- Degustacije domov
Je Gewurztraminer sorta grozdja, s katero se ne morete vkrcati? John Stimpfig razloži, zakaj ne more, in Thierry Meyer se zavzame v njegovo obrambo ter izbere pet, da si premisli ...
John Stimpfig, direktor vsebin, pravi: V stavku preveč diši in ima okus po ‘tart’s boudoirju’. (Michael Broadbent bi morda prišel s tem opisom.) Po mojih izkušnjah je tudi preveč alkoholno, pihano, na vrhu in ne prijazno hrani. Torej tudi če bi mi bilo všeč, ne bi bil prepričan, kdaj bi ga pil. Nazadnje je preprosto preveč očitno, manjka mu subtilnosti in šarma.
plesne mame sezona 6, epizoda 27
Thierry Meyer, regionalni predsednik DWWA za Alzacijo odgovori:
Gewurztraminer je Alzacija Najbolj prepoznavna, a podcenjena sorta grozdja, ki lahko ustvari številne sloge, od suhega do sladkega.
- Pomaknite se navzdol do Meyerjevih petih Gerwurztraminerjev, da si premislite
Kakšen je Gewurztraminer?
Kot vsako dobro vino bi moral biti tudi Gewurz uravnotežen. Trgatev je treba pobirati v popolni zrelosti, da se izognete grenkobi, alkoholu in / ali očitni sladkosti - zlasti kadar botritis poveča raven sladkorja. Sorta nima toliko kislosti kot Rizling , pa tudi ne Chardonnay in vsi vemo, kako zapletene, dolgožive in vznemirljive so lahko najboljše Burgundije.
Če se potapljate na vinsko karto ali vinsko trgovino na slepo, je težavno presoditi, kako sladek je Alzas Gewurz, samo s pogledom na steklenico, vendar večina dobrih proizvajalcev ne spremeni ravni sladkosti svojih cuvejev iz letnika v vino. letnik, zato se splača najti nekaj imen, ki so vam všeč. Nekateri proizvajalci na oznaki na hrbtni strani navajajo celo sladkost.
Kakšen je okus Gewurztraminerja
Gewurztraminer ponuja zapletene arome, od vrtnice do mareličnih koščic in tropskega sadja, skupaj s poprom in sladkimi začimbami. Posušeno sadje in med se pojavijo tudi, ko je plemenita gniloba. Enostavna vina Gewurz, ki nimajo posebnega izvora razen AC Alsace, so običajno srednje polna in suha ali polsladka. Čeprav so ta vina preprosta, bi morala vseeno pokazati značilnost, začinjeno sadje in rahlo grenak zaključek.
Tako kot rizling je tudi gewurztraminer prozoren za svoj terroir in odraža naravo zemlje ali izvora. Številni alzaški veliki drobci dajo Gewurztraminerju priložnost, da izrazi te značilne like. Marly apnenčasti teroarji, kot so grands crus Hengst, Florimont, Mambourg ali Marckrain, dajejo globoka, bogata in začinjena vina z dobro kislinsko hrbtenico. Iz granita ali peščenjaka, kot sta grands crus Brand in Kessler, ali iz kremenčevih tal, kot je Fronholz v Epfigu, lahko pridelujete aromatična in elegantna vina z veliko sadja.
katero vino gre s puranom
Iz apnenčastih teroarjev, kot so grand cru Furstentum, Osterberg ali Zinnkoepflé, bodo pridelana polna vina z močnim sadjem in dobro kislostjo.
Seznanjanje hrane Gewurztraminer
Kljub običajni modrosti je Gewurztraminer zelo prijazen do hrane. Suhi stili so odlični partnerji z začinjeno hrano iz Azije, Severne Afrike, Indije ali Latinske Amerike in so lahko celo dobra alternativa bogatim in svilnatim rdečim. Najmočnejša vina, tudi bolj sladka, se lahko upirajo bogatim in okusnim jedem, kot so jastog bisque, curry ali tagine. In seveda je za vsak slog Gewurztraminer na voljo popoln sir. Alsatian Munster je klasika, vendar sorta dobro deluje tudi z Roquefortom, Stiltonom ali Goudo ali ob kateri koli priložnosti, ko lahko postrežete v pristanišču.
Slajša vina se lahko naravno ujemajo s sladicami, kot so sadni tarti, še posebej pa so prijetna ob jedeh, ki vključujejo cimet, suhe oreške in suho sadje.
- Poskusite z Gateau de Savoie, kostanjev pire in krema Chantilly
Na svoji poti do ponovnega odkrivanja Gewurztraminerja začnite s suhimi slogi, preden se poglobite v tiste bolj slastne - in leto 2014 je popoln letnik, da to storite, zlasti iz teroirskih grands crus. In če le lahko, odložite nekaj najboljših steklenic za 15 do 20 let. Vaše potrpljenje bo nagrajeno z neverjetno zapletenostjo.
Mednarodni pokal v suhem stanju nad 15 GBP - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Alzacija, Francija 2013
Za vinarja Michela Ginglingerja je tudi 'arhetipski ambasador sloga vin, ki ga želimo izraziti pri Domaine
sezona 12 epizoda 5 nadnaravno
