Vinarija Mondavi v UC Davis
Visokotehnološka klet v višini 15 milijonov ameriških dolarjev na Inštitutu Robert Mondavi na kalifornijski univerzi Davis je skoraj končana.
Vinarija, del večjega kompleksa za znanost o živilih in pivovarstvu v višini 40 milijonov ameriških dolarjev na UCDavis , bo služil kot vodilno raziskovalno središče v industriji in model za prihodnje kleti po vsem svetu, pravijo njegovi oblikovalci.
'Prihaja skoraj desetletje, zagotovo pet let pri načrtovanju in gradnji. Še več v smislu zbiranja sredstev za to, «je dejal dr. Roger Boulton, profesor in inženir iz Davisa, ki je pomagal pri vodenju projekta.
Nova klet ima 152 fermentatorjev z 200-litrsko prostornino, ki jih je mogoče brezžično upravljati in nadzirati, kar raziskovalcem omogoča, da fermentirajo in primerjajo veliko vina iz različnih klonov, najdišč ali podlag.
'Prava vrednost je dejstvo, da lahko vinogradništvo razumemo veliko bolje kot v preteklosti,' je dejal Boulton.
Objekt je najvišje ocenjen LEED (Vodstvo v energetskem in okoljskem oblikovanju) Platinum certificirana stavba na kateri koli univerzi na svetu.
Fotonapetostne celice proizvedejo dvakrat več električne energije, kot jo porabijo posamezniki. Zajeta deževnica se bo uporabljala za vse operacije kleti, filtracija in obdelava pa omogočata, da se voda ponovno uporabi do 10-krat.
Dodatna zgradba, ki bo končana prihodnjega februarja, bo zajela CO2, sproščeno med fermentacijo, in ga pretvorila v kalcijev karbonat. „Zelo je energetsko pozitiven, vodo pozitiven in je po svoji zasnovi ogljik nič. Ni trajnostno, samozadostno je, 'je dejal Boulton.
Nova ustanova je bila v celoti financirana z zasebnimi donacijami univerzi, začenši s 5 milijoni ameriških dolarjev semenskega denarja od večjega darila Roberta Mondavija leta 2000.
Med pomembnejšimi donatorji so bili pozno pridelovalci vina Jess Jackson in Barbara Banke, Jerry Lohr od J Lohr andRon in Diane Miller iz Silverado . Oprema za fermentacijo in tehnologija za njeno vodenje je bila podarjena TJ Rogers, izvršni direktor Cypress Semiconductor - ena največjih donacij nekoga zunaj vinske industrije.
The Inštitut za vino in prehrano Robert Mondavi je bila ustanovljena leta 2001 z osebnim darilom Roberta Mondavija v višini 25 milijonov ameriških dolarjev.
Spisal Tim Teichgraeber iz Oaklanda v Kaliforniji
