blanche - bolj impresivna sorta kot Gringet ali Molette, čeprav bi jo poskusili slepo, bi jo morda uganili kot starša Viognierja in ne Syrah: ponavadi ima eksotične marelične parfume.
Tako ostaneta le dve sorti, ki lahko pripravita vina, ki vsaj težijo k veličini. Eden je priseljenec, čeprav je ravno iz doline Rone, drugi pa domačin. Priseljenec je Roussanne domači Visokost .
Kdor vozi 'Express' iz Pariza v Milano, bo seznanjen z najljubšim Rouarssanovim teroarjem v Savoji, vlak se na poti mimo Chambéryja, preden se spušča po Alpah, na poti mimo melišč pobočja Combe de Savoie potuje.
Roussanne ljubi velikodušno zorenje, ki ga dobi na teh strmih, na jug in jugozahod obrnjenih pobočjih apnenčastih ruševin, in ves trud, ki ga pomenijo, nagradi z vini slastnosti in parfumov, ki pa jih olajša in dvigne sveža, spomladanska kislina, ki je zapuščina Savoje tudi. (Tukaj cvetijo mandlji in celo oljke.)
Roussanne zavzema približno štiri odstotke celotnih nasadov Savoje, pravzaprav je omejen na zelo topla, zelo dobro izpostavljena območja in drugje ne bi popolnoma dozorel. Našli boste navadno Savojska AOP vina z oznako Roussanne, toda najboljša iz Savojske Combe imajo svoj naziv Chignin-Bergeron , Bergeron je staro savojsko ime za Roussanne. So ga sem pripeljali pastirji oz pastirji prihaja gor po Roni? Morda - toda domačini pravijo, da je verjetnejši izvor imena podobnost grozdja, ko je zrelo in pegasto, z sorto marelic Bergeron, najbolj priljubljeno v Franciji.
Medtem ko smo na temi imen, je ogromna nevarnost, s katero se morajo soočiti študenti vina, ta, da je lokalno ime Altesse dejansko Roussette , Roussette in Roussanne pa je vse preveč enostavno zamenjati. (Zmedeno, a ne nelogično: obe sorti ob zorenju nabirata rumenkaste pike.)
Glavna oznaka za vina iz Altesse v Savoji je Roussette de Savoie (s štirimi krstnimi imeni ali brez njih Nenavadno , Marestel , Monterminod in Monthoux ). Altesse je bolj zasajena kot Roussanne, saj ima približno 10% celotne vinogradniške površine Savoje - četrta najpogosteje zasajena sorta tukaj po Jacquèreju, Gamayu in Mondeuseu, čeprav je večina mešanih in ne kot sortno vino.
Zdi se mi, da je manj dosledna sorta kot Roussanne, njen značaj pa je tudi enostavnejši za konfiguriranje ambicij, včasih pomeni, da je hrastovo obarvan in njegova občutljiva osebnost zadušena. Zdi se, da je najboljši v treh križah Žongliranje , Marestel in Monthoux , ki se nahaja v strmih, zahodno in jugozahodno usmerjenih vinogradih na zadnjih pobočjih Mont du Chat, s pogledom na trpečo dojenčko Rhône.
Tu lahko pridobi impresivno globino, finost in odtenke, s kančki orehovega in medenega bogastva, pa tudi cvetličnim dvigalom, pa tudi trajno kislostjo in mastno sredico, ki bi jo skoraj zmotili za Savennières.
Altesse teče manj očitno kot Roussanne, in menim, da ga večina Savojardov ocenjuje nekoliko višje (Maxim Dancoine iz L'Aitonnementa trdi, da je ena izmed 'treh najboljših belih sort grozdja na svetu'). Lokalno velja tudi za najboljše lokalno vino za staranje, stari primeri pa lahko dobijo voskasto noto. Morda pa boste morali preizkusiti veliko manjših primerov, preden boste končno zagledali luč z Altesse - medtem ko Roussanne lažje zapoje.
Tu je vseeno nekaj opomb o naših dveh finalistih. Altesse je na moji lestvici zmagal s kratko glavo, sedem vin je rezalo, a to je bilo najbližje bitkam.
