Paolo Scavino sortira grozdje Nebbiolo
Paolo Scavino je bil zgodnji zagovornik roto-fermentatorjev ...
Profil producenta: Paolo Scavino
Trenutni lastnik Enrico Scavino's Bric dël Fiasc 1985 je bil prvi eno vinogradniški Barolo, ki sem ga kupil in dal v klet.
Ko sem ga leta 1988 obiskal, je bil trdno prepričan, da si želi slediti tradiciji, hkrati pa je hotel s tehnologijo izboljšati kakovost.
Bil je zgodnji zagovornik roto-fermentatorjev, čeprav se je kasneje vrnil k bolj tradicionalni fermentaciji s potopljeno kapico. Z nekaterimi svojimi Barolosi je začel delati z bariki šele v devetdesetih letih.
brezsramna sezona 6 epizoda 6 povzetek
V 2000-ih njegova vrhunska rdeča vina običajno preživijo eno leto v tretjini novih barikov, preden jih prenesejo v sodčke, čeprav njegovo vrhunsko vino, Rocche dell’Annunziata Riserva, stara samo v sodu.
Scavino je pragmatik. 'Barikov ne uporabljam za aromo, ampak za določitev barve in pomoč pri usedanju.'
Scavino, ki mu zdaj pomagata hčerki, izdeluje številna vina z enim vinogradom, skupno pa je tudi poljsko: brez ostrine, grobih robov in brez okrnjenosti. Težko si je zamisliti boljši uvod v inteligentni, prefinjeni Barolo od teh.
Vina za poskus Paola Scavina
Paolo Scavino, Bric del Fiasc, Barolo 2006
Bogat, gost, češnjev in malinov nos. Elegantna, koncentrirana, vendar polirana, taninska, vendar ne žilava, začinjena in pikantna, vendar brez sledi teže. Ta ima fino dolžino, je dostopen, vendar bo bolj zapleten. (93 / 100pts)
Nakup: Združeno kraljestvo 50 funtov Justerini & Brooks // ZDA 89,90 $ Rye Brook Wine & Spirit
Pijte 2016-2032
alk 14,5%
Paolo Scavino, Rocche dell’Annunziata, Barolo Riserva 2008
Super zrelo na nosu, z aromami maline coulis. Razkošno za Barolo, polnega telesa in koncentrirano. Zaradi visoke zrelosti primanjkuje malo zadrge, vendar je vseeno impozantna in močna, z neverjetno težo sadja in dolgim, začinjenim zaključkom. (93 / 100pts)
zlonamerne služabnice sezona 4 epizoda 8
Nakup: Združeno kraljestvo - 96 funtov fino in redko // ZDA - 136,95 dolarja Empire Wine
Pijte 2018-2032
alk 14,5%
