Nekateri največji proizvajalci vina v Čilu si prizadevajo za oživitev grozdja Pais, ki je v državo prispelo s španskimi kolonizatorji, vendar je od takrat izgubilo naklonjenost sodobnejšim mednarodnim sortam.
chicago p.d. 3. sezona 9. epizoda
Pais grozdje bi lahko Čilu pomagalo izstopati v vinskem svetu. Foto: čilska vina
Na območju je okoli 7.250 hektarjev Država posajeno v čili , večinoma v državi Maule in Bio Bio Valley regijah. Toda mnogi ljubitelji vina zunaj trgovine verjetno še nikoli niso slišali zanj.
To se spreminja, saj proizvajalci bolje razumejo, kako delati s sorto grozdja, znano tudi kot Poslanstvo .
'To je pozabljeno grozdje,' je dejal Patricio tapia , regionalni predsednik na letošnjem Decanter World Wine Awards . 'Pais je bil desetletja manjši grozdje, primeren samo za vina v razsutem stanju, zdaj pa majhna skupina vinarjev Pais jemlje zelo resno in proizvaja očarljiva in očarljiva vina.'
Številne trte Pais v Čilu so stare že več kot 100 let, domnevno pa je sorta v državo prispela s španskimi kolonialnimi ladjami v 16. stoletju.
Nekaj sto let kasneje pa Carmenere velja za čilsko prvovrstno sorto grozdja, skupaj z mednarodnimi priljubljenimi, kot je Cabernet sauvignon , Chardonnay , Modri pinot in Merlot .
'Pričakujemo več enojnih sortnih paisov [na trgu],' je dejal Tapia, ki je pravkar izdal prvo angleško različico svojega letnega vodnika po čilskih, argentinskih in urugvajskih vinih z imenom ' Odporen ‘. Vključuje informacije o trendih vinarstva, ki temeljijo na intervjujih in degustacijah z 250 vinarijami, pa tudi vrhunska vina, ki jih lahko poskusite.
Concha y Toro , Največje čilsko vinsko podjetje, namerava pod svojim lansirati mešanico Pais in Cinsault Marques de Casa Concha blagovno znamko oktobra letos. Marcelo Papa, vinar, ki nadzira vino, je dejal, da podjetje s serijami Paisa raziskuje različne tehnike pridelave vina.
Velik proizvajalec, ki že prodaja eno samo sortno pais, je stolpi , špansko vinsko podjetje, ki ima v lasti približno 400 hektarjev vinske trte v Čilu.
Pred kratkim je bil predstavljen Rezervat Pueblo Pais 2012 letnik je premagal dva čilenska Carmenere vina in a Malbec zajeti regionalno trofejo na 2014 Decanter World Wine Awards . Podjetje proizvaja tudi penino iz Paisa, Santa Digna Estelado Rosé.
‘Čilsko vinarstvo je imelo pred prihodom 300-letno zgodovino Cabernet sauvignon , «Je rekel Miguel Torres Maczassek , Torresov generalni direktor. Podjetje Pais kupuje pri približno 25 pridelovalcih.
Pais grozdje je znano po tanki koži, nekateri kritiki pa so vina primerjali s francoskimi Beaujolais . Tapia je grozdje opisal kot dobro za lahke, lahko pitne rdeče.
Torres Maczassek je dejal, da je napredek v tehnologiji pridelave vina pripomogel k izboljšanju kakovosti Paisa. 'Poskrbeti morate za postopek pridelave vina, pomembno je, da z grozdjem ravnate z veliko spoštovanja,' je dejal.
Mnogi pridelovalci so majhna, družinska podjetja, ki zaslužijo malo dobička. Nekateri so zaprosili za certifikat Fairtrade in - morda nenavadno za velikega proizvajalca, ki kupuje grozdje - Torres Maczassek je dejal, da je pridelovalce spodbudil k ustanavljanju trgovskih združenj.
‘To je zato, da imajo lahko več glasu. Z njimi je dejansko lažje govoriti, če so le ena organizacija, 'je dejal.
Prepričan je, da se bo profil Paisa dvignil na mednarodnem prizorišču, kar bi moralo Čilu pomagati proti tekmecem, ki pridelujejo vino. 'Številni kritiki in poznavalci govorijo o tem, in to je prvi korak.
„Da bi Čile v prihodnosti resnično pokazal resnično osebnost, mora imeti drugačno točko kot druge države. Te stare sorte lahko pomagajo. '
Napisal Chris Mercer
