Jefford v ponedeljek: evropski kralji z zajebanci - Winestealssd.com

Vinogradi v Castellu v Franconiji. Zasluge: Andrew Jefford

Poudarki
Dolgo prebiranje vinskih člankov

Andrew Jefford ugotovi, zakaj je pluta v Franconiji videti končana - in še veliko več ...

Gabi zapušča dneve našega življenja

Evropski proizvajalci vina na splošno neradi sprejemajo zapore z zapiranjem, zato je pogosto vzrok za nezadovoljstvo potrošnikov. V Franconiji ni tako: pokrovčki z vijaki, ki sem jih nedavno odkril na svoje presenečenje, se zdaj uporabljajo za 99 odstotkov belih vin (belci pa predstavljajo 81 odstotkov proizvodnje v tej regiji Severne Bavarske). Uporabljajo se tudi za štiri od petih steklenic rdeče. To zagotovo pomeni najobsežnejše sprejetje zajezitve v kateri koli evropski regiji. Ko sem bil tam, sem lahko poskusil eno ali dve starejši steklenici ... vendar smo se pogosto morali loviti za zamaškom.

Zakaj? 'V letih 2001 in 2002 smo imeli veliko težav z naravno pluto,' je pojasnil lokalni vinski svetovalec Hermann Mengler. »Naša bela vina so zelo občutljiva na vprašanja iz plute, v vsakem primeru sta bili zaradi tega dve ali tri kleti v stečaju. Nekaj let smo imeli veliko sintetičnih zamaškov, toda od leta 2006 je prevzel vijačni pokrov. ' Pomembno je omeniti, da štiri od petih frankonskih vin zaužijemo v 100 km od njihovega rojstnega kraja: številne kleti prodajo več kot polovico vina neposredno potrošnikom in so z njimi v tesnem komunikacijskem odnosu. Regija je izdala zloženko o zapiranju pokrovčkov, da bi potrošnikom dala zdrav razum, ostalo pa je opravilo nemško kulturno spoštovanje kemije in tehnike. Kakovost in slog pokrovčkov in steklenic, ki se uporabljajo v Franconiji, sta visoka, rezultati pa so elegantni.

Vprašanje bučke

Kdor je kdaj obiskal glavne rečne vinograde, bo vedel, da je počep zaobljen bocksbeutel je lokalna kulturna ikona, zaradi katere je bilo pitje frankovskega vina v dobrem ali slabem posebnost. Tudi v svojem razcvetu pred dvema ali tremi desetletji se ni nikoli uporabljalo za največ 50 odstotkov vin, vendar se je ta poraba zdaj zmanjšala na približno 27 odstotkov. Leta 2015 je hamburški oblikovalec Peter Schmidt za posodobitev tradicije pripravil 'sodoben' bocksbeutel (malo večji, z zasekanimi robovi). Steklenice piščali v alzaškem slogu in steklenice v bordo stilu z nagnjenimi rameni se tukaj pogosto uporabljajo za ambiciozna vina, steklenice v bordoškem slogu pa za preprostejša vina.

Je bocksbeutel prednost ali ovira? Mislim, da so izvirne različice čudoviti predmeti, tolažilni in zaokroženi ter so lahko videti elegantno z elegantnimi etiketami - samo oglejte si na primer Castellove ali Bürgerspitalove. Na mednarodni ravni pa so verjetno ovira in bi lahko zadrževali izvozni potencial regije. Kot je poudarilo več tistih, ki so komentirali prejšnji teden članek Silvaner , so katastrofa za skladiščenje v restavracijah, saj ni mogoče namestiti nobenega znanega stojala za vino, razen posebej zasnovanega. Svetovni uspeh Mateusa Roséja, kot nosilca vina in svetilke, verjetno tudi ni pripomogel k tej plemeniti romarski bučki iz osemnajstega stoletja.

Igrišče geologa

Vsi, ki v svojem vinu uživajo v geologiji, bi morali opozoriti na Franconijo, saj je to ključna svetovna vinska regija za 'pitje' triasnega obdobja (ki se je začelo z najhujšo epizodo izumrtja, ki jo je svet še videl, pred približno 250 milijoni leti). Takrat je bila zemeljska kopna skoncentrirana na eno celino Pangeo, vroče, suhe razmere in plitvo morje pa so privedle do nanosov rdečega peščenjaka ( buntsandstein ), lupine apnenca ( lupine apnenca ) in skrilavci, glinenci in evaporiti ( keuper ). Vsako najdemo zaporedoma v Frankoniji kot podlago, ki prispeva k nastanku tal v vinogradih: na zahodu prevladuje peščenjak, v središču apnenčasti apnenec (kjer leži večina velikih vinogradov, vključno z Würzburger Stein in Escherndorfer Lump) in tla, ki izvirajo iz keuperja na vzhodu - tudi v Castellu, kjer lahko v vinogradih najdete kamenčke alabastra (mlečno beli evaporit). Ali kaj od tega neposredno vpliva na aromo in okus vina, ne vem, topografija in podnebni dejavniki se mi zdijo bolj pomembni. Toda vsak prispeva k ugodnim vinogradniškim tlom in redko najdemo delitve enega obdobja, predstavljene s to stopnjo jasnosti v vinski regiji.

Suho: prava stvar

Franconia lahko z nekaj pravičnosti trdi, da je prvotno dom suhega nemškega vina suha je tu drugače opredeljena kot drugod po državi. V Frankoniji pomeni največ 5 g / l sladkorja ne glede na kislost, medtem ko drugod po državi a suha vino lahko vsebuje do 9 g / l sladkorja, pod pogojem, da stopnja kislosti preseže raven sladkorja za 2 g / l. Rezultat je trdna, strukturirana suhost frankinskega vina, ki jo težko najdete drugje v Nemčiji (čeprav se Baden približa).

Vprašanja Grand Cru

Privrženci nemškega vina bodo vedeli za ta izraz Velika rast uporabljajo ga posestva VDP za označevanje suhih vin, pridelanih na lokacijah, ki jih je VDP razvrstil kot Odlična lokacija ali 'Grands Crus' (popolnoma drugačen nemški vinski izraz, ne pozabite) Grosslage ali „skupni vinograd“).

Številni ljubitelji vina domnevajo, da je uporaba tega izraza na etiketah omejena na posestva, ki plačujejo znatne članarine VDP, kar organizacija tako jamči - vendar ne. Kot je poudaril Wendelin Grass iz podjetja DIVINO (komercialno ime zadruge v Nordheimu), 'Grosses Gewächs ni mogoče zaščititi z avtorskimi pravicami', poleg tega pa je 'vsak proizvajalec sam dolžan priti do svoje opredelitve.' Zaradi tega zelo nevarnega stanja so definicije VDP nekaterih vinogradov Grosse Lage v drugačni obliki: vina VDP Grosses Gewächs iz Escherndorfer Lump, na primer, se imenujejo „Escherndorf Am Lumpen 1655“, ki zajema jedro 10 ha v celotni 25 ha vinograda. Torej, če želite pravi nemški Grand Cru, poskrbite. (To je najkrajše namigovanje na morda najbolj zapleteno razpravo v današnjem vinskem svetu, ostalo pa vam bom prizanesel… za zdaj.)

Rizling: manjkajoča povezava

Navdušuje me avstralski rizling. To izvrstno vino (še posebej čudovito iz zahodnoavstralskih Franklanda in Porongurupa, dolin Clare in Eden iz južne Avstralije in Victoria's Henty) se mi zdi, da zagotavlja svetovno merilo za strukturiran suh rizling, in še nikoli nisem naletel na kaj podobnega v Evropi ali pravzaprav drugod po svetu. Večina nemškega suhega rizlinga je sadnejša, medtem ko je suhi rizling v Alzaciji in Avstriji (zlasti Wachau) bolj bogato suh, brez božje strogosti, ki je tako močan del privlačnosti avstralskih različic.

Potem sem šel v Frankonijo. Frankonski rizlingi niso enaki avstralskim kolegom (ponavadi so bolj zeleni, bolj sapniki in bolj rastlinskega okusa), vendar imajo dovolj skupnega, da se mi zdijo 'manjkajoči člen' med evropsko in avstralsko inkarnacijo tega veliko grozdje. Za zaključek je tu še opomb o petih izjemnih primerih.

Arnold Weingut, Erste Lage, Marsberg Riesling Trocken 2016

Fino dišeče vino: subtilni sadeži v hruškovo-kutininem repertoarju, z dražljivim, čistim, nežno nežnim okusom. Kljub suhi orbiti so kristalizirani okusi sadja in zelene angelike ter brezšiven, kremast, graciozen zaključek. (Tehnično Grosse Lage, toda Bruno Arnold odvzame tajnost vina, ker so trte še mlade.) 91

Brennfleck, Himmelsleiter, Escherndorfer Riesling Trocken 2015

Kot mnogi frankinski rizlingi tudi ta diši po Frankoniji kot po rizlingu, s svojo pekočo svežino. Na okusu je živahen in živahen, trden, a čvrst, z obilico zelenih jabolk in apna, sadjem, strukturo in kamnito čistostjo. 91

Bürgerspital, Erste Lage, Randersacker Teufelskeller Riesling RR Trocken 2016

Namigi koriandra in melone na nosu, nato pa nebo dolgega, kamnitega apneno-srčnega sadja, podobnega rajski dolini. Čista, razveseljiva in prijazna do hrane. 91

Domačinski urad Princely Castella, Erste Lage, Casteller Hohnart Riesling Trocken 2016

Nekoliko hladnejše razmere v Castellu na vzhodu regije dajejo lepši slog rizlinga: vonj ingverja, belega ribeza in bledo rdeče češnje ter skoraj medeno nebo: kovačnik in več ingverja, s podcenjeno nežnostjo. Elegantno in okusno. 91

Kinder Weinguta Schmitta, Grosses Gewächs, Pfülben Riesling Trocken 2015

Artikulirani vonji začimb, vrtnice in citrusov, nato napeto, napeto, hrustljavo nebo, polno suhe drame: tako pikantno kot sveže apneno, z velikim tresenjem ne-sadnih not, ki jim pravimo 'mineralnost' na koncu. Šokantno dobro. 94