Glej obe strani razprave o tem, ali je treba piščali za šampanjec prepovedati, kot je povzeto iz 'perečega vprašanja' v Decanterjevi izdaji marca 2014 ....
Vročanje šampanjca v flavtah bi bilo treba poslati v anale zgodovine, meni Maximilian Riedel, enajsta generacija družinskega proizvajalca stekla.
Visoke piščali so morda v zadnjih desetletjih uzurpirali ‘coupe’ s širokim dnom kot utelešenje prefinjenega pitja šampanjca, a je morda čas, da razsodni gostitelji zabave nadaljujejo? 'Moj cilj je, da bo flavta zastarela, ko bom preminil,' je dejal v nedavnem intervjuju za Decanter. 'Šampanjec je igrišče brez konca.'
Ozke piščali predstavljajo Šampanjec kot enodimenzionalen, s čimer ljubitelju vina omogočajo, da ceni celotno paleto arom, je pojasnil Riedel, izvršni direktor podjetja Riedel Crystal, vodilnega dobavitelja degustacijskih kozarcev.
Šef jame Dom Pérignon, Richard Geoffroy, je še eden od gorečih kritikov piščali in zagovarja Riedlov kozarec Vinum XL Pinot Noir za hišno gaziranje Rosé. Pa vendar so visoke piščali povsod v barih, restavracijah in trgovinah. So sinonim za večino penin, ne le šampanjca, in segajo od poceni do dragih, neokrnjeno rezanih kristalov.
zdravnik, sezona 2, epizoda 14
Znanstvene raziskave dosledno podpirajo piščal nad kupejem. 'Kupe ni dobre oblike, preprosto zato, ker njegova široka odprtina pospešuje izgubo mehurčkov,' je dejal Gérard Liger-Belair z univerze v Reimsu, ki je že nekaj let preučeval to težavo.
Ker mehurčki nosijo aromo, je 'šampanjec, okušen iz kupeja, ponavadi videti slabo aromatičen,' je dejal za Decanter. Toda Liger-Belair je ozke piščali označil za 'naivno' izbiro, saj vam lahko napolnijo nos z gaziranjem in tako zadušijo vonj. Je del rastočega zbora strokovnjakov, ki podpirajo kozarec tulipanov nekakšen hibrid flavte in standardnega kozarca za belo vino s širšo sredino.
Torej, je zdaj čas, da za vedno zapustimo piščali?
Da
Strokovni pokuševalci vidijo nekaj tehničnih razlogov za ohranjanje piščali. 'Nisem velik oboževalec flavt s šampanjcem, še posebej ravnih jeklenk, ki jih najdete v lokalih,' je dejal Michael Edwards, avtor knjige The Finest Wines of Champagne. „Ozka odprtina ponavadi poudari kisline v vinu, ko resnično želite preseči mehurčke in okusiti njegovo resnično vrednost in sadje. Boljše piščali so na polovici poti do zožitve tulipana.
„Po drugi strani,' je dodal, 'se mi zdijo kozarci ustvarjalne domišljije Georga Riedela estetsko neprijetni, ne glede na njihove lastnosti kot degustacijska posoda.' Edwards je dejal, da ohranja 'naklonjenost kupetom iz Londona in sveta 1930-ih. Herculea Poirota - fizus sicer precej hitro zbledi, a vino okusite bolje kot v osnovni piščali.
Pisateljica vina Margaret Rand, sodnica na Decanter World Wine Awards, je o visokih, valjastih piščalih dejala: „Ne morem si zamisliti nobenega vina, ki bi mu taka kozarca laskala.“ Dodala je: „V regiji Champagne piščali se zdaj uporabljajo veliko redkeje, tudi če imate mlado, neizrazito vino, ki ni staro, želite od njega dobiti najboljše. V tem sem z Maxom Ridelom. '
ali vera zapušča mlade in nemirne
Ne
Čeprav mnogi strokovnjaki in trgovci menijo, da so flavte preživele svoj dan, nekateri še vedno vidijo prednosti. 'Tulipan je s strogo analitičnega vidika najboljši,' je dejal Gérard Liger-Belair. „Toda flavte so verjetno bolj praktične, kadar je na voljo veliko ljudi, ki ponujajo manj prostornine.“ Flavte so dobre tudi za koktajle s šampanjcem, je dodal.
Hannah Kettles, vodja trženja pri oblikovalki steklovine LSA International, je poudarila, da so flavte 'močno povezane s praznovanjem'. LSA je poskušal posodobiti flavto s razširjenimi robovi in votlim steblom, ki se napolni s šampanjcem, da 'razstavi mehurčke'.
Virginie Taittinger, ustanoviteljica šampanjca Virginie-T in del dinastije družine Taittinger, je tudi naklonjena posodabljanju flavte in ne njenemu odstranjevanju. Všeč ji je 'flavta v obliki tulipana'. Dodala je, 'flavta je idealna za bolj aktivnega gostitelja'.
Nekateri menijo, da javnost ni pripravljena na drastične spremembe. 'Če bi mi bilo po mojem, bi vse naše šampanjce postregli v običajnem vinskem kozarcu,' je dejala Sandia Chang, generalna direktorica mehurčkov Bubbledogs v Londonu. 'A za večino povprečnih gostov bi bilo morda preveč skrajno. Uporabljamo posodo Schott Zweisel, ki je vmes med flavto in kozarcem za belo vino. '
zločinski um 9. sezona 16
Spisal Decanter
