Zasluge: Nina Assam / Decanter
- Vprašajte Decanterja
- Poudarki
- Revija: številka februar 2020
Kate Carpenter iz Londona vpraša: Imate kakšen nasvet, kako na slepi degustaciji ločiti Sancerreja in Pouilly-Fuméja?
Jim Budd, regionalni predsednik DWWA za Loire, odgovarja: Razlike med temi sauvignonskimi beljaki so niansirane in subtilne.
Pouilly-Fumé je ponavadi nekoliko širši, mehkejši, nekoliko manj živahen in aromatičen kot Sancerre. Lahko ima zadimljen značaj, zlasti tisti iz kremenčevih (silex) tal, čeprav to lahko velja tudi za Sancerre, gojene na kremenu.
bgc sezona 12 epizoda 2
Tako Pouilly-Fumé kot Sancerre, še posebej dobri, imajo travo in citronski značaj - običajno grenivko - in ne klasičnega pojma mačje moke, ki je v Loari znak nezrelega grozdja. V zrelih, vročih letih se pojavijo liki iz koščičastih sadežev.
Oba bi morala imeti linearno čistost okusa in se lahko privlačno stara. Proizvajalci, kot so Henri Bourgeois, Joseph Mellot in Pascal Jolivet, izdelujejo tako Sancerre kot Pouilly-Fumé, zato ju poskusite skupaj in preverite, ali lahko okusite razlike.
To vprašanje se je prvič pojavilo v izdaji februarja 2020 Decanter revija.
