Ali vaše vino diši po laku za nohte? Zasluge: Nina Assam
- Vprašajte Decanterja
Zakaj je v vašem vinu in ali je slabo?
v koraku s Kardashians 15. sezona 2. epizoda
Kaj je hlapna kislost? Vprašajte Decanterja
Hlapna kislost je narejena iz spojin v vrstah kislin, ki jih najdemo v vinu, in sicer bolj aromatično kot na nebu.
'Preprosto se nanaša na kisle elemente vina, ki so plinasti in ne tekoči, zato jih lahko zaznamo kot vonj,' je dejal Julia Sewell, Pomočnik vodje sommelierja pri Skrij v Mayfairju in sodnik za Decanter World Wine Awards.
‘Glavna spojina, ki je odgovorna za to aromo, je ocetna kislina, ki je bolj znana kot kis. Sekundarna spojina, ki nastane hkrati, je etil acetat, ki bolj diši po odstranjevalcu laka za nohte ali razredčilec barve. '
Zakaj je v mojem vinu?
'Vina navadno kažejo vina, proizvedena v starejših sodih ali bolj oksidativnih okoljih,' je dejal Sewell.
To je zato, ker bakterije lažje uspevajo v manj sterilnih pogojih.
„Sladka vina, narejena z uporabo botrytis cinerea (plemenita gniloba) imajo pogosto precej visoke hlapne ravni kislosti, saj je v grozdju običajno prisotna visoka vsebnost ocetno kislih bakterij, ki so naravno prisotne. Enako lahko rečemo za vina iz suhega grozdja. «Je dejal Sewell.
Dober zdravnik druga sezona 2
„Vina, ki običajno kažejo višjo raven hlapne kislosti, vključujejo Sauternes, Amarone della Valpolicella in Port.“
ncis 15. sezona 22. epizoda
Je hlapna kislost nekaj slabega?
'Čeprav je prisotnost velikih količin VA nezaželena, v nekaterih primerih tudi dotik hlapnosti ni nič slabega,' je dejal Natasha Hughes MW v svojem vodniku po vinskih pomanjkljivostih .
'Pri mnogih vinih je to pomembna značilnost, ki pogosto zapletenost in zanimanje v pozitivnem smislu opišemo kot dodajanje' dvignjenega značaja 'aromam vina,' je dejal Sewell.
„Kadar pa namerno ni vključen v vino, je vsekakor krivda in je lahko pokazatelj nečistega vinarstva.“
'Na ekstremnih ravneh je VA lahko precej nasprotujoč, podobno kot kis ali odstranjevalec laka za nohte, če ima premočan vonj, in na koncu lahko arome prevzamejo vino, če ni dovolj trdno, da bi lahko uravnotežilo.
