- Revija: številka september 2020
- Vinske legende
Vinska legenda: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, dolina Loire, Francija
- Proizvedene steklenice Približno 8.000
- Sestava 100% sauvignon blanc
- Donos 40hl / ha
- Alkohol 13%
- Cena sprostitve 75 USD
- Cena danes 200 funtov
Legenda, ker ...
V osemdesetih letih je mladi Didier Dagueneau prekinil običajno prakso v Pouilly-Fuméju. Sin pridelovalca Jean-Claudea Dagueneauja, njegovo prvo trgatev je bilo leta 1982. Do takrat je bilo Pouilly-Fumé pogosto redko in plevelasto belo vino s travnatimi okusi in živahno kislostjo. Dagueneau se je naučil, kako narediti vina, ki so bila ob pitju pitna, vendar so lahko dolga leta tudi starala v steklenicah. Čeprav je bil Dagueneau videti kot divji radikal, je bil konservativen v smislu, da se je hotel vrniti v čas, ko so v označbi nastajali resni, dolgo živeči sauvignoni. Ustvaril je cuvéeje, kot sta Silex in Pur Sang, ki so bili hrastovi, a vedno elegantni. Od njegove smrti v letalski nesreči leta 2008 je Domaine vodil njegov sin Louis-Benjamin.
Gledati nazaj
Ob prvem obisku leta 1988 me je Dagueneau odpeljal v vinograde, da bi mi pokazal, kako večina pridelovalcev pretirava s potencialnimi donosi, ki presegajo zakonski maksimum. Verjel je, da je idealno približno 50hl / ha. Poleg tega so sadili klone, ki so bili preveč produktivni. Obžaloval je dejstvo, da je bilo večino vinogradov pobranih strojno, saj je verjel v selektivno trgatev. V času, ko so bila skoraj vsa vina iz Pouillyja zorena v rezervoarjih iz nerjavečega jekla in zgodaj ustekleničena, je svoja vrhunska vina, kot je Silex, dozoreval v velikem deležu novih hrastovih sodov, kar jim je po njegovem prepričanju dolgo dajalo strukturo staranje.
naslednja zvezdniška sezona 13 v živilski mreži
Letnik
Pomlad je bila v redu, brez zmrzali, cvetenje v juniju pa je bilo neenakomerno in je pridelek zmanjšalo za do 20%. Poletje je bilo vroče, čeprav so bili hladnejši in bolj mokri uroki. Dež v začetku septembra je nekatere pridelovalce prepričal, da so prehitro pobrali, a je bil bolnik nagrajen z indijskim poletjem in idealno zrelostjo.
The terroir
V Pouillyju obstajajo različne vrste tal, kot v sosednjem Sancerreju. „Silex“ pomeni kremen, ta vrsta tal pa je večinoma okoli St-Andelaina, kjer imajo sedež Dageneji. Kremen je primešan glini, zato je ključnega pomena, da trte sadimo na mestih, ki imajo zelo dobro drenažo. Didier Dagueneau je bil prepričan, da gre za največji terroir v apelaciji, ki je sposoben proizvajati vina, ki lahko starajo desetletja.
Vino
Silex je bilo le eno izmed številnih sauvignonskih vin Dagueneauja, vsaka z različno vinifikacijo in staranjem. Po trgatvi so grozdje uničili in mu dali do 24-urnega stika s kožo, čeprav je Dagueneau kasneje ustavil maceracijo, saj je znižala kislost in lahko dala vina, ki so bila preveč mastna. Polovica mošta je bila fermentirana v novih hrastovih sodih 500L in 600L - z leti se je delež novega lesa do leta 2002 zmanjšal in je znašal približno 25%.
nesramna sezona 10, epizoda 8
Reakcija
Leta 2004 Vinski gledalec James Suckling je dejal: 'Vonji belih cvetov, sveže zemlje in slamnatega perja iz stekla podobnega prahu krede, medtem ko napeto, mokro nebo zagotavlja arome citrusov, zelišč, dima in apna, ki jih poganja kremen, ki preprosto ne prenehajo . Izjemna natančnost in rez. '
Stephen Brook ga je okusil leta 2006: 'Nos je neumen, vendar je grozljiv napad, drobna kislost in koncentracija. Cilj je začinjen in izjemno dolg. '
Leta 2013 je Sarah Ahmed ugotovila: '... vanilija, začimbe in med na močnem, a izpopolnjenem brbončici ... čudovito dolgo, začinjeno in dolgotrajno, brez sledu', medtem ko je Julia Harding MW leta 2015 ugotovila, da je vino zelo živo: '... medena kutina in cedra ... prav neverjetno ravnovesje na brbončici med intenzivnostjo sadja in terciarno kompleksnostjo. Globoko in dolgo in tako sveže je na koncu skoraj trpko, ampak ... celota je v čudovitem ravnovesju. '
-
Vse legende o vinu si oglejte tukaj
