Anahi
kristen stewart st. vincent
Načrtujete romantičen oddih v francoski prestolnici? Sophie Dening izbere osem restavracij z odličnimi vinskimi kartami ...
Anahi
Nekdanja mesnica v gentrificiranem predelu 3. okrožja Anahi ima modno stranko, ki ji je všeč elegantna hostesa in eleganten dekor, pa tudi ceviči in vrhunski zrezki, kuhani na oglju. Govedina prihaja iz Argentine, Japonske in ZDA in je krmljena s travo ali žitom.
Vinska karta: Poleg več južnoameriških - na primer biodinamičnega modrega modrega pinota iz Argentine in urugvajske mešanice Tannat-Syrah - tu sta tudi Occhipintijeva Terre Siciliane s Sicilije in španski Palomino iz Goyo García Viadero. Med domačimi steklenicami sta šampanjec Laherte Frères in domači pinot noir znamke Jura.
Korenine
Poskusite zaskočiti mizo v oknu s pogledom na zgodovinsko arkadno ploščo, ki je kot nalašč za tet-a-tet na najpomembnejši lokaciji v Parizu. Simone Tondo, prej v podjetju Roseval, je v začetku tega leta prevzel bistrot à vins in pripravil skrbno preproste francosko-italijanske jedi na osnovi privlačnih sezonskih pridelkov.
Vinska karta: Ljubezenska vodja restavracije Stephanie Crockford najde francoske in italijanske steklenice, ki se prilegajo meniju na tabli. Trenutni rave je Bianco iz produkcije Lazio Le Coste, ki jo poveže z Milansko obalo.
La Perouse
La Perouse
Med številnimi čudovitimi zgodovinskimi restavracijami in jedilnicami v Parizu je Lapérouse morda najbolj omamen zaradi svojih pravljičnih salonov za male živali, preteklih porednosti in legend, ki sta jih za seboj pustila kuhar Auguste Escoffier in romanopisec Gustave Flaubert. Če vas ne dobijo romb, telečji kotlet in pralinejev sufle (ustvarjen leta 1890), naj bodo razkošni freski, jedkani ogledali in pogledi na Seno.
Vinska karta: Tu smo zagotovo na območju grand cru, kjer zaželena vina Mas de Daumas Gassac, Château Cos d'Estournel in Pichon Longueville Comtesse de Lalande spremljajo klasično kulinariko. Ljubitelji izbire po steklu in več vin za puding se lahko ukvarjajo z navdušenimi spretnostmi sommelierjev.
Marsov vodnjak
Čas za razglednice v enem najstarejših bistrotov v mestu, ki je zdaj vrhunska ustanova na Levem bregu, ki je enako privlačna za nedeljsko kosilo, družinska druženja ali nočne zmenke (če je bil dovolj dober za Baracka in Michelle ...). Soba je tesno napolnjena in okrašena z škrobanim rdečim ingverjem, hrana pa je grlaško francoska: polži, foie gras, ouefs en meurette, confit de canard, sole meunière…
Vinska karta: Ta ponosno francoski seznam je osredotočen na Bordeaux, jugozahod in dolino Rone, z bogatimi Cahors in sočno Côte-Rôtie, ki spremljajo vse te bogate jedi.
114 Predmestje
Ogromni cvetovi, pozlačeni stebri in pometano stopnišče dajejo tej 'priložnostni' restavraciji v hotelu Le Bristol drago in lepo vzdušje. Storitev in nastavitev sta zgledna, a fino jedilnico, ki jo nadzira legendarni kuhar Eric Fréchon, ni izjemno gastronomsko. Tako nezahtevna je, da lahko po želji spremljate rebro ali ribje juhe na žaru z vanilijevimi floti. Tudi tu so na voljo vegetarijanski in brezglutenski meniji.
Vinska karta: Glavnino 95.000 steklenic Le Bristola hranijo v visokotehnološki kleti v Issy-les-Moulineauxu. V razkošni izbiri glavnega sommelierja Bernarda Neuveua za 114 Faubourg so predstavljeni Burgundija iz Domaines Etienne Sauzet, Leflaive in Roulot ter ducat pridelovalcev Champagnes.
Maskota
Čudo stare šole Montmartre, v La Mascotte so zaposleni profesionalno okorni natakarji, ki patruljirajo v lesenih, zrcalnih in popločanih notranjostih, ki segajo v 19. stoletje. Bar se ob koncu tedna veseli domačinov, za večerjo pa si vzemite mizo v prvem nadstropju in uživajte v romantični večerji à deux z izjemnimi pladnji sadja de mer, ostrigami Arcachon, bretonskim jastogom, polži, račjim foie grasom ali risom. de veau (sladki kruh).
marissa mlada in nemirna
Vinska karta: Lastnik druge generacije Thierry Campion našteva vina iz rodnega Aveyrona svojih staršev, preden potuje po vsej državi, do konca pa steklenice iz Languedoca, Alzacije, Savoje in Korzike ter Odile Toutain Calvados.
Camillova Buvetta
je Anna Devane zapustila splošno bolnišnico
Camillova Buvetta
Zabavna, mlada in kultna destinacija med ljubitelji naravnih vin, majhna in prijetna restavracija Camille Fourmont poleti nima kuhinje, nekaj miz in zabav. Torej je ena za prvi zmenek ali zaljubljene ljubimce v iskanju spontanosti. Prigrizki z navideznim pridihom - andouille au svinjska mast, sušena tuna iz samostojne delavnice - se srečajo s kreacijami Fourmonta, kot so masleni fižol z bergamoto ali burrata, posuta z dehidrirano mandarinino lupinico, ki jo postrežejo s kruhom Thierryja Bretona iz Chez Casimir
Vinska karta: Nič zapisano in nič korporativnega ali grozljivega, namesto tega kratek, vedno spreminjajoč se seznam vznemirljivih in redkih vin proizvajalcev, kot sta Julien Courtois v Sologni ali La Cave des Nomades v Banyulsu. +33 (0) 9 83 56 94 11
Petrelle
Očarljiva enkratna umetnost, domiselna privlačnost, Pétrelle je ustvarjalna zamisel Jean-Luca Andréja, ki jo je napolnil s svojo zbirko slik, starin, sodobnih najdb in mačke in psa. Osvetlitev je ugodna, mize so dobro razporejene in v sezoni je vedno sveže cvetje. Andréjevo kulinariko vodi tisto, kar je najboljše v sezoni, od smrčkov in prvih pomladanskih špargljev do divjadi in pokrovače pozimi.
Vinska karta: Popolnoma francosko in sestavljen iz cuvéjev, ki jih je izbral André sam, ki je navdušen nad klasiko Côtes du Rhône in Bordeaux grands crus.
Sophie Dening je sodelujoča urednica pri Condé Nast Traveller in piše o Parizu za Ozadje * City Guides in Revija Sunday Times Travel
