Grozdje Petit Manseng v Virginiji Zasluge: Andrew Jefford
Globoko v osrčju francoske Baskije grozdje Petit Manseng daje bogata, sladka bela vina. DANIEL CRAKER, velik ljubitelj te manj znane sorte, nam predstavi njene užitke.
Grozdje Petit Manseng, globoko zakoreninjeno v vznožju Pirenejev, je ena najbolje ohranjenih francoskih vinskih skrivnosti. Privezano na impozantno gorsko verigo je le redko poseglo dlje od skrajnega jugozahoda, kjer leži njegov izvor. Kot številne sorte grozdja se je tudi Petit Manseng skozi stoletja razvijal iz skrbnega izbora najboljših avtohtonih trt. Ta dolgotrajni postopek selekcije je privedel do grozdja, ki je dobro prilagojeno podnebju in tlem, v katerih se goji, in daje resnično predstavo o vseprisotnem izrazu terroir.
Terroir in rast
Terroir Petit Mansenga se razteza na tri AC: Pacherenc du Vic-Bilh, Irouléguy in Jurançon. V toplem podnebju Pacherenc, belega imena Madiran, gojijo skupaj s tremi enako malo znanimi sortami - Gros Manseng, Courbu in Arrufiac - in proizvaja sladka vina, ki so lahko resnično bogata in tehtna. Južneje, v hladnejšem podnebju Irouléguy, globoko v Baskiji, se Petit Manseng, ki postane Ixkiribot Xuri Tipia, uporablja kot dodatek za suhe belce. Šele v Jurançonu PM prevzame zvezdniško vlogo in si prisluži pravico do velikih začetnic. Tu in v Irouléguyu je gostota vinske trte majhna, zlasti na terasah, ki so bile ustvarjene tako, da se trta in pripadajoča mehanizacija spušča po strmih jugozahodnih pobočjih. Na hektar (hektar) pride nekaj več kot 3000 trt, v Bordeauxu in Burgundiji pa 10.000, pri čemer so izurjeni, vsako deblo doseže več kot meter in je pritrjeno na lesen kol.
https://www.decanter.com/reviews/burgundy/
S svojim bujnim listjem - v enem letu lahko nova palica zraste na več kot 10 m - ostane še vedno nekoliko na divji strani, zato način treninga temu primerno prilagodi moč. To tudi pomaga preprečiti spomladansko škodo zaradi zmrzali. Petit Manseng je zgodaj cvetoča sorta in marca še vedno obstaja nevarnost zmrzali, zlasti v Jurançonu in Irouléguyu, ko se pojavijo prvi zeleni poganjki. Z dvigovanjem rasti stran od hladnejšega zraka spodaj se lahko izognemo manjšim zmrzalim. V preteklosti je treniranje trte visoko pri tleh tudi pridelovalcem omogočalo, da so posejali druge pridelke ob vznožju trt v regiji z mešano kmetovanje. Dandanes se večina pridelovalcev osredotoča samo na svoje trte, kar je naredilo čudeže za kakovost.
Petit Manseng vs Gros Manseng
Do nedavnega je bil Petit Manseng zanemarjen v prid bolj produktivnemu soimenjaku Gros Mansengu. Ta sorta lahko z veseljem pridela 80hl / ha, če jo prepustite sami sebi, medtem ko varčni Petit Manseng s svojimi redkimi majhnimi grozdi redko obvlada 30hl. V zadnjih nekaj letih pa je novi lajtmotiv 'manj je najbolje' postalo prednost za nove zasaditve v Jurançonu, Pacherencu in Irouléguyu Petit Mansengu. Kljub temu površina vinogradov, ki jo zaseda v Franciji, ostaja nekaj več kot 600 ha. Edini način, kako se bo to spremenilo, je, če pridelovalci izkoreninijo manj zanimive sorte, saj ima INAO (nacionalno nadzorno telo za pritožbe) še vedno tesno oblast nad pravicami do nove zasaditve. Toda Petit Manseng ima velik lokalni pomen in vina, ki jih proizvaja, imajo resnično individualen značaj. V svetu naraščajoče vinogradniške enotnosti je to tako dober razlog, da je nanj treba paziti.
Jurançon in še več
V Jurançonu in Pacherencu se Petit Manseng večinoma uporablja za pridelavo enovrstnih sladkih vin iz grozdja, ki je bilo podvrženo naravnemu postopku desikacije, znanemu kot passerillage, ko topli vetrovi iz Španije in vroče jesensko sonce koncentrirajo vse, kar vsebuje grozdje.
https://www.decanter.com/premium/exclusive-tasting-jurancons-cult-clos-joliette-427257/
Botrytis cinerea ima velike težave pri prehodu skozi gusta grozdja Petit Manseng, če pa se zgodi, je gniloba, ki jo povzroča, redko žlahtna in grozdje zavržemo. Torej, za razliko od Sauternesa, Monbazillaca in drugih plemiških plemen Sélections de Grains, nobena plemenita gniloba ne bi vplivala na aromatiko teh vin.
V Jurançonu je najboljše grozdje iz tal s toplo kamnito pudingovo kamnino, trgatev za Petit Manseng pa se lahko začne že v začetku novembra in traja vse do začetka decembra ali celo januarja. Večina posesti opravi več selektivnih pobiranj ali poskusov, do konca novembra pa je grozdje olupljeno. Vsak sok, ki mu uspe izcediti iz stiskalnice, vsebuje toliko sladkorja, da doseže med 16 in 24% alkohola. Toda ves ta sladkor ni fermentiran. Dolg postopek fermentacije, ki najpogosteje poteka v hrastu, se ustavi pri približno 14% alkohola in ostane od 40 g do 150 g ostanka sladkorja. Morda se sliši zastrašujoče, toda vina iz Petit Mansenga vedno uspejo ohraniti ostro kislo hrbtenico. Sladki Jurançon ali Pacherenc pogosto postrežemo ohlajenega kot aperitiv, omamne arome tropskega sadja, breskev, agrumov in začimb, ki jih vina izražajo v mladosti, pa so nadvse mamljive. Po nekaj letih v steklenicah vina ponavadi postanejo bolj medena z notami konzerviranega sadja, medenjakov in črnih tartufov - kar je idealno za hrano s foie gras ali enim od lokalnih ovčjih sirov.
love & hip hop: atlanta skupni jezik
Napisal DANIEL CRAKER
