Zasluge: Boudewijn “Bo” Boer / Unsplash
Avstralske obsežne blagovne znamke prevladujejo na policah supermarketov, vendar jih kritizirajo kot brez duše in oblikujejo po formuli. HUON HOOKE se sreča s tremi nekdanjimi vinarji, Johnom Duvalom, Philipom Shawom in SC Pannellom, ki so naredili premor in se odločili za solo.
plesne mame aldc dela vegas
Trije najbolj vznemirljivi založbi, ki so se v zadnjih dveh letih pojavili v Avstraliji, so John Duval, Philip Shaw in SC Pannell. So boljši od običajnih novih udeležencev in z dobrim razlogom: vsi trije moški so se v prejšnjih karieri odlikovali pri večjih vinskih podjetjih, kjer so svoje sposobnosti razvijali in izpopolnjevali v discipliniranem, pod pritiskom poklicnem svetu velikega obsega, vendar tudi visokokakovostna velika pridelovalna vina. Za Duval je bilo 30 let pri Penfoldsu, 15 kot glavni vinar, odgovoren za celoten portfelj Penfolds od Grange navzdol za Pannell, devet let pri Hardysu, vrhunec pa pet kot glavni (rdeči) vinar, za Shawa pa 20 let Rosemount Estate in nato pet v Southcorpu po združitvi z Rosemountom leta 2001.
https://www.decanter.com/premium/best-penfolds-wines-402868/
Vsa njihova vina so resnično dobra, kar je presenečenje glede na njihovo verodostojnost. Ker bi vedeli, kaj vedo o pridobivanju najboljšega grozdja, ravnanju z njim ter nato fermentaciji in zorenju surovin, da bi iz njih izluščili najboljše, in o manevriranju vina v steklenico, ne da bi pri tem kaj izgubili, bi morali imeti neverjeten poskus, da izpustijo odlično vino. Vsi so veliko potovali, vsi dobro poznajo velika vina širšega sveta, vedo, kaj želijo doseči zase, in vedo, kako to storiti ...
Philip Shaw
Philip Shaw je ohlapen in s prirezanimi sivimi lasmi: rahlo moteč moški, ki se pogosto znajde kot nekoliko nejasen in breztelesen. Toda v tej glavi se veliko dogaja in Philip Shaw ima nekakšen sijaj, ki gre pogosto z roko v roki z blago disleksijo.
Njegova 'dnevna služba' je vodenje največje kleti v regiji Orange, Cumulus, z glavnim vinarjem Phil Dowellom. Ustvaril je in lansiral blagovne znamke Cumulus ’Rolling and Climbing, ki so dobre vrednosti. Toda pravo navdušenje nad tem, da je Shaw končno polno živel v Orangeu, je bil vedno njegov lastni podvig. Prva vina Philip Shaw, štiri letnike iz leta 2004 (chardonnay, sauvignon blanc, shiraz in rdeča mešanica Bordeaux), so bila sproščena brez pompa v začetku leta 2006, leta 2005 pa so prispela v začetku leta 2007. Grozdje izvira iz njegovega zrelega vinograda, Koomooloo, zasajen leta 1988. Vinograd je na visoki nadmorski višini, približno 900 m, ob vznožju ugaslega vulkana, gore Canobolas, in podnebje je precej hladno, kar ima za posledico boljši slog vina. Chardonnay iz leta 2005 je zadržan in sploh ni očiten, zato ga je treba nagovoriti iz lupine, vendar je v osnovi zapleten, intenziven in bi moral nagraditi nekaj kletarjenja. Shiraz-Viognier je zelo začinjen, precej hrastast, sočen in temeljito okusen. Sauvignon Blanc je manj zelnat (beri zrel) kot večina novozelandskih ponudb, vendar ima isti sortni rez in okras, ki ga cenijo pametni pivci. In mešanica Bordeaux je subtilna, vse o pitnosti in kompleksnosti. Ne prevlada, kot toliko sodobnih visokooktanskih Aussie rdečih. Dejansko je to hobi konj Philipa Shawa. 'Neprijetno je videti, da ljudje, kot je Parker, podelijo 99 točk 16,5% vinom. Lažje, nežnejše sloge so zdaj moja smer.
„V Southcorpu sem imel razumno mero svobode, vendar so si ljudje vedno poskušali razložiti, kaj hočem.“ Povezovalna veriga je pomenila, da je bilo veliko ljudi vključenih v sprejemanje in izvajanje odločitev. Veliko bolj preprosto je delati zase. ‘Mislil sem, da ga bom že od samega začetka, vendar se učim, da traja več časa, kot sem pričakoval.’
https://www.decanter.com/wine-news/southcorp-will-survive-intact-chiefs-say-103729/
Njegova teorija hišnih ljubljenčkov o pomaranči je, da ima visoko ultravijolično svetlobo brez toplote večine avstralskih vinskih regij z visoko UV svetlobo. Nadmorska višina daje hlad - ‘le redko gre precej nad 30 ° C, pri 25–30 ° C pa dobimo največ UV, ki ga dobijo le na drugih območjih pri veliko vročih temperaturah. In ko je res vroče, se trta izklopi in ni fotosinteze, tako da ne boste imeli koristi od UV-žarkov. ’Philip Shaw verjame, da bo Merlot od tega imel posebno korist in meni, da se bo Orange izkazala za regijo Merlot v Avstraliji. Denar je dal tja, kjer so njegova usta: Koomooloo je posadil več merlota kot katero koli drugo grozdje.
'Pri pridelovanju grozdja v hladni regiji mora biti vse v redu - redčenje poganjkov, redčenje grozdov, upravljanje krošenj - medtem ko se v bolj vročih regijah lahko malo izognete.'
Stephen Pannell
Stephen Pannell in John Duval sta oba v bolj vročih predelih. Vsa vina Pannell SC Pannell izvirajo iz McLaren Vale - regije, v kateri je delal in jo je najbolje poznal, ko je bil v Hardysu. Na zgornjem koncu so Shiraz, Shiraz-Grenache in čisti Grenache, plus večji rose in Adelaide Hills Sauvignon Blanc. Zadnja dva vina predstavljata približno 4.000 njegovih celotnih proizvodov v 5.000 škatlah.
Pannellov zunanji videz je videz veselega moža, vseh nasmehov in bonhomieja, enega izmed gospodov Nice Guys v tej panogi. Je kot alter-ego svojega očeta Billa: močno močan, močno zagnan ustanovitelj Moss Wooda in Picardije v Zahodni Avstraliji. Če se zdi Pannell navzven nenavadno sproščen, je pod to zunanjostjo osredotočen, učinkovit, varen inteligenten, premišljen človek, a tak, ki mu nikoli ni treba držati tribune.
vino za postrežbo z lazanjo
Blagovna znamka SC Pannell nima nobene strategije rasti in nobenega velikega načrta za Pannellise svet. 'Nimam si iluzij, da bi samo delal svoja vina,' pravi. »Samo pustite, da gre tja, kamor hoče, spustite pritisk, samo naredite vina, ki jih želim narediti, namesto da bi poskušali narediti določeno količino.« Njegova glavna naloga je Tinlin's, velik lastnik visokokakovostnih vinogradov v McLarenu Vale z vinarno, ki za druga podjetja proizvaja večinoma vrhunsko pogodbeno vino. Posvetuje se tudi s podjetji Shaw + Smith, Coriole, Tarrawarra, Qantas, v Evropi pa pripravlja hišna vina za vina Liberty Wines Davida Gleave MW. Posvetuje se tudi za Cateno v Argentini. 'Na mojem krožniku je veliko, a to je dobra zabava in lahko preživim veliko časa s svojimi otroki,' pravi. 'Tinlin's je poln delovni čas v letniku in v bistvu sem zato zapustil Hardysa - da mi roke spet postanejo črne. Velika podjetja ne morejo prodajati vrhunskega vina. Vse je ocenjeno na uspeh razstave. Samo poglejte Eda Carra (odličnega penečega se vinarja Hardysa): prejel je vsako izmišljeno nagrado in še vedno lahko prodajo zelo malo njegove vrhunske penine. V pogodbah na Nottage Hillu podarijo [Hardyjevo vrhunsko vino] Eileen stran. Zdaj je življenje veliko boljše. Jaz imam več nadzora. '
John Duval
Popoln kontrast vin Pannell so vina Johna Duvala. Izvirajo iz doline Barossa in tam, kjer so vina Pannell McLaren Vale ponavadi bolj bogata in sadno sladka, so rdeče barve Duval's Barossa nekoliko bolj strukturirane, slane in trdne. Oba moška hrastova sodček uporabljata veliko manj kot takrat, ko sta delala pri svojih nekdanjih delodajalcih.
Duval je v staromodnem smislu nežen človek: zadržan, tiho izgovorjen, prikrit človek, ki ni nikoli izrekel kontroverznega stavka in tudi takrat, ko mu je Southcorp težko delal, nikoli ni imel slabe besede, vklopljen ali izklopljen zapis, za vsakogar. Ko sem se pogovarjal z njim za to zgodbo, sta se z ženo Pat sprehajala v deževnem gozdu blizu Seattla. Pozneje čez dan bi bil John v Walli Walli v zvezni državi Washington Columbia Valley, kjer se posvetuje z Long Shadows, grozdom odmevnih mednarodnih vinarskih vin, ki jih je sestavil nekdanji šef Stimson Lane Allen Shoup. Za Shoup Duval izdeluje Syrah z imenom Sequel, drugi vinarji so Michel Rolland, veteran Napa Valley Randy Dunn in nemški Armin Diel.
Odkar je zapustil Penfolds, je Duvalovo življenje doživelo velike spremembe. 'Ena izmed dobrih stvari je, da imam prožnost za sodelovanje pri novih podvigih,' pravi. Pozneje je moral odleteti v Čile, kjer se posvetuje z Ventisquero, ki ima 'fantastične vinograde Syrah v Apalti v dolini Colchagua (glej str. 38)'.
'Uživam v svobodi, da sledim svojim stilskim potem. Ne obžalujem časa, ki sem ga preživel v Penfoldsu, ampak da uporabim svoj črevesni občutek in izrazim način razmišljanja, upoštevajoč tla in podnebje ter nanj dam pečat Johna Duvala ... '
Eno od njegovih avstralskih svetovalcev je Songlines, ki je lani debitiral z McLaren Vale Shiraz za 110 dolarjev v steklenici. Stare trte, majhna proizvodnja ... razkošen, koncentriran, satenasto gladek slog dokončne Aussie rdeče barve, razprodan je bil, preden je prišel na police.
Tako kot Pannell tudi Duval ne namerava ustvarjati oceanov iz svojih vin. Zaenkrat imamo le dva: čudovit čisti Shiraz, imenovan Entity, in večdimenzionalno mešanico Shiraz-Grenache-Mourvèdre, imenovano Plexus. Oba sta izdatno aromatizirana, vendar se izogibata preveč alkoholnemu slogu, priljubljenemu v nekaterih kleti Barossa. In Shiraz vidi 100% francoski hrast - Duval je bil človek, ki je ustvaril Penfoldsov RWT Barossa Shiraz, ki je pokvaril kalup s 100% francoskim hrastom. 'S stilskega vidika je moj cilj pri Entityu izdelati Shiraz z eleganco in strukturo,' pravi.
Skupni 'izdelovanje' John Duvala je le 5000 primerov, kasneje pa bomo letos videli še tretje vino iz 'JD' - majhno količino rezerve Shiraz iz leta 2005, nad katero je po tihem navdušen. Za to bi se splačalo vdreti v hranilnico.
Huon Hooke je avtor knjige Penguin Good Australian Wine Guide (8,99 £, Penguin)
Naloga opravljena
John Duval, entiteta Shiraz, dolina Barossa 2004 HHHHH
Koncentrirano, a elegantno vino, v katerem sadje govori. Arome slive, robide, mešanih začimb, cedre in novega usnja so lepo uravnotežene in okusno kompleksne. Les lik zavzame zadnji del. Žametna tekstura in velika obstojnost sta značilnost. Do 15 let. 18,95 £ Lib
SC Pannell, Shiraz-Grenache, McLaren Vale 2004 HHHHH
peklenska kuhinja 17. sezona 4. epizoda
Osupljiva koncentrirana rdeča. Malo lesa vdira, namesto tega je v šopku vse začimbe, še posebej nageljnove žbice in muškatni orešček. V ustih je velika, bogata in mesnata, z dovolj taninov, vendar ne preveč zidana. Prijetna sadna sladkoba je brez kančka zakrknjenosti. Nekateri znaki janeža in železnega kamna se oglasijo, tanini pa zagotavljajo odlično strukturo. Do 12 let. 19,95 £ Lib
Philip Shaw, št. 11 Chardonnay, oranžna 2005 HHHH
Zadržan, podcenjen chardonnay z rahlo masleno, vanilijevo, melonovo in mineralno dišečo aromo, ki se prevede neposredno na občutljivo, a intenzivno nebo. Fine naravne kisline dajejo živahen okus brez ostrega pretiranega Aussie Chardonnaya. Do 6 let. 16,99 £ Bbo, Tes
Za britanske trgovce glej str
