- Domov novic
Kako je Moët Hennessy v gorah kitajske province Yunnan blizu Tibeta naredil luksuzno rdeče vino. John Stimpfig prvič okusi Ao Yun z Jean-Guillaume Prats.
Ko sem vzorčil Ao Yun sinoči, najnovejši in verjetno najbolj razburljivi opus magnum Jean-Guillaume Prats, sem bil izjemno hvaležen predsedniku Moët & Hennessy's Wine Estates ne da bi ga poskusili 'na slepo'.
Zakaj me je tako olajšalo, da sem vino pokušal 's pogledom'? Ker tega ne bi storil, preprosto ne bi vedel, kam bi postavil ta izjemno impresivni prvenec v rdeči barvi. Za moje nebo je imel elemente Napa , Bierzo , Languedoc in celo Bordeaux .
Nikoli se ne bi približal njegovemu dejanskemu domu Provinca Yunnan na jugu Kitajska na robu Himalaje.
premiera 12. sezone kriminalnih umov
'Priročnika ni. To je velika dogodivščina
Vinarija Shangri-La Moët Hennessy v provinci Yunnan. Foto: Moët Hennessy.
Kar pa ni bilo dvomljivo, je bila kakovost, unikatnost in rodovnik vina v mojem kozarcu.
Pravzaprav je bilo iz številnih razlogov izjemno. Prvič in najbolj očitno zaradi tega, od kod prihaja in kako je bil narejen. Kot mi je dejal Prats, 'tu ni priročnika ali merila uspešnosti, ker smo prvi. Torej se vsega učimo, ko gremo naprej. Res je to velika dogodivščina. '
Ta občutek je bil briljantno ujet leta Ekskluzivna igra Jane Anson v Decanterju lani, ko bila je ena prvih pisateljic vina, ki je to gorsko oko objavila leta 2015.
zakon in red: enota za posebne žrtve, sezona 18, epizoda 19
PREBERITE: Jane Anson poroča iz vinograda 'na strehi sveta'
'Prekinil elektriko, zato smo ročno odstranjevali grozdje'
Pojavilo se je tudi, koliko izzivov je bil pred Pratsom in njegovim vinarjem Maxence Dulou premagati.
Eden od teh izzivov je bil, da je v novi kleti v Adongu nenehno zmanjševala elektriko. To je pomenilo, da so bile sortirne mize in odstranjevalci drob neuporabni in so na koncu ročno uničili grozdje.
Nato zaradi čiste oddaljenosti Adonga fermentacijske kadi niso prišle pravočasno za letnik. Posledično je bil mošt vinificiran v amforah. In ker niso mogli kupiti 'rabljenih' hrastovih sodov, je bil v novem hrastu krajši za le šest mesecev, da ne bi preplavil vina in omogočil nadzorovane oksidacije.
Trte so bile zasajene leta 2002 in so večinoma Cabernet sauvignon z okoli 10% Cabernet Franc .
Prats še ni spoznal (in se zahvalil) vizionarju, ki se je tako neverjetno potrudil, da je te francoske sorte posadil na tako prepovedano in malo verjetno mesto. Na srečo se z vinogradništvom ukvarjajo tudi z izredno visokim standardom, česar Prats preprosto ni pričakoval. ‘Imamo 320 parcel z bonsaji, od katerih je vsaka kot vrt. Vse je narejeno ročno, deloma tudi zato, ker je nemogoče obdelovati s stroji. '
Ao Yun: Letenje nad oblaki
Gore obkrožajo klet Moët Hennessy v provinci Yunnan. Foto: Moët Hennessy.
maddie in mackenzie se poslovita
In to je gorski terroir, ki zavezuje urok, - ki ni enakovreden nikjer drugje na planetu. Strmo terasasti vinogradi dihajo (skoraj dobesedno) 2200–2600 m - od tod tudi ime Ao Yun , kar pomeni letenje ali gostovanje nad oblaki.
Ta nadmorska višina in topografija zagotavljata izjemne ravni UV svetlobe in izredna dnevna nihanja temperature.
Pomanjkanje dežja pomeni, da ni botritisa ali plesni, zato se vse goji organsko, ker ni potrebe po kemikalijah ali razpršilih.
dylan zapusti mlade in nemirne
Prats je poudaril tudi, da je čas od cvetenja do trgatve 160 dni, v primerjavi s 100-110 v večini drugih delov sveta. 'Vseskozi smo se morali potruditi,' pravi Prats. 'Bilo je veliko tveganje, a igra se je obrestovala.'
Vsekakor ima - v pikah. Po mojem skromnem mnenju je na nov vinski nebesni svod ravnokar prišla svetla nova zvezda.
The 2013 Ao Yun bo prvič izšel na evropskih in ameriških trgih septembra in oktobra, preden bo v začetku prihodnjega leta na tržišču in prodaji na Kitajskem in v Aziji.
Glede na kakovost, proizvodne stroške in redkost - izdelanih je bilo le 2.000 ohišij, je bila temu primerno določena cena - približno 225 funtov na steklenico. Glede na to, da vino predstavlja zgodovino vina v nastajanju, ne dvomim, da bo našlo veliko ponudnikov tako zdaj kot v prihodnosti.
