Chateau Smith Haut Lafitte
- Bordeaux dodatek 2020
- Poudarki
Videti konje in gnezditi ovce v bordoških vinogradih ni več presenečenje. Med vrstami vinske trte rastejo trava in divji cvetovi, kjer je nekoč vladala gola zemlja, in na srečo vedno večje število vinarjev ne škropi več s pesticidi ali herbicidi.
Čeprav nekateri ljubitelji vina še vedno mislijo, da je največja svetovna regija z vinskimi trgi povezana s konvencionalno preteklostjo, sem v zadnjih nekaj letih osupnil na desetine inovativnih idej, ki jih lastniki dvorcev sprejemajo, da bi zmanjšali svoj vpliv na okolje.
Te nove arhitekturne stavbne kleti na levem in desnem bregu so 'zeleno zasnovane' za recikliranje vode, zmanjšanje porabe energije in celo zajemanje CO2 ter njegovo prenamenitev. In ko prevzame mlajša, še bolj ekološko ozaveščena generacija, prihaja še veliko več.
Za mnoge v Bordeauxu je bil vročinski val leta 2003 budilka, da podnebne spremembe zahtevajo daljnosežen načrt, ki bo pripomogel k počasnemu segrevanju, prilagoditvi in trajnosti v prihodnosti.
Prva faza je vključevala organsko in biodinamično rast, pri čemer so prednjačile strastne premišljene nepremičnine, kot je Château Pontet-Canet. Danes je seznam kleti s certificiranimi ekološkimi in / ali biodinamičnimi vinogradi daljši, kot si mnogi predstavljajo, od Châteaux Climens v Sauternesu do Fonplégade v St-Emilionu, do Marquis d'Alesme v Margauxu.
Uradna podpora
V zadnjih dveh desetletjih je bil CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux) ekološki bojevnik, ki je leta 2008 sprožil prvo oceno ogljičnega odtisa v regiji in leta 2010 ustanovil Système de Management Environmentalnemental du Vin de Bordeaux (SME). . Spodbuja kolektivni pristop in od leta 2019 65% dvorcev spodbuja, da pridobijo neke vrste trajnostne certifikate, kot sta HVE (Haute Valeur Environmentnementale) in mednarodni ISO 14001, ki je širši.
Od takrat je trgovinska organizacija podprla raziskave v več kot 20 javnih laboratorijih, organizirala na desetine trajnostnih pobud in izdala letni vodnik dobrih okoljskih praks, ki poudarja, kaj počne nekaj sto dvorcev. Majhne stvari lahko močno spremenijo. Château Dauzac na primer uporablja izredno gladke kadi, zato je za njihovo čiščenje potrebno manj vode.
šahi sončnega zahoda sezona 7 epizoda 2
Naslednjih sedem primerov ponazarja raznolikost posesti v Bordeauxu, ki po okolju prijaznih korakih presegajo ekološko vinogradništvo - vendar bi jih lahko izbral še veliko več.
Florence in Daniel Cathiard. Zasluge: www.deepix.com
Daniel & Florence Cathiard
Chateau Smith Haut Lafitte, Pessac-Léognan
'Trajnost je pri nas družinska zadeva,' pravi Florence Cathiard in razkrije, da jo je njen oče želel poimenovati Narava - na srečo ji je nasprotovala mama. Florence in njen mož Daniel, nekdanja olimpijska smučarja in magnati športnih trgovin, sta otroštvo preživela v južnih Alpah in oba sta bila navdušena nad snegom in gorami. Hčerki sta vzgajali na osamljeni kmetiji, kjer je Mathilde krotila kokoši, Alice pa je ljubila rastline.
Potem ko je par videl Château Smith Haut Lafitte iz helikopterja, sta ga kupila in se odrekla starem življenju, da bi svoje ambicije prelila v izboljšanje vina in prenovo dvorca. Čeprav je trajalo nekaj časa, da so vinograde preusmerili na ekološko vinogradništvo, so zdaj certificirani za ekološke proizvode in sledijo biodinamični filozofiji, ki jo imenujejo 'bio-natančnost'.
Naredili pa so še veliko več in postali zgled za druge. 'Planet je poškodovan do te mere, da se sam ne more več zdraviti,' pravi Florence. 'Čas je, da poskrbimo za to, kolikor lahko.'
Posestvo je v celoti zavzeto za fitoterapijo (z uporabo naravnih izvlečkov v medicinske namene), zbira deževnico, goji čebele in je posadil 8,5 km žive meje za spodbujanje biotske raznovrstnosti. Njuni hčerki sta v celoti vpleteni: Mathilde in njen mož Bertrand Thomas sta ustanovila družbo Sources de Caudalie, ki reciklira semena grozdja in potaknjence vinske trte v drage lepotne izdelke in je članica 1% družbe Planet - svetovne organizacije, katere člani prispevajo vsaj 1% njihove letne prodaje okoljskim namenom - kjer so njihovi prispevki pomagali zasaditi 8 milijonov dreves do leta 2021.
Alice, ki zdaj upravlja Caudalie s svojim možem Jérômejem Tourbierjem, je zastopala družino, ko jih je Sekretariat Združenih narodov o podnebnih spremembah povabil na predstavitev na konferenci COP 21 v Parizu 2015 (Konferenca pogodbenic - tistih držav, ki so podpisale pogodbo leta 1992 Okvirna konvencija OZN o podnebnih spremembah).
Okolju prijazna podzemna 'prikrita klet' za druga vina Château Smith Haut Lafitte ne potrebuje električnih hladilnih sistemov, fotonapetostni paneli pa proizvajajo energijo. Najbolj zanimiv je sistem za zajemanje sproščenega CO2 v fermentaciji in njegovo recikliranje v okolju prijazno sodo bikarbono prek naprave na vsaki fermentacijski posodi - inovacija, ki je navdihnila druge.
ali je bob upal imeti otroke
Kees van Leeuwen
Univerza v Bordeauxu
Cornelis (Kees) van Leeuwen, znanstvenik in profesor vinogradništva na ISVV (Bordeaux Sciences Agro in Inštitut za univerzo Bordeaux University in Vigne et du Vin), opisuje svoje močno zanimanje za okolje kot 'dolgo pot, ki se je začela z zaljubljenostjo v vino v zgodnjih letih '.
Spoznala sva se v Bordeauxu in se ujela v parku Vinexpo, kjer je govoril o tem, kaj mora vinski svet narediti, da se prilagodi podnebnim spremembam. Rodil se je na Nizozemskem leta 1963, je navdušen tekač, ki je pretekel maraton Médoc in s skrbno natančnostjo govori ne samo o svojem svetu znanstvenih raziskav, temveč tudi o vinarstvu.
Njegov prvotni cilj je bil pisati o vinu, nato se je preusmeril v vinarja, zato je kopičil stopnjo za stopnjo - enologijo v Šampanjcu in Bordeauxu, vinogradništvo v Burgundiji, da bi razumel terroir, in v Bordeauxu magisterij iz biologije in sčasoma Doktorat iz znanosti o tleh. Vse te raziskave je uporabil za Château Cheval Blanc kot vodja vinogradov in tehnični direktor in ostaja svetovalec dvorca.
Vsak korak je vodila želja, da bi odkrili, kaj je bilo ključnega pomena za kakovost vina - grozdje, tla, podnebje. Bil je zelo vpleten v VitAdapt, raziskovalno pobudo z poskusnim vinogradom, zasajenim leta 2009. Njegov glavni raziskovalni interes je zdaj vpliv podnebnih sprememb. Očarajo ga teme, na primer katere sorte grozdja so odporne na sušo in kako višje temperature vplivajo na arome.
'Trajnost se mi zdi povsem široka,' pravi. 'Châteaux mora biti tako ekonomsko trajnosten kot tudi agronomsko vzdržen - vprašanje je, ali lahko v naslednjih nekaj tisoč letih gojimo grozdje za vina.'
Objavil je približno 200 raziskovalnih člankov in meni, da je prosti odprt dostop do tekočih raziskav o vinu bistvenega pomena. Zato je ustanovil in urejal revijo z odprtim dostopom OENO Ena za znanstvenike in je pravkar objavil spletni dnevnik Tehnični pregledi IVES v šestih jezikih, da dobite najnovejše informacije vinogradnikom in vinarjem.
Chris Wilmers. Zasluge: Florent Larronde
Chris Wilmers
Chateau Haut-Bailly, Pessac-Léognan
Chris Wilmers je nova generacija v tem znamenitem dvorcu v Pessac-Léognanu, ki ga je njegov oče Robert kupil leta 1998. Ko je Robert konec leta 2017 umrl, se je Chris preselil iz vloge upravnega odbora in se bolj vključil. Zdaj je skupaj z direktorico Véronique Sanders globoko v gradnji nove kleti Haut-Baillyja in drugih prenov, zasnovanih z mislijo na okolje.
Njegovo dnevno delo je profesor okoljskih študij na kalifornijski univerzi Santa Cruz, kjer vodi laboratorijsko skupino, ki se osredotoča na razumevanje, kako globalne spremembe vplivajo na vedenje velikih plenilcev, kot so črpalke in gorski levi. 'Ekologi smo vajeni razmišljati o kompleksnih sistemih,' pravi, 'in prepričan sem, da je ekološko razmišljanje ključno za uspešno vinarstvo.'
Wilmers je odraščal v New Yorku, ljubezen do naravnega sveta pa je razvil že v otroštvu, gradil drevesne utrdbe in poleti lovil ribe v zahodnem Massachusettsu. Kot najstnik se je navdušil nad znanostjo.
Enomesečno potovanje z nahrbtnikom ga je preusmerilo v ekologijo, tako da doktorski študij, ki se je osredotočal na okolje, ni bil močan. Njegove raziskave o vplivu podnebnih sprememb na kopenske ekosisteme so globoko vplivale na njegove ideje o vinogradništvu. 'Še posebej me skrbi raba zemljišč,' pravi. Pretvarjanje naravnih habitatov v vinograde po njegovem mnenju prinaša 'stroške za prihodnje generacije'.
Nova klet Haut-Baillyja, pokopana 10 m globoko, tako da se porabi manj energije, bo imela streho, pokrito z rastlinjem, da bo ustvarila habitate in se povezala s pokrajino.
Martin Bouygues
Chateau Montrose, St-Estèphe
Tanek, energičen, 67-letni Bouygues je predsednik in izvršni direktor pariške skupine Bouygues, velike družbe za gradbeništvo, razvoj nepremičnin in telekomunikacij ter lastnik svojega brata druge rasti Château Montrose v St-Estèpheu. Izžareva samozavest, navdušenje nad zmožnostmi in odločnost, da vidi, kaj je treba spremeniti, ter bogastvo, da to naredi hitro in v velikem obsegu.
'Zdaj vemo, da je mogoče proizvajati brez onesnaževanja, ampak tudi kombinirati gospodarsko rast z ohranjanjem okolja,' pravi. Zato je bil trajnostni razvoj ključna strategija skupine Bouygues, ki med drugim načrtuje urbane ekososeske za prihodnost. In Bouyguesovo prepričanje v njegovo pomembnost je, zakaj se je pridružil Globalnemu dogovoru ZN - prostovoljni pobudi, ki spodbuja podjetja po vsem svetu, da sprejmejo trajnostne in družbeno odgovorne prakse za boj proti podnebnim spremembam.
Od nakupa Montrose leta 2006 je vložil več deset milijonov evrov, da ga je spremenil v model trajnosti.
Pomislite na to kot na mikrokozmos številnih rešitev za biodizajn, ki jih je skupina Bouygues sprejela na drugih področjih svojega poslovanja. Nekoč mi je blaženo rekel, da bi grad lahko ustvaril dobiček v 50 letih.
Stroški energije posestva so že nič, zahvaljujoč 3.000 m2 sončnih kolektorjev, geotermičnih ogrevalnih in hladilnih sistemov s cevmi, zakopanimi v zemljo, in skrito dodatno izolacijo.
Bouygues je investiral v čistilno napravo in, kopirajoč Smith Haut Lafitte, celo projekt zajemanja CO2 med fermentacijo, ki ga je spremenil v detergent za čiščenje rezervoarjev in sodov. Predsednik uprave Hervé Berland je skoraj navdušen od navdušenja, ko opisuje, kaj je bilo doseženo in kaj je naslednje: lahki električni traktorji, spodbujanje naravnih območij za povečanje biotske raznovrstnosti in razvoj bolj ergonomskih orodij za delavce.
Nathalie in Jean-Babtiste Cordonnier
Nathalie & Jean-Baptiste Cordonnier
Chateau Anthonic, Moulis-en-Médoc
'Že od otroštva sem navdušen nad divjino in naravo,' pravi visoki Jean-Baptiste Cordonnier v očal. V Belgiji je študiral agrotehniko, osredotočil se je na vodo in gozdove, delal je na razvoju kmetijstva na podeželju v Kongu in od leta 1993 vodi to posestvo, ki ga je leta 1977 kupila njegova družina, s pomočjo žene Nathalie.
'Mislim, da moramo zgraditi celostno ekologijo, ki vključuje spoštovanje okolja, srečo ljudi, s katerimi sodelujemo, in donosen posel,' pojasnjuje.
Cordonnier kmetuje ekološko kmetovanje - njegovih 30 ha vinogradov je ekološko certificiranih - 'vhodna vrata' za izvajanje tega pristopa in dodaja, da med ekologijo in običajnim kmetovanjem ni nobenega kompromisa.
Posebej je poročen s potencialom agrogozdarstva, ki vključuje sajenje dreves med trto, kot je bilo to v preteklosti. Drevesa vinski trti ščitijo pred podnebnimi ekstremi in odstranjujejo tudi CO2 iz zraka ter tako pomagajo upočasniti globalno segrevanje.
Najpomembneje je, da je Cordonnier pomagal širiti tak način razmišljanja z ustanovitvijo združenja Vignerons du Vivant leta 2018 z 12 posestmi, med njimi Châteaux Latour, Lafon-Rochet in Paloumey. Mlade zaposluje brez zaposlitve in usposabljanja ter jih uči osnovnih vinogradniških veščin s poudarkom na agroekološkem vidiku.
mlada in nemirna Hilary odhajata
Xavier & Luc Planty
Château Guiraud, Sauternes
Pri vodenju okolja ne gre le za početje, temveč tudi za razkazovanje in prepričevanje. Dobro znani in premišljeno usmerjeni Château Guiraud je ustvaril 'zelene ture' in obiskovalce pozdravil, da bi jim razložil, kako pomembne so okolju prijazne prakse.
Pred desetletjem me je solastnik Xavier Planty predstavil s svojimi 'hoteli za žuželke', namenjenimi privabljanju hroščev, ki so v pomoč v vinogradu. Z diplomo iz biologije in genetike rastlin je že dolgo na strani narave in po tem, ko je prijatelj umrl zaradi raka po karieri, opravljeni z delom s kemikalijami v vinogradih, je začel organsko voditi stvari in obnavljati biotsko raznovrstnost. V živih mejah Château Guiraud je zdaj 635 vrst žuželk in pajkov.
Njegov sin Luc, vinar, leto 2020 vidi kot leto permakulture, bolj globalnega pristopa k ekosistemom. Posestvo je odprto sedem dni v tednu.
Marion Merker
Grad La Dauphine, Fronsac
Ko je družina Labrune leta 2015 kupila Château La Dauphine v Fronsacu, je družinski patriarh Jean-Claude, vzgojen na kmetiji, začel širiti zelene prakse, ki so tam že obstajale, na primer biodinamiko. Toda razširil se je v projekte biotske raznovrstnosti in še veliko več.
Marion Merker, vodja vinskega turizma dvorca, ki ustvarja vse ture, pravi: 'Zdelo se je naravno, da ljudi poučujemo o tem, kaj lahko dvorci naredijo. Tudi jaz sem državljan Zemlje. Danes smo vsi zaskrbljeni zaradi kemikalij, globalnega segrevanja in onesnaženja. '
Tako kot v Château Guiraud v Sauternesu tudi tukaj zelo priljubljena tura ne izpostavlja le dela v vinogradih La Dauphine, temveč tudi vlogo čebelnjakov, akvaponike in permakulturnega zelenjavnega vrta.
