Vinogradi Penedes Zasluge: Araex
V partnerstvu z ARAEX Grands
Raziščite svet Cave in kako je narejen ...
V partnerstvu z ARAEX Grands
Profil Cava
Čeprav se zdi primerno primerjati Cavo s Proseccom, saj jih pogosto najdemo po podobnih cenovnih točkah, ima več skupnega s klasično proizvodnjo penin, kot sta šampanjec ali Franciacorta, saj je narejena po 'tradicionalni metodi' s sekundarno fermentacijo v steklenice v nasprotju s fermentacijo v rezervoarju, ki se uporablja v Proseccu.
Young vs Old
Medtem ko so mlajša vina lahko hrustljava in sveža, je v starih vinih ta način pridelave čudovite kremaste in dolgotrajne, oreškaste avtolizne note z neomejeno kompleksnostjo.
ljubezen in hip hop atlanta sezona 5 epizoda 18
Pravila
Ključna razlika v Cavi je, da je poimenovanje porekla dejansko dano postopku pridelave vina namesto določenemu kraju ali regiji, kot je razvidno iz drugih označb penin.
Medtem ko je 95% celotne proizvodnje Cave osredotočeno na Katalonijo, od tega 90%, natančneje na območju Penedèsa, je v Španiji še sedem provinc, kjer jo je mogoče proizvajati.
eno življenje za življenje se vrača 2016
Ko kopljemo po celotni paleti Cave, lahko najdemo veliko različnih stilov, vendar jo lahko zlahka zaznamo kot 'proračunsko' penino.
Glede na to se DO in proizvajalci veliko ukvarjajo s promocijo svojih steklenic srednjega in višjega razreda.
Na primer zgornji del Cava de Paratge, ki je zasnovan tako, da pomaga razmejiti vrsto Cavas in obstaja že nekaj časa, a vinopiju ni bil takoj očiten, to so eno vinogradniška vina z edinstvenimi lastnostmi.
Leta 2017 je bilo prvih dvanajstim vinom Cava dodeljeno oznako „Cava de Paraje Calificado“. Izpolnjujejo posebna merila, vključno z vinsko trto, staro vsaj 10 let, nižjim pridelkom in 36-mesečnim staranjem steklenic na drožeh.
Kleti vile Conchi. Zasluge: Araex
Grozdje
V Cavi je mogoče uporabiti veliko grozdja, vključno s številnimi mednarodnimi sortami, kot sta chardonnay ali modri pinot.
Tri katalonske grozdje predstavljajo hrbtenico večine pridelave Cave: Macabeu, Parellada in Xarel·lo.
Tako kot Chardonnay, Modri pinot in Pinot Meunier iz Šampanjca ali Glera iz Prosecca, je tudi to grozdje opredelilo klasični profil Cava.
Macabeu daje vinom svežo sadnost, Parellada daje aromo in kislost, Xarel·lo pa strukturo.
Josh Hutcherson in dekle 2015
Starajoča in 'resna' Cava
Sčasoma nastajajo bolj sortne Cave samo z grozdjem Xarel·lo, saj lahko stoji čudovito samostojno in proizvaja penine, ki lahko odležijo desetletja. Nekateri proizvajalci so navedli, da „končni potencial staranja zdravila Xarel·lo še ni znan“.
Cava je pripravljen močno povečati svoj profil v prihodnjih letih. Medtem ko bo zaradi živahne kislosti vino vedno enostavno združiti z neštetimi jedmi, je veliko kleti pripravljenih pokazati, da je 900 km južno od Šampanjca mogoče pridelati tudi resne mehurčke.
Promocija: beseda našega sponzorja ARAEX Grands
Naslednja vina Cava priporoča ARAEX Grands…
ncis: los angeles sezona 10 epizoda 7
Vila Conchi Cava: Zvest svoji začetni filozofiji, je Javier Galarreta izbral odlične vinograde in sodobne objekte za pridelavo 'drugačne' Cave. Od leta 2009 veliko potuje v Kataloniji, da bi našel partnerje, ki bi lahko pridelali elegantno, svežo penino.
V osrčju Penedèsa je odkril vinograde in lastnosti, ki jih je iskal za takšen slog vina. Med iskanjem te Cave je Javierjeva mati Conchi umrla julija 2010 in ni mogla okusiti in uživati v zadnjem izzivu svojega sina. Villa Conchi ni le sodobna, elegantna Cava, ki kaže, kaj lahko Španija ponudi, temveč tudi poklon ženski, ki je bila vedno vir navdiha za eleganco in razlikovanje.
Izbira vile Conchi Brut : Izdelano iz 30% Xarel.lo, 30% Parellade, 30% Macabea in 10% Chardonnaya. Vsaka sorta se pobere in fermentira posebej. Za drugo fermentacijo steklenice hranimo v podzemnih kleteh pri stalnih 15º-17ºC, kjer so v stiku z drožmi. Ta votlina preživi v steklenici najmanj 12 mesecev. 
Vila Conchi Brut Rosé : Izdelano iz 100% grozdja Trepat. Dobimo prosti sok, ki ga fermentiramo pri temperaturi 16 ° C. Druga fermentacija poteka v podzemnih kleteh pri temperaturi do 17 ° C in v stiku z usedlino. Ta Cava v steklenici preživi najmanj 12 mesecev.
Rezervat Villa Conchi Brut : Cava narejena s 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo in 10% Chardonnay po tradicionalni metodi. Pridelano ročno samo z izbiro najboljših grozdov. Disgorgiranje in dodajanje ekspedicijske pijače brez sladkorja. Ta votlina preživi v steklenici najmanj 20 mesecev.
Vila Conchi Brut Imperial : Cava narejena s 40% Xarel.lo, 30% Macabeo, 20% Parellada in 10% Chardonnay po tradicionalni metodi. Pridelano ročno samo z izbiro najboljših grozdov. Disgorgiranje in dodajanje ekspedicijske pijače brez sladkorja. Ta votlina preživi v steklenici najmanj 20 mesecev.
