Vinogradi Soave Zasluge: Soave Consorzio, Ilsoave.com
- Poudarki
- Degustacije domov
To živahno poimenovanje v italijanski regiji Veneto se širi od moči do moči, pravi Michael Garner, ki za izbiro vin preizkuša tri glavne sloge tega izjemnega belega vina.
To so vznemirljivi časi za Soave in Benečija : nova generacija vinarjev, ki jih navdihujejo temelji njihovih očetov, dviguje grozdje Garganega v višine, o katerih se pred nekaj desetletji ni sanjalo. Medtem se začenja vračati tudi druga nosilna sorta poimenovanja, na žalost zanemarjeni Trebbiano di Soave (alias Verdicchio v Marcheu).
- Pomaknite se navzdol do vrhunskih vin Soave
Trije glavni slogi
Danes so očitni trije glavni slogi vina. Različice v starosti hrasta ustrezajo načrtu 'tradicionalnega' Soaveja, ki se je na mednarodni oder pojavil v šestdesetih letih, vendar so izgubili pretirano zanašanje na arome in okuse novega hrasta in majhnih sodov, ki prelahko prevladujejo nad dobrotami Garganega in ki v zadnjih časih lovi vina. Veliko jasnejše razumevanje uporabe lesa (danes na splošno večjih in starejših sodov) daje nekaterim vrhunskim cuvejem skoraj burgundsko bogastvo.
Hkrati je sadno naprej in odišavljen slog modernega Soave, proizvedenega brez staranja lesa, enako impresivno napredoval. Nekje med njima se pojavlja tretji in nič manj vznemirljiv prototip: vino, ki ima daljši stik z drobnimi usedlinami (do 18 mesecev) običajno v nerjavnem jeklu ali cementu. Ko ga dobro upravljate, to draži razvite, orehove in piškotne note. (Glejte moje tri najboljše spodaj za najpomembnejše primere vsakega.)
Raznolikost slogov je tudi odraz različnih vrst tal na območju. Včasih bel apnenec in teren na osnovi lehnjaka na zahodu (proti Valpolicelli) je morskega izvora, medtem ko so črna, na bazalti osnovana tla na vzhodu (okoli Ronce) vulkanska. Oba se prepletata okoli mest Soave in Monteforte d'Alpone v osrčju območja Classico. Vina iz prve kažejo bolj cvetlične note in bolj ostro kislost, medtem ko imajo bolj vulkanska vina bolj mesnat slog z notami eksotičnega sadja.
'Kar danes zares ločuje Soave, je svetleča, mineralno obarvana svežina, ki se zdi, da s starostjo steklenic komaj upade.'
Opredeljevalne arome so na splošno sadje sadovnjaka, predvsem rumenjaka, z notami ohranjene limonine in mandarinske lupine. Toda današnji Soave v resnici ločuje lesketajočo se svežino z mineralnimi toni, ki se zdi, da se s starostjo steklenic komaj zmanjšuje in vinu daje izjemno eleganco in ravnovesje.
Nedavni letniki
Zadnji letniki so bili mešani: leto 2015 je bilo toplo leto in vina so zrela, napredna in dobra za zgodnje do srednjeročno pitje, leto 2014 pa je bila razvpito mokra in hladna - potrebna je bila stroga izbira, najboljši primeri pa se približujejo polni zrelosti. Vina iz leta 2013 imajo izrazito slano kakovost in kažejo to značilno stran Soaveja do največjega učinka, vroče in suho poletje 2012 pa je privedlo do pridelka zelo zrelega sadja, ki daje vinu poln, pogosto alkoholni slog, ki ga je najbolje spiti kmalu.
Ta izbor je bil med pokušnjami vrhunskih primerov iz različnih imen, ki sestavljajo razmejeno območje Soave: Soave, Soave Superiore, Soave Classico in Soave Colli Scaligeri, vendar brez Recioto di Soave.
Michael Garner je specializirano za italijanščino vino za več kot 30 letih. On je DWWA Regionalni sopredsednik za Italija in avtor, čigar druga knjiga, na vina iz Verone za objavo letos.
vsa sezona 17 epizoda 8
