Zasluge: TONY MCNICOL / Alamy Stock Photo
kako dolgo traja škatlasto vino
- Poudarki
- Revija: številka oktober 2019
- Domov novic
Stojim v vinogradu, kjer trte izgledajo kot majhna drevesa, njihove veje se razprostirajo v visoki krošnji z grozdnimi grozdi rožnate kože, ki so jih pred dežjem zaščitile majhne kape iz voščenega papirja. Vsakdo, ki je obiskal Yamanashi, japonsko vinsko državo, bi jih takoj prepoznal kot Koshu, edinstveno belo sorto grozdja, ki so jo Japonci upravičeno zavzemali za mednarodno promocijo.
Ob nedavnem obisku sem postal ljubitelj Koshuja, a večje presenečenje je bilo, kako zanimivo sem našel japonska vina iz bolj znanega grozdja. Najbolj impresiven, ki sem ga poskusil, je bil Grace Wine’s Blanc de Blancs Extra Brut 2014, peneč se chardonnay s tradicionalno metodo kot fini pridelovalec šampanjca.
To me je pripeljalo do vprašanja, ali mora Japonska preseči Koshu, da postane svetovna vinska točka. Da, Koshujeva nizkoalkoholna hrustljavost in vrsta stilov, od sur lieja do kožno fermentiranih oranžnih vin, so to postavili povsem v današnji vinski zeitgeist. Prepričan pa sem, da bo Japonska prevzela Merlot, Sauvignon Blanc, Pinot Noir in Chardonnay še bolj ključnega pomena pri pridobivanju manj pustolovskih pivcev o državi kot o novi zvezdi vinskega sveta.
Po zadnjih podatkih Nacionalne davčne agencije (grozdje Koshu gojijo skoraj izključno v Yamanashiju) malo pivcev ve, da so na Japonskem zdaj štiri glavne vinske regije in 418 kleti. Lani je država naredila velik korak naprej k mednarodni prepoznavnosti in kakovosti, saj je zahtevala, da so vina z oznako 'Japonsko vino' narejena iz grozdja, pridelanega na Japonskem.
Nova Zelandija je verjetno prva država, ki jo je ena sama sorta spodbudila k vinski slavi s svojimi značilnimi sauvignon blancs. Zdi se, da Japonska poskuša slediti svoji poti. Lastnik vina Grace, Shigekazu Misawa, je pred desetletjem pomagal ustanoviti japonski Koshu in v Londonu gosti letne degustacije.
Smiselno je voditi z domačim grozdjem, še posebej, če so se vina Koshu v zadnjem desetletju tako izboljšala, zahvaljujoč nasvetom Bordeauxov čarovnik za vino, pokojni Denis Dubourdieu. Kostno suhe, močno mineralne in dišeče, zaslužijo širšo ceno. (Nimam enakega zaupanja v japonski domači rdeči muškat Bailey A, križanec med ameriškim hibridom in muškatom iz Hamburga, katerega vina imajo okus po kandiranih jagodah.)
Upam pa, da bodo vinarji izpostavili svoja vina iz evropskih sort. Mnogi so imeli tankočutnost, ki se zdi znak japonskih vin. Okusil sem lahek, sočen Zweigelt in svež, aromatičen Kerner, oba iz Hokkaido Wine Co. Hladni severni otok je tudi najboljša izbira za modri pinot, ki se mu svet nikoli ne zdi dovolj.
kako očistiti dekanter za vino
Tudi v Yamanashiju skoraj vsaka klet ponuja vina drugih sort poleg Koshuja. Pri Lumiereju sta izstopala začinjen Tempranillo in mehak, olupljen Cabernet Franc. Grace Wine, ki uvršča več vrhunskih Koshusov, se odlikuje tudi z bordoškimi sortami. Njegova Cuveé Misawa iz leta 2015, mešanica cabernet sauvignona, Petit Verdota in Merlota, je kompleksna, svilnato teksturirana, dolga in elegantna. 'Petit Verdot se tu še posebej dobro obnese,' pravi vinarka Ayana Misawa, diplomantka Univerze v Bordeauxu, ki je sodelovala tudi z Albariñom.
Zaradi vlažnega podnebja na Japonskem je gojenje evropskega grozdja težko. Številne kleti se osredotočajo na iskanje pravega teroirja za določeno grozdje in se obračajo na višje nadmorske višine in proizvajajo več vin z enim vinogradom.
Vinska klet Tomi No Oka Suntory, ki je v ospredju gojenja grozdja Bordeaux, iz vinograda s prodnato rečno teraso naredi začinjen, češnjev premium Iwadarehara Merlot. 'Naši cilji so se spremenili,' pravi Hiromichi Yoshino iz oddelka za razvoj vina. ‘Pred tem je bil naš cilj okusa Bordeaux. Zdaj želimo izraziti svoj teroir. '
celebrity umazano perilo y in r
Japonska se je zdela žarišče takšnega eksperimentiranja, ki je bistvenega pomena za pridobivanje svetovne pozornosti. Odpirajo se butične kleti in začenja se enoturizem. Restavracije z Michelinovimi zvezdicami razstavljajo vina. Naslednje leto bodo olimpijske igre v Tokiu glas razširile po svetu. In ne bi smelo biti samo za Koshuja.
