Zasluge: Dan Clarke / Alamy Stock Photo
- Poudarki
- Novice Domov
Par sta bila najbolj znana po svoji londonski restavraciji Le Gavroche, ki sta jo odprla leta 1967 z Albertovim prihrankom in denarjem, izposojenim od prijateljev. Leta 1982 je kot prva v Veliki Britaniji prejela tri Michelinove zvezdice.
Številne vodilne osebnosti britanske restavracijske scene so delale za brate, vključno z Gordonom Ramsayem, ki je na Instagramu zapisal: 'Tako žalostno je slišati o smrti te legende, človeka, ki je v Britaniji namestil gastronomijo.'
Družina Roux je 4. januarja 2021 objavila 'žalostno smrt Alberta Rouxa OBE, KFO, ki je bil nekaj časa slabo v starosti 85 let'.
Družinska izjava je dodala: 'Albert je skupaj s pokojnim bratom Michelom Rouxom zaslužen za začetek londonske kulinarične revolucije z odprtjem Le Gavrocheja leta 1967.' Michel Roux je umrl marca lani.
Sin Alberta Rouxa Michel Roux mlajši, ki zdaj vodi Le Gavroche, je dodal: 'Bil je mentor toliko ljudi v gostinstvu in resničen navdih nadobudnim kuharjem, vključno z mano.'
Televizijski kuhar James Martin je Rouxa opisal kot 'resničnega titana živilske scene v tej državi'. Dodal je: 'RIP in danes bom odprl steklenico najboljše rdeče barve in dvignil kozarec ... pravzaprav steklenico tebi in tvojemu bratu ter se zahvalil za vse.'
Pisatelj hrane Jay Rayner je na Twitterju objavil: 'Albert Roux je bil izjemen človek, ki je pustil močan pečat na zgodbi o hrani svoje posvojene države. Poimenovanje kuharjev, ki so šli samo skozi kuhinje Le Gavrocheja, je pomembna plošča dela sodobne britanske restavracijske kulture. '
Tako kot Ramsay so v Le Gavroche delali tudi Pierre Koffman, Marcus Wareing in Monica Galetti. Brata sta leta 1984 ustanovila vsakoletno kulinarično tekmovanje, štipendijo Roux, med zmagovalcema pa sta bila Andrew Fairlie in Sat Bains.
Albert in Michel Roux sta se rodila v družini mesarjev v Burgundiji in sta se pred selitvijo v Združeno kralje izučila za slaščičarje. Tako kot Le Gavroche so v osemdesetih letih odprli vrsto drugih restavracij, izdali številne knjige s hrano in v televizijski seriji BBC, The Roux Brothers.
