Ta pasha bo ameriška judovska skupnost nalila največjo paleto sodobnih košer vin, ki so ji bila kdaj na voljo.
'Letos je stvari več kot kdaj koli prej,' je povedal Jeff Saunders, lastnik vinske restavracije Skyview v bogatem predelu Riverdale v Bronxu, okrožje New York City.
Saundersovi 400 in več košer belih in rdečih odsevajo nadgrajeno prefinjenost ameriških košer-vinskih okusov.
Ameriška košer-vinska revolucija se je začela sredi osemdesetih let. Od takrat suha vina - domača in uvožena, mirna in peneča - počasi izpodrivajo sladka rdeča, značilna za Manischewitz Concord.
'Naše poslovanje se je v zadnjih 10 letih povečalo za dva in pol do trikrat,' je povedal David Herzog, izvršni direktor in lastnik Royal Wine Corporation v New Jerseyju. Linija vrhunskih vin, ki jih Royal proizvaja v Kaliforniji pod svojo blagovno znamko Baron Herzog, skupaj z vini, ki jih uvaža, ji daje navidezno lastništvo nad vrhunskim ameriškim trgom košer-vin.
Letos so trgovci oblegali z novimi blagovnimi znamkami in sortami. Saunders pravi, da je Avstralija 'vroča, vroča, vroča.' Južnoafriška košer vina, ki nosijo blagovne znamke Kleine Draken in Backsberg, so prvič predstavljena.
Carmel, 120-letna izraelska klet, si prizadeva povrniti ameriški tržni delež, izgubljen zaradi mednarodno znane kleti Golan Heights in glavne Golanove založbe Yarden. Novo vzhajajoči izraelski zvezdnik Barkan izziva Golanov primat v premium sferi.
Med konzervativnimi, reformatorskimi in mladimi pravoslavnimi Judi postajajo Royal poceni sorte Baron Herzog California - vrstniki nekošer konkurentov - gospodinjske besede.
Herzog je decembra lani na lažnem sederju (postna večerja in večerja) v vrhunski restavraciji na Manhattnu Aureole dokazal, da se lahko Royalova vina ujemajo s hrano, ki jo je pripravil Aureoleov kuhar. Gostje so se strinjali, da sta košer Bordeaux, Léoville-Poyferré iz leta 1999 in Moscato d’Asti iz Bartenure, italijanske založbe Herzog v lasti, potrdila njegov primer.
Pasha se začne 27. marca.
Napisal Howard G Goldberg v New Yorku, 14. marca 2002
