Oblasti so morda naredile zmedo zaradi dostopnosti nemških nalepk za vino, toda FREDDY CENA vztraja, da je enostavno, če veš, kako
Glede na splošno prepričanje so nemške vinske nalepke logične in preproste. Naj pojasnim. Danes je nazadnje pridelovalec ali pridelovalec najpomembnejši element: vzemite vzorec imena, recimo Weingut Fritz Haag, enega največjih posesti Mosel. Njegovo prvo vino je preprost, okusen Gutswein (posestno vino), katerega oznaka podrobno opisuje regijo Mosel, letnik, grozdje (rizling) in alkohol, ni pa določenega vinograda. Njegova druga vina,
razvrščeni kot mit Prädikat („z značilnimi lastnostmi“ glede na stopnjo sladkosti), segajo od lahkega kabinetta do zelo bogatega, sladkega trockenbeerenauslese. Na etiketi prikazujejo kakovost in slog z imenom vasi (v tem primeru Brauneberger), ki ji sledi ime vinograda (Juffer). Izziv ni samo razvozlati, kaj je, ampak
njihov individualni status. Da sta ime pridelovalca in vinograda postala ključna elementa na etiketi, je že zdavnaj minilo. Kot je Ernst Loosen, veliki pridelovalec Mosel in Pfalz, dejal o razširjenih nemških zakonih o vinu iz leta 1971: 'Nemčija ima ogromne in natančne
vinski zakoni, ki se po vinogradih lotijo - znebite se celotnega sklopa, govorite o vinogradih, ne o zakonih. ’Končno se začnejo ravno to storiti.
zakon in red: enota za posebne žrtve, sezona 18, epizoda 10
Nemški pridelovalci so skozi stoletja odkrivali, kateri vinogradi so pridelali
največja vina. Odkritje številnih rimskih tiskarn, na primer tiste v velikem vinogradu Goldtröpfchen v Piesportu, nakazuje, da so Loosenovi rimski predhodniki izdelali velika vinogradniška območja. Toda šele sredi 19. stoletja so vinograde začeli uradno uvrščati med čudovite, obsežne zemljevide tistega časa.
dokazati. Že takrat so bile nemške klasifikacije kljub njihovi natančnosti malo poznane
potrošnikom in so bili večinoma uporabljeni za davčne namene - lastniki so ponosno plačevali
višji davki na prodajo njihovih najboljših vin. Vendar je zakon o vinu iz leta 1971 razveljavil vse
to dobro delo s povečanjem površine znanih vinogradov in tako pridelovalcem v sosednjih, slabših vinogradih omogočilo, da zaslužijo z uporabo velikih imen. Še huje pa so bila uvedena imena Grosslage („velika lokacija“), ki zajemajo ogromna območja, kot sta Piesporter Michelsberg in Niersteiner Domtal, kar majhnim pridelovalcem, velikim polnilcem (predvsem velikim industrijskim podjetjem) in zadrugam omogoča množično proizvodnjo poceni vin z nefermentiranim
sladki grozdni sok brez posebnega izvora, ki so ga uporabljali za raztegovanje količin in za boljše vino - in zato na videz kakovostnejši.
Na srečo oznak Grosslage v Nemčiji zdaj ne vidite, čeprav se še vedno uporabljajo na nekaterih izvoznih trgih. Hkrati so za vina Prädikat od Kabinetta navzgor uvedli smešno nizko raven moške. Degustacija za oceno dejanske kakovosti vin ni bila več potrebna. Združenje neodvisnih posesti (VDP) je zdaj popravilo ravnovesje v korist svojih 200 članov, tako da je odsevalo kakovost vina na etiketi. A ker gre za nemške vinske etikete, ni nič naravnost. Člani VDP so leta 1991 soglasno sprejeli novo, revolucionarno politiko - stroge omejitve pridelka in najvišje možne standarde tako v vinogradu kot v kleti, ki so bistveno presegli tiste, ki jih je zahteval šibki zakon izpred dveh desetletij. Še pomembnejša je bila njegova poteza v letu 2006 za oživitev starih klasifikacij vinogradov pod splošnim imenom Erste Lage („Prvo območje“, ki poudarja izviranje vina). Čeprav VDP še vedno razvija svoja pravila, je ta nedavna razvrstitev, enakovredna premier cru v Burgundiji, najpomembnejša uredba in splošna oblika razvrščanja, tako za suha kot za tradicionalna vina (mit Prädikat) s preostalim sladkorjem.
Na žalost je bil prvi poskus pravne razvrstitve v tej novi obliki, Erstes Gewächs („Prva rast“), in je še vedno katastrofa. Razvrstitev je zajemala le Rheingau (ureja ga država Hessen) in ne Rheinhessen (v zvezni državi Rheinland / Pfalz). Temeljilo je tudi na preprostih znanstvenih podatkih in ne na zgodovinskih dokazih. Kljub tem spregledom je Erstes Gewächs postal zaščitni znak, njegova uporaba pa omejena na vina Rheingau. Neverjetno je bilo, da je bila več kot tretjina celotne vinske površine Rheingauja razvrščena z lastnim sistemom, vključno s polji, ki trte še nikoli niso videli
prej.
Še huje, vsak pridelovalec v regiji bi se lahko kvalificiral za to obdobje, če bi njihova vina dosegla zastavljena merila. In če potrošniki niso bili dovolj zmedeni, je bila definicija „Rheingau dry“ spremenjena tako, da dovoljuje do 13 gramov sladkorja na liter, namesto običajnih 9 g / l. Upamo, da bo ta zakon razveljavljen, toda do takrat je nekaj odličnih (in ne tako velikih) vin Rheingau še naprej nosilo oznako Erstes Gewächs. Vzrok za optimizem V Erste Lage je več razlogov za optimizem drugje. Večina nas bo poznala vina, razvrščena po prädikatu, ki vsebujejo ostanke sladkorja nad 9g / l, razvrščena od Kabinett do Auslese do Trockenbeerenauslese (glej spodaj). Toda odlična suha vina so tudi del zgodovine nemških vin v vseh regijah (razen, verjetno, Mosel). Zdaj imajo vrhunska suha vina VDP svojo klasifikacijo - Grosses Gewächs (Velika rast) - in se lahko na etiketi pohvalijo z 'GG' in uporabljajo posebno steklenico VDP, skupaj s simbolom s številko 1 in grozd (glej okvir, prejšnja stran). Sprednje etikete suhih vin so zelo poenostavljene in nosijo ime posestva (Weingut), letnik, vinograd in, z manjšimi črkami, vas. Čeprav stopnja sladkosti zdaj ni prisotna, je enostavno preveriti, ali je vino suho, kajti če je na etiketi okrog 13% alkohola, bo grozdni sladkor skoraj popolnoma fermentiran in bo vseboval manj kot 9 g / l sladkorja.
Gutswein (nepremičninsko vino), še ena inovacija VDP, je na osnovnem koncu lestvice. Vino mora biti iz vinogradov člana, vendar na etiketi ni nobene besede o vasi ali vinogradu. Običajno suhe so namenjene vsakdanjemu pitju. Kljub vsemu očitnemu napredku proizvajalci še ne smejo nalepiti Erste Lage. Namesto tega morate poiskati logotip VDP, ki je lahko vtisnjen na steklenički. Ime pridelovalca in izvirno ime vinograda sta na sprednji etiketi, na hrbtni strani pa zakonsko zahtevani podatki. Ker so pridelki izredno nizki in je treba posebno pozornost posvetiti vinogradništvu in vinifikaciji, sta vina Erste Lage in Grosses Gewächs draga. Toda te klasifikacije pomagajo črpati nemška vina (približno 98% vin, ki se uvrščajo med Erste Lage, je suhih in se prodajajo kot Grosses Gewächs). Svet ima nasičene cene, a Nemčija jih obstrani in pridobiva dobra in odlična vina, predvsem rizling. Potrošnike počasi, a zanesljivo vodijo do njih.
Napisal Freddy Price
to smo povzetek osme epizode
