Francoski hrastovi sodi v kleti Opus One v dolini Napa v Kaliforniji. Zasluge: Rob Crandall / SCPhotos / Alamy
- Vprašajte Decanterja
Nekatera vina imajo slajši okus, kot so v resnici, pri čemer hrast, sadje, kislost in raven alkohola igrajo svojo vlogo pri prevaranju neba in zaznavanju prisotnosti ostankov sladkorja, pravi David Glancy MS, iz vinske šole San Francisco.
Obstajajo štirje glavni razlogi, da degustatorji vina na vseh ravneh zaznajo sladkost v vinu, ki je klasificirano kot suho in vsebuje zelo malo ostankov sladkorja, če sploh, David Glancy MS .
Nižja kislost
Ko imata dve vini enako raven preostalega sladkorja, se zdi tisto z nižjo kislino bolj sladko.
100 sezona 3 epizoda 2
Zrelost sadja
Za primer vzemite bela vina, ko imate tropsko sadje, kot sta mango in ananas, za katera bi domnevali, da so zelo sladka v primerjavi z limono - ne bi pričakovali, da bodo limone zelo sladke.
peta kuhinja 6 sezona 6 epizoda
Višji alkohol
Ob enakih pogojih se alkohol zdi tako sladek kot grenak. Tako lahko zaradi višjega alkohola vino izgleda bolj sladko.
Hrast
Označevalci vanilije, karamele in začimb za peko [lahko] dajo našemu nosu misliti, da prihaja sladko. Ko jo damo v usta, medtem ko jo še vedno dišimo, morda mislimo, da je sladka, a sladkorja ni. [Nedavne raziskave so preučile, kako lahko hrast pri staranju v sodu povzroči sladkost - glej spodaj. Ed.]
Preberite še: Zakaj lahko zaradi staranja hrasta vina, ko dozorijo, postanejo bolj sladka
Sylvia Wu je urednica časopisa in obiskuje Kalifornijo v okviru medijskega potovanja, ki ga gosti in financira Kalifornijski inštitut za vino.
