Študija je pokazala, da je cena vina veliko pomembnejša od okusa, kolikor užitka vam vino daje.
Večina ljudi ima raje poceni kot draga vina, če jim postrežejo slepa. Če pa dobijo ceno, tudi lažno, se jim zdi na videz dražja še prijetnejša.
peklenska kuhinja 15. sezona 14
Ameriško združenje vinskih ekonomistov v prispevku, objavljenem ta teden, poroča o nizu 17 slepih degustacij, ki so se končale februarja, v katerih so nestrokovnjaki dosledno dajali prednost cenejšim vinom.
Ta ugotovitev potrjuje zaključek ločene študije, objavljene januarja, v kateri so študentje prostovoljci, ki so poskusili slepe, raje izbrali najcenejše vino med vzorčenjem.
Izbrali so najdražjega, če so dobili podatke o cenah, čeprav so bili ti podatki v resnici zavajajoči.
Najnovejši pregled ugotavlja, da bodo tudi tisti, ki se ukvarjajo z vinom, na primer sommelierji, le nekoliko verjetno izbrali dražje steklenice kot vrhunske, pravijo avtorji.
Ugotavljajo, da so 'cene vina in priporočila strokovnjakov za vino morda slaba vodila za nestrokovne potrošnike vina.'
17 degustacij je organiziral Robin Goldstein, ameriški pisatelj hrane, ki je 506 degustatorjev prosil, naj poročajo o 523 različnih vinih. 'Two Buck Chuck' - Charles Shaw Cabernet Sauvignon - so dali visoko oceno - in Domaine Sainte Michelle, iskrilo v zvezni državi Washington, ki je stala 9,99 USD, so raje izbrali za Dom Perignon, vrednega 150 USD.
Toda ko je cena vina razkrita, ima močan vpliv na zaznavanje, četudi je ta cena ponarejena.
Ločena študija raziskovalcev na podiplomski poslovni šoli Stanford je vključevala prelivanje 11 študentov Caltech vina z lažnimi cenami, češ da je steklenica v vrednosti 90 dolarjev prodana na drobno po 10 dolarjev.
Študentje so prejeli pet steklenic, da so jih ocenili med slikanjem možganov s funkcijo slikanja z magnetno resonanco ali fMRI. Le tri od petih steklenic, ki so jih poskusili, so bila v resnici različna vina. Ostale so odlikovale le cene. Skeniranje je pokazalo, da dražje kot je vino, večja je aktivnost na območju možganov, za katero se domneva, da je povezana z užitkom, medialno orbitofrontalno skorjo.
Toda v nadaljnji degustaciji, brez informacij o cenah, so študentje najcenejše vino ocenili z najvišjo oceno.
Študijo je vodil Antonio Rangel, izredni profesor na California Insistute of Technology. Zaključuje: 'nevronsko kodiranje izkušnje dejansko modulira spremenljivka, kot je cena, za katero ljudje verjamejo, da je povezana z izkušnjo prijetnosti.'
peklenska kuhinja 15. sezona 9. epizoda
Napisal Patrick Matthews
