Burns Night: Vina se ujemajo s haggisom...

Cevovodi v haggisu na večerji Burns v Edinburghu. Zasluge: GARY DOAK / Alamy (2008)

• Seznanjanje hrane in vina
• Poudarki

Ideje za spajanje vin z haggisom na Burns Night:

• Severna Rona (Syrah)
• Viognier
• Nemški Spätburgunder (modri pinot)
• Beaujolais Cru (Gamay)
• Avstralski Shiraz-Grenache
• Čilska država

Ali boste 25. januarja napeljali cevi v haggisu? Burns Night letos iz očitnih razlogov ne bo tako družabna priložnost, čeprav hitro iskanje naprej Eventbrite predlaga, da se v vašo dnevno sobo pretakajo različni virtualni dogodki in spletne degustacije.

Haggis je osrednja točka Burnsove večerje, seveda pa je svojo zvezdniško kakovost proslavil s tradicionalnim branjem pesmi Roberta Burnsa, ' Nagovor Haggisu ‘.

Kljub temu bogata zgodovina Škotske kot državne jedi ni bila vedno dovolj za regulatorje. Zaradi tradicionalne vključitve ovčjih pljuč so ameriški uradniki za varnost hrane leta 1971 prepovedali uvoz haggisov.

Britanski vladni uradniki so si prizadevali, da bi prepoved končali v okviru trgovinskih pogajanj z ZDA po brexitu, so poročali lani.

Medtem je proizvajalec haggisov Macsween iz Edinburgha praznoval Burns Night 2020 s tem, ko je prek Atlantika poslal vegetarijanske haggije. Z blagovno znamko 'Scottish Veggie Crumble' je bil to prvi izvoz podjetja v ZDA v skoraj 50 letih.

Dobro narejeni in iz kakovostnega vira imajo lahko haggis na plošči resnično kakovost zvezd. Vaš lokalni mesar bi bil pravi kraj za nasvet.

Kot nakazujejo zgornji komentarji, lahko najdete tudi vegetarijanske možnosti, četudi to morda ne bo takoj razveselilo tradicionalistov in ljubiteljev drobovine za mizo.

Številne Burns večerje vključujejo dram ali dva škotskega viskija, nenazadnje za tostiranje haggisov, kaj pa, če želite tudi vino ob večerji? Navsezadnje je Robert Burns v svoji pesmi 'The Gowden Locks of Anna' pisal o pitju 'pinta o' vina.

Pint ga morda potiska, spodaj pa nekaj nasvetov Decanter člani ekipe, ki so se ponudili glede vprašanja ujemanja vina z haggisom v letu 2018.

Vina s haggisom

'Vedno sem presenečena nad tem, kako pikantni haggis je - ne začinjen, ampak pikanten,' je povedala Tina Gellie, ki je zdaj Decanter's upravitelj vsebin, pa tudi regionalni urednik za ZDA, Kanado, Avstralijo, Novo Zelandijo in Južno Afriko.

‘In seveda je tudi gosta, bogata in mesnata. Kot večina ljudi na Burns Night, sem svoje haggis, neepse in tatties vedno povezal z metlico (e), toda če bi izbral vino, bi verjetno izbral sočno rdečo s sadjem, kjer tanini ne bi preveč tekmovali.

'Mogoče cru Beaujolais, modna čilska Pais ali Carignan ali avstralska mešanica Shiraz-Grenache.'

Natalie Earl, trenutno Decanter's Nagradni vodja tekmovanja je dejal: 'Z vegetarijanskimi haggiji bom imel nemškega Spätburgunderja - oba zemeljskega, slanega značaja, Spätburgunder pa dovolj lahek, da celotne kombinacije ne bo preveč bogat.'

Skrivnosti Laure 2. sezona 16

Simon Wright, trenutno Decanter's vodja logističnih prireditev in nagrad, je dejal, da se bo odločil za Viognier. „Njegov širok profil okusa bo dobro združil zeliščno, paprikasto rustikalnost in njegova mastna tekstura bi morala zadostovati za dopolnitev teže jedi.“

Nasvet škotskega viskija

Richard Woodard, strokovnjak za škotski viski in pisec in urednik pijač, je povedal Decanter leta 2018 se 12-letnica Glenmorangie Lasanta odlično ujema.

„Ta visokogorski slad sladari čas v nekdanjih sodovskih sodih - tako Oloroso kot Pedro Ximénez -, ki dodajo sloje bogatega, temnega sadja in čokolade značilnim okusom citrusov in medu Glenmorangie.

'Bogata sladkost je popolna folija za paprikast, okusen značaj finega haggisa.'

Ta članek je bil prvič objavljen januarja 2018. Posodobljen je bil januarja 2019, nazadnje pa januarja 2021.

Opombe za pokušino: Navdih za povezovanje vin s haggisom

Morda vam bo všeč tudi:

Preberite o škotskih vinskih pionirjih to Burns Night

Izvrsten single malt viski za poskus

Več nasvetov za seznanjanje hrane in vina