Zasluge: CHROMORANGE / Zoltan Okolicsanyi / Alamy Stock Photo
- Poudarki
- Degustacije domov
Graciozno staranje je nekaj, česar v vinu zelo občudujejo - saj se iz svežega in sadnega spremeni v nekaj bolj slojevitega, kompleksnega in zanimivega. Vsa grozdja se ne morejo starati, vendar večina najboljših uspe.
Starost je eden mojih argumentov v prid dodajanja Furminta na seznam odličnega grozdja, ki usmerja vidike njegovih polovičnih bratov in sester, kot sta rizling in chardonnay, ki sta oba dolgo poznana. Furmint je sorazmerno nevtralen, z izrazito visoko kislostjo. Ta nevtralnost je poštena: povečuje napake v vinogradih in slabo pridelavo vina, saj se pred njimi ne skriva nobenih arom. To je hkrati tudi velika moč - resnično lahko izraža terroir in vinarjem ponuja veliko možnosti.Furmint ima najbolj verodostojnost in najdaljšo zgodovino na madžarskem skrajnem severovzhodnem kotu. Kot ključna sestavina sladkega Tokajija obstajajo zgodovine Furmintove starostne sposobnosti, ki jo je Aszú iz leta 1956 pred kratkim okusil, še vedno v odlični formi (sladkor in kislina sta odlična konzervansa), kljub temu, da prihaja iz dobe, ko je bil glavni poudarek na donosu.
najboljši novozelandski sauvignon blanc pod 20 USD
Novo obdobje Aszúja se je začelo v devetdesetih letih, toda tudi v tej svetovno znani sladki regiji prihajajo suha vina v ospredje. Razlogov je več: Furmint dela odlična suha vina, vulkanski Tokaj terroir je neverjeten in ekonomsko je lažje prodajati suha vina - ljudje večkrat pijejo več kot redek kozarec sladkega vina.
Tokajska suha vina
Pivci vina bodo povsem upravičeno želeli vedeti, ali je tisto, kar kupujejo, sčasoma treba popiti ali pa lahko kaj več ponudi. Tokaj si zlasti ustvarja sloves suhega furminta, ki se splača starati, in ima glavo pred drugimi državami in regijami, kjer raste. Suho vino v Tokaju ima samo po sebi resno kakovostno vino (in ne pozneje, ko se ni pojavila plemenita gniloba), komaj dve desetletji zgodovine.
Priznani István Szepsy je bil leta 2000 za Úrágyo iz Királyudvarja, kar je na srečneže, ki so ga okusili, naredil resen vtis. Nato je toplo, suho letnik 2003 prinesel širše spremembe, saj so številne kleti lansirale svoja vrhunska suha vina. To je zahtevalo drugačno razmišljanje o vinogradništvu - sladka vina potrebujejo pogoje za gnilobo (čeprav žlahtno vrsto), medtem ko mora biti grozdje za suha vina zdravo. To je pomenilo prepoznavanje najbolj vetrovnih, najbolj sončnih in najbolj kamnitih krajev nad vlažnostjo jesenskih meglic.
Eno takšnih najdišč je vinograd Úrágya (v madžarskem jeziku dűlő), kar pomeni „božja postelja“, ko sonce zahaja nad ta greben iz vasi Mád.
'Naš najbolj mineralni vinograd, poln trdih riolitnih kamnov,' pravi Géza Lenkey, medtem ko Szepsy pojasnjuje, da 'nasadi na višjih kamnitih rastiščih pomenijo, da korenine gredo globlje (do 12-15 m).'
Dodaja: 'Tako pridelana vina bi morala imeti dolgo življenjsko dobo in se dobro razvijati.'
Szepsy's 2003 in Lenkey's 2006, oba iz Úrágye, sta v Londonu januarja 2020 odlično okusila. To ni edino odlično mesto za suha vina, čeprav je še v fazi izdelave, kot ugotavlja Attila Domokos iz Doboga: „Obstaja 400 izumrlih vulkanov v regiji, tako da se vsak vinograd razlikuje in je še vedno krivulja učenja. '
Proizvajalci so se morali naučiti tudi novih vinarskih pristopov. Szepsy ugotavlja, da so bila 'vina z zgodnjim furmintom narejena iz pozneje obranega grozdja in poudarjena kompleksnost, eleganca pa je bila zasenčena, kar je povzročilo več alkohola in mehkejša vina.' Kljub temu redke degustacije redkih, ki še vedno obstajajo (nihče ni hranil arhivske zaloge nato) pokažite vina, ki so še vedno v neverjetni obliki. Izabella Zwack (Dobogó) meni, da sta 'Furmintova globina in mineralnost ključnega pomena v vseh letnikih.'
Boljše razumevanje
Današnji vinarji težijo k temu, da bi že prej nabirali eleganco in svežino, vinarji pa bolje poznajo svoja spletna mesta in razumejo več o tem, kako se Furmint odziva na sode in kakovost hrasta.
lhh hollywoodska sezona 3 epizoda 9
Večina suhih furmintov vrhunske kakovosti bo fermentiranih v sodih (in zorela približno 6 do 10 mesecev), čeprav se danes običajno v večjih 300 do 500-litrskih sodih z manj kot 10% novega lesa, medtem ko se nekateri, kot je László Szilágyi iz Gizelle, premikajo skoraj v celoti stran od hrasta. Večina ima raje lokalni hrast z bližnjih Zemplenskih gričev, kjer prevladuje bolj zaželen Quercus Petraea.
Je pa zelo zapletena tema, proizvajalci morajo tudi natančno izbrati, kateri sod, spontani kultivirani kvas ali celo izbrani divji kvas, in ali naj spodbujajo malolaktično ali ne. Nič od tega ne bi bilo niti razprave, če ne bi šlo za temeljno kakovost in staranje Furminta - za katerega se vsi strinjajo, da je čudovito grozdje.
Starost v sladkih vinih, v katerih prevladuje Furmint, je precej dana, vse bolj pa vrhunska suha vina predstavljajo tako fantastični vulkanski Tokaj terroir kot tudi čisti razred Furmint, kot povzema Charlie Mount of Royal Tokaji: 'Verjamemo, da je Furmint v kombinaciji z vulkanskimi tlemi v regiji ima potencial za veličino. '
Ta slog vina je morda star manj kot dve desetletji, vendar že kaže, da se lahko ta vina starajo z resnično milino. Géza Lenkey trdi: „Dokazal sem, da so vina Furmint primerna za dolgo staranje in da lahko zaupam svoji regiji Tokaj.“ Z boljšim razumevanjem vinogradov in vinarstva bi morala imeti današnja vina še lepšo prihodnost.
gospa tajnica premiera 3. sezone
Furmint informativni list
Predlagano starševstvo Heunisch Weiss (Gouais Blanc) x Alba Imputotato
Verjetno izvor Regija Tokaj Madžarska
Prva omemba po imenu 1611
Območje na Madžarskem 3.928 ha
Območje v Tokaju 3.766 ha
Območje v drugih državah Slovenija 543ha, Slovaška 290ha, Hrvaška 159ha, Avstrija 11ha, Srbija 6ha
