Becky Wasserman-Hone. Zasluge: Decanter / Michel Joly
- dvorana slavnih
- Poudarki
- Revija: številka april 2019
Becky Wasserman-Hone je ena najboljših veleposlanikov na svetu, zlasti v ZDA, za Burgundijo, «pravi nihče drug kot Aubert de Villaine iz Domaine de la Romanée-Conti. 'Je nekdo, ki globoko razume' climats de la Bourgogne 'in jih zna razložiti. V 50 letih je bila priča razvoju Burgundije. Še vedno je tam, nekakšen poskusni kamen in je vse razumela. '
Te besede de Villaine, ki je bil tudi sam član Decanterjeva hiša slavnih , povzemite, zakaj je bila Becky Wasserman-Hone izbrana za vrednega prejemnika letošnje nagrade. Tisti, ki jo poznajo, ne bodo presenečeni, da je bil njen prvi odziv, ko je zaslišal novico, protest, da ni 'v tej ligi'. Vendar bi sodniki prosili za drugačnost. Ne nazadnje tudi zato, ker je že na prvem glasovanju z veliko prednostjo zmagala pred dolgim seznamom drugih uglednih nominirancev. Nobeden od teh nominirancev se ni mogel ujemati z zmožnostjo in dosežki Wasserman-Honeja v več desetletjih zastopanja burgundskih vin in s tem postavljanja na mednarodni oder.
Wasserman-Hone je odraščal v New Yorku, edinec. Njena mati Romunka je bila prima balerina, njen oče je bil borzni posrednik, ki je mislil, da je vino evropska naklonjenost. Kariera v vinski trgovini ni bila predvidena. Izjemen ugled, ki ga ima zdaj zaradi razumevanja Burgundije in oblikovanja trga za male pridelovalce, je zrasel več kot 40 let, odkar je začela izvažati.
Becky Wasserman-Hone na prvi pogled
Rojen 18. januar 1937, Manhattan v New Yorku
Starši Oče, mati borznega posrednika, nekdanja romunska prima balerina in plesalka
ray donovan sezona 1 epizoda 8
Izobraževanje Šola Rudolfa Steinerja, srednja šola Hunter College, New York Bryn Mawr College, Pennsylvania
Družina Mož Russell Hone sinova, Peter in Paul Wasserman tri pastorke pet vnukov
Interesi kuhanje, branje, glasba
Zgodnji dnevi
Začela je s prodajo sodov iz francoskega hrasta. Leta 1968 se je iz ZDA preselila v Francijo, družina pa se je naselila v mali burgundski vasici St-Romain. 'Izkušnje iz življenja v francoski vasi so bile navdušene,' pravi. ‘Supermarketa ni bilo. V vasi sem imel edini pralni stroj in notranjo kopalnico. Mali sosednji hotel je nekoč Britance pošiljal na dvorišče, da so se kopali - tako smo spoznali čudovite ljudi! Vsak dan smo hodili po hribu po kruh. Moj starejši sin je začel v vaški šoli. '
Ko je po ločitvi potrebovala službo za preživljanje sebe in svojih sinov, se je spomnila hrasta iz francoskih gozdov, ki je bil začinjen v gomilah tik ob cesti pred lokalnimi proizvajalci sodov Françoisom Frèresom. Jean François ji je prvo poslovno priložnost dal leta 1976, ko jo je z majhnim sodom poslal na pot v ZDA, da jo je razstavil vinarjem. Svoje fantke je najela, da jim v otročjih rokah pomagajo pisati uvodna pisma, ki jih je pošiljala kalifornijskim kletom.
Kmalu je zastopala tudi Tonnellerie Taransaud, ki je bila v lasti Hennessyja. Ženske so bile na tem svetu redkost. „Ko sem šel na sedež v Pariz, me zdravnik nikoli ni sprejel v pisarnah, ampak v vogalni kavarni. Bil sem zelo užaljen, saj sem Gallu prodal veliko število lesenih cistern, in se pritožil Jean Taransaud, učenjaku in gospodu. Ob naslednjem obisku v Parizu so me pospremili v pisarne. ’Nadaljevala je z odstranjevanjem več ovir za ženske v podjetju.
S prihodom ameriškega kritika Roberta Parkerja je začutila, da mora nehati prodajati sode. Ni marala hrastovih Burgundij, ni pa mogla zares spregovoriti, če je prodajala najboljše francoske hrastove sode. Posel s sodi je predala nekomu drugemu in se osredotočila na vino. Nekaj vin je že izvažala, potem ko so jo med potovanjem v Ameriko prosili za priporočila.
Septembra 2017, Becky Wasserman-Hone in Michel Lafarge v monopolu svoje družine Clos du Château des Ducs v Volnayu. Zasluge: Decanter / Michel Joly
julian jerome zapustil splošno bolnišnico
Vrhunce in padce
Njeno podjetje Le Serbet (kasneje Selection Becky Wasserman, zdaj Becky Wasserman & Co) je bilo ustanovljeno leta 1979. Kljub temu, da so mu zaupali vina iz posesti, ki so zdaj tako iskana in takrat malo znana - na primer Domaine de la Pousse d'Or, Pascal Marchand , Domaine de Montille, Denis Bachelet, Michel Lafarge - najprej vse ni šlo gladko. ‘Naredila sem vse napake začetnika!’ Razloži.
'Zaradi slabe izbire partnerskih odnosov sem imel 'težke letnike'. Po potrebi sem moral dvakrat dokapitalizirati. Nisem imel osebnih sredstev, na moji hiši je že bila hipoteka. Ko je bilo podjetje zaradi velikega bankrota v Ameriki ogroženo zaradi slabih dolgov, je bila zelo slaba noč. Ameriški kolega, ki je obljubil zadostna sredstva za povzetek - tako nerodno me je prosilo za sredstva -, je prejšnjo noč poklical in rekel: 'Smo zunaj, dolar je padel'. Imam ta živ spomin, ko sem sam pozno v noč sedel v pisarni in razmišljal, kaj za vraga bom počel? Nenavaden klic v banko je kupil nekaj časa. V tistih časih so pogosto govorili, da ženske niso tvegale in so bile zato dobre le v »financiranih« situacijah. Mislim, da sem to dokazal narobe! '
Srečnejši spomini vključujejo povezave z drugimi, ki so enako strastni glede tega, kar so počeli. Steven Spurrier, ki je v Parizu ustanovil L'Académie du Vin, je študente pripeljal v Burgundijo. Slučajno sta se srečala v lokalni restavraciji. To so bili nedolžni časi, pravi, 'drugačna doba. Vžigalnih povezav je bilo malo - vsi smo se družili, kot literarni Pariz v preteklosti '- to od nekoga, ki je kot' mladostniški eksistencialist 'bežal s pisatelji, vključno z Ginsbergom in Kerouacom, in nekoč sedel poleg TS Eliot na Harvardska večerja. Nadaljevala je s študijem harmonije in kompozicije ter postala izvrstna čembalistka. Odmevi tega kulturnega ozadja ležijo v edinstvenem načinu, kako govori o vinih, predvsem pri strukturi, ravnotežju in harmoniji.
Kovanje naprej
Wasserman-Hone je odličen reševalec težav. Ponosna je na to, da je v sodelovanju s prevoznikom JF Hillebrand našla metodologijo za pošiljanje z majhnih domen. To je bilo inovativno. Uvoznikom je omogočil, da so od majhnih pridelovalcev izbrali majhno število primerov različnih vin za poskus na trgu. ‘Nihče ni hotel naročiti cele posode. Postal sem strokovnjak za združevanje pošiljk - 'škarpina'. Sprva smo uvoznike našli po naključju, zrasel je od ust do ust. '
Na zgodnjih prodajnih potovanjih v ZDA so se ljudje »Burgundiji zdeli prezapleteni. Za modri pinot je veljalo, da je krhek, šibak. Prvi letnik, ki sem ga prodal, je bil leta 1976 - sušno leto, taninsko leto! Moral si prozelitizirati. Potrošne degustacije so bile bistvenega pomena. ’Spominja se ljudi, ki so hodili iz degustacij, nekoč pa so jo besni moški zasuli s žemljicami, ker je prikazovala samo Volnays. Na srečo ima bogat smisel za humor in se ne preda zlahka.
Posel, ki ga je rešila, Becky Wasserman & Co, ima geslo: „Non vendimus quod non bibimus“ (ne prodajamo tistega, česar ne pijemo).
Iz izkušenj se je naučila, da je degustacija več kot ene osebe najbolje delovala. ‘Vedno sem razmišljal, kako se bodo potrošniki odzvali na vino. Razmišljam o načinu, kako deluje s hrano. ’Dominique Lafon, ki je kot mladenič delal z njo, bi to videla z vidika enologa. Tako se je razvil timski pristop.
Nekateri člani trenutne ekipe so bili z Wasserman-Hone že od prej, težjih časov, vpletena pa je tudi njena družina. Leta 1989 se je poročila z Russellom Honejem, ki je postal del podjetja. Njena sinova, Peter in Paul Wasserman, sta se podjetju pridružila leta 2001 oziroma 2012 in zdaj igrata pomembne vloge. Politika podjetja je, da kosilo pojemo skupaj, kadar koli je to mogoče, po vrsti pa pripravimo nekaj preprostega v svoji majhni kuhinji pod pisarno v Beauneu. Vina pridelovalcev, s katerimi razmišljajo, pogosto dajo na mizo po bolj klinični okušnji, da bi videli, kako stojijo, in vsak ima svoje mnenje.
Becky Wasserman-Hone, na sliki pred njeno kmečko hišo v Burgundiji v Bouillandu. Zasluge: Decanter / Michel Joly
Komunikator
V preteklih letih so številni komentatorji vina, uvozniki in samo navdušenci nad vini prebili pot skozi vinograde Savigny-lès-Beaune, do zelene doline do njene čudovite kamnite kmečke hiše v vasi Bouilland, da bi izbrali možgane Wasserman-Honeja. Ljubezen do komunikacije jo izstopa iz množice.
Z Hone sta bila presenetljivo gostoljubna. Že leta prirejajo degustacije, kosila in večerje za strokovnjake, pridelovalce in stranke. S svojim znanjem je radodarna. Če nekdo z novim stališčem o Burgundiji piše knjigo, jih bo predstavila pridelovalcem, jih nahranila in odgovorila na vprašanja o tolažilnih obrokih, če bo kolumnist potreboval informacije za letni pregled, se najprej pogovorijo z njo. Mladi sommelierji bodo lahko popili starejše letnike in se pogovorili s svojimi vinarskimi junaki. Če želi japonski kuhar iz Washingtona DC pripeljati svojo brigado, da pripravi obrok za pridelovalce in njihova vina poveže z malo verjetnimi okusi - bo to omogočilo gospodinjstvo Wasserman-Hone.
Vinski geeki so dobrodošli na intenzivnih simpozijih, vendar se tudi vinarji počutijo kot doma, zato odidejo navdušeni. Njena vloga pri promociji burgundskih vin je bila prepoznana že leta 1997, ko je za zasluge v Burgundiji prejela nagrado Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole. Premalo je skromna, da bi se strinjala, vendar ji upravičeno pripisujejo pomoč pri oblikovanju sedanjega ugleda Burgundije.
rejniška sezona 4 epizoda 3 celotna epizoda
‘Pozornost se je ustalila na dvajsetih posestih. Postala je trofejno usmerjena. Pol milijona prodanih steklenic na dražbi nima nobene zveze z Burgundijo, «pravi in poudarja, da obstajajo Burgundije, ki ustrezajo vsem žepom.
„42 premierjev Beaune ostaja po razumni ceni, v Nuits-St-Georges jih je 41, ki jih pogosto prezrejo. Ne bojte se modnih oznak! Obstajajo manj znane vasi za raziskovanje, kjer mladi pridelovalci počnejo zanimive stvari. Ne gre samo za grands crus. '
Kot je dejal de Villaine, je Wasserman-Hone opazoval Burgundijo, kako se spreminja. Ko je začela, so bili pridelovalci prerevni, da bi potovali in promovirali svoja vina. Zdaj njeno podjetje ne more zadovoljiti povpraševanja in ima čakalni seznam. Burgundija ji je prišla pod kožo in ljubi in ve, da ima podnebje kot otroci. „Je kmetijska kmetijska skupnost. To je pridelek, vedno je kdo na poljih, razen tistega zelo mirnega, lepega trenutka tik pred trgatvijo. Geologija je tako zapletena. Pesem je napisana in obstaja več različnih tolmačev.
‘Potem je treba upoštevati vse dejavnike: zgodovino, podlago - ali je ta prava? Vreme, eksistencialna stvar o tem, kdaj izbrati ...
‘Čudoviti ljudje te generacije so tako potopljeni v vinogradništvo - to je večno fascinantno!’ Wasserman-Hone je veliko darilo, da to fascinacijo prenese brez ustrahovanja ljudi.
Pokloni Becky Wasserman-Hone
'Burgundija je imela veliko srečo, da so se Becky z družino leta 1968 odločili, da bodo živeli v Franciji. Becky je bila takrat že izjemna čembalistka. Hitro je postala izjemna kuharica. Postopoma se je popolnoma integrirala z Burgundijo, ki je postala njena domovina, usvojila njeno kulturo, danes pa je najbolj navdušena in najbolj uspešna ambasadorka. Nihče ne zna govoriti o Burgundiji s toliko talenta in nihče ne mara svojih vin s tako iskrenostjo in globokim znanjem kot Becky. ' Aubert de Villaine, solastnik Domaine de la Romanée-Conti in prejemnik nagrade Decanter Hall of Fame 2010
'Becky sem prvič spoznal, zahvaljujoč Aubertu de Villaineu, v začetku leta 1971, vendar sem že slišal zanjo in njenega takratnega moža Barta, ki so ga opisali kot 'Američane v Burgundiji'. Takoj toplina in velikodušen gostinski chez Wasserman sta pomenila, da sva bili z Bello zelo redni obiskovalci mojih nakupovalnih potovanj v Burgundijo. Becky je pri tem neizmerno pomagala, predstavila me je Jacquesu Seyssesu v Morey-St-Denisu, Hubertu de Montilleu in Gérardu Potelu v Volnayu ter me povabila, da sodelujem v njenih lastnih degustacijah za njen naraščajoč posel, vina prihajajo predvsem od neodkritih pridelovalcev, vsi so postali njeni prijatelji. To prirojeno razumevanje številnih pasti, s katerimi so se te družine soočale na poti do pridelave dobrih vin v Burgundiji, je Becky pridobilo ljubezen in spoštovanje, ki si jo je vedno zaslužila. Že skoraj 50 let je Becky v vsej regiji tako dobra sila, da je zdaj vredna, čeprav prepozno, prejemnica nagrade Hall of Fame. ' Steven Spurrier, svetovalec urednik časopisa Decanter in prejemnik nagrade Decanter Hall of Fame Award 2017
„Ko je Becky prvič prišla v Burgundijo pred 50 leti, je regija živela v preteklosti. Zdaj je to najbolj iskana regija dobrih vin na svetu. Hvala Becky za tvoj del te zgodbe. Pisatelji, uvozniki, sommelierji, producenti - vse ste nas okužili s svojim neizmernim navdušenjem. Za nekatere od nas nismo vedeli, da bo Burgundija naša stvar, dokler te nismo spoznali.
Ne spomnim se nikogar drugega kot Becky, ki je imel tako velik vpliv na burgundsko vinsko sceno - tisti, ki so šele začeli, so bili negovani, tisti, ki so se začeli uveljavljati, so bili nahranjeni, medtem ko so bili preveliki egi odstranjeni, potrebno. Najpomembneje je, da je Becky zagovarjala dušo regije: njen občutek za burgundske vrednote je vreden veliko več kot cena vina. Vsi smo tako dolžni neverjetni Becky! ' Jasper Morris MW, nekdanji regionalni predsednik DWWA za Burgundijo
„Kar mi je všeč pri Becky, razen njenega izjemnega dojemanja Burgundije in stopnje, v kateri je bila mentor toliko finih burgundskih proizvajalcev, potrošnikov in komentatorjev, je to, da je tako dobro izobražena in premišljena o toliko stvareh zunaj vina. Njeno dojemanje sveta je tako široko in navdušen sem, da sta si z mojim starim prijateljem Russellom Honejem ustvarila tako posebno mesto v enem njegovem majhnem, a edinstvenem kotičku. ' Jancis Robinson MW OBE, svetovno znani vinski pisatelj in prejemnik nagrade Decanter Hall of Fame 1999
'Becky je imela močan, a pogosto premalo cenjen vpliv na sodobno Burgundijo, zagovarjala je polnjenje domačih polnil, ko je bilo to še redko, iskala in gojila nekaj največjih talentov v regiji ter oblikovala in izobraževala nove trge, predvsem v ZDA. Njeni proizvajalci ji zaupajo enako kot kupcem: oseba z veliko integriteto, znanjem, toplino in radodarnostjo. Becky si zasluži svoj kip v Beaune's Place Carnot. ' Tim Atkin MW, burgundski dopisnik in sodelujoči urednik za Decanter
'Becky je za promocijo fine Burgundije, zlasti v ZDA, storila več kot kdorkoli. Njena radodarnost do obiskov potencialnih kupcev je legendarna. In njena podpora tem pridelovalcem je samoumevna. Odlična dama. ' Clive Coates MW, avtor knjige Burgundska vina in Moje najljubše Burgundije
'Becky je najbolj varovana skrivnost Burgundije - vsaj v Veliki Britaniji. Amerika jo pozna kot odkriteljico posestva Burgundije, ki je komaj poznala, preden jih je začela uvažati. Z Russellom imata mizo, ki je vredna Chaucerjevega Franklina ('Skrilo se je v njegovih hišah srečanja in pijače') - vendar z veliko boljšim vinom. ' Hugh Johnson OBE, svetovno znani vinski pisatelj in prejemnik nagrade Decanter Hall of Fame 1995
ncis: new orleans sezona 4, epizoda 24
'Ne dvomim, da bo nekoč v središču Beauneja kip Becky Wasserman. Burgundski vinogradniki ji niso dolžni nič manj kot ameriški ljubitelji vina. Ko je prišla v mračna obdobja sedemdesetih let, je imela majhno vlogo pri izboljšanju kakovosti v svojem posvojiteljskem domu in postala tiha, a vplivna prvakinja tradicije, malega obrtnika in naravnih načinov kmetovanja, četudi je učila ameriški trg o zapletenih radostih obalne obale. Becky je bila pionirka, strastna in neutrudna zagovornica vsega najboljšega v Burgundiji. ' Jay McInerney, romanopisec, vinski pisatelj in kritik Wall Street Journal
‘Pri Becky me najbolj cenijo njeno globoko razumevanje življenja in tradicije Burgundije do njihove zgodovinske globine in njena nenavadna sposobnost, da drugim posreduje svoj občutek za ta način življenja. V tej dobi trofejnih vin in milijarderjev, ki so nabirali cenjene vinograde, kot so kroglice, nas je Becky držala pri tleh in nas opozorila, da so Burgundija (in vino) veliko globlje, bogatejše, zanimivejše in bolj koristne kot odkljukavanje seznama odličnih steklenic. Hvala, Becky, ker si nas opozorila, da je lepota vina v kulturi, ki jo izraža v vseh dimenzijah. ' Eric Asimov, vinski kritik za New York Times
Rosi Hanson je samostojna pisateljica vin, hrane in potovanj
