Nigel Greening in kolegi proizvajalci vina iz Nove Zelandije z Jean-Francoisom Cochejem v Burgundiji
Vse več francoskih pivcev vina z navdušenjem sprejema tuja vina, kar so na nedavni turneji po Franciji pokazali novozelandski pridelovalci modrega modrega pinota - ki so v dobri meri ponudili tudi kritiko Burgundije, v svoji tedenski kolumni piše Andrew Jefford.
Predvidevam, da se tako premika vinski svet naprej. Začne se, običajno dovolj, z idejo - v tem primeru od Jérômeja Faureja, vodje sommelierja skupine za skupino hotelov in letovišč v Indijskem oceanu Constance Hotels.
Ideja je bila sprehoditi se po ključni Novi Zelandiji Modri pinot proizvajalci (Nigel Greening iz Felton Road Ivan in Chris Donaldson iz zaliva Pegaus, Larry McKenna in Carol Bunn iz Escarpment ter Helen Masters iz Ata Rangi) na vrsti vinskih večerj v restavracijah skupine Loiseau v Franciji, ki so pokazali svoje pinote in Chardonnays francoskim obednikom, ko so to storili, in privlekli v Bordo . Vljudno so me prosili, naj se jim pridružim, vendar sem imel že obstoječo zavezo, ki pa sem jo pred kratkim dobil za Nigela Greeninga.
dni našega življenja stefan
- Preberite več Jefford v ponedeljek
Greening je bil presenečen nad reakcijo njegovih vin. 'Med Francozi se je navdušenje nad poskusi nefrancoskih vin močno spremenilo, zlasti v Parizu. Veliko tega je od sommelierjev: delali so v Londonu, New Yorku, Hongkongu, Dubaju in pred leti so jim izločili sveto naravo francoskega vina. Ljudje so bili radovedni, hvaležni, razgledani.
Svoje predsodke sem moral premisliti tako hitro, ko sem absorbiral njihove odzive. Neki mladenič, ki je obedoval s starši, mi je po zaključku študija predal kuverto s prošnjo za zaposlitev - odpotoval je na Novo Zelandijo, kjer je bral za mojstre vinarstva in vinogradništva na univerzi Lincoln v Christchurchu. Kako kul je to? '
Nigel Greening in kolegi proizvajalci vina iz Nove Zelandije z Mounirjem Sawmo iz Luciena Lemoineja v Burgundiji
Francoski ljubitelji vina so cenili 'relativno kakovost naših vin na ravni vasi v primerjavi z vini višje stopnje. V Burgundiji je razlika precej velika, pri nas je precej bolj subtilna. Šokirani pa so bili tudi nad ceno vrhunskih vin. ’Kiviji pa so bili navdušeni nad tem, koliko burgundskih pridelovalcev vina se je udeležilo tamkajšnjih večerj - in kako dobro so bila vina že seznanjena.
„Večinoma dobijo vina, ki jih natočijo distributerji, ko potujejo, mi pa jih prodajamo v Franciji in presenečen sem bil, ko sem izvedel, da so v Dijonu tri restavracije z našimi vini na seznamu. Svoje otroke pošljejo k nam, da se usposobijo, mi pa svoje k njim. In ravno ko poskušamo obiskati Burgundijo, se spustijo pogledat. Trenutno dva ugledna vinarja iz Burgundije v osrednjem Otagu pripravljata testne cuvee, da bi ustanovila trgovino.
'V čem Burgundijci živijo v razmerah Osrednji Otago ? ‘Ogledujejo si naše sadje in pogosto komentirajo, kako enostavno vožnjo imamo. François Millet iz de Vogüéja je zelo padel. Ko je bil prvič pri nas, je pogledal sadje, ki je prišlo, in rekel: 'Takole izgleda naš po 12 urah sortiranja.' Ampak, 'nadaljuje Greening,' to je izziv in tudi blagoslov. Da bi dosegli raven taninske zrelosti, bi morali sadje puščati, dokler ni približno 17%.
Med vsemi strunami, ki tvorijo dirko za zrelost, je sladkor burgundski počasni avto. Vse ostalo bodo dobili, sladkor pa se trudi na zadnjem mestu. Za nas se sladkorji širijo spredaj. Naša fenološka zrelost je počasi. Čakamo na spodobno lignifikacijo semen in tako naprej, saj je to prvi dan, ki ga lahko naberemo. Do takrat imamo 13,8%, 13,9% - če imamo srečo, če ne, je več. Če se odločimo za prejšnje okno za nabiranje, bomo dobili zeleni tanin. '
2. sezona vikingov 7. epizoda
Greeninga in njegove sopotnike je 'izjemno navdušil napredek v vinarstvu v Burgundiji. Izkušnje so se vedno prenašale iz generacije v generacijo, vendar smo nagibali k tehničnemu razumevanju.
Danes imajo vsaj enako tehnično znanje, kot ga ima kdo v Novem svetu, in vse te izkušnje, zato izdelujejo vina izjemne natančnosti z vse manj luskavimi vini. Po njihovih cenah si seveda ne morejo privoščiti, da vina ne bi bila popolnoma v redu. Ni moglo biti časa, ko je Burgundija delala boljše vino kot zdaj: to je absolutni vrhunec kakovosti. To me navdušuje. '
video spoilerji dni našega življenja
Bil pa je zmeden nad pojmom biodinamike v Burgundiji, kjer imajo pridelovalci lahko le vrsto ali dve trti v določenem vinogradu. ‘Vodimo kmetijo z zaprtimi vrati, le tretjina zemljišč z vinsko trto je ostalo namenjeno ustvarjanju ekosistema. Imamo svoje krave, delamo si kompost in pripravke. To so samo sanje v Burgundiji. Biodinamika v Burgundiji je le organska snov, ki ji je dodanih nekaj pripravkov. Ne morem verjeti, da bi to imelo veliko razliko. '
In kaj je arhitekt Felton Road najbolj občudoval med tistimi, ki jih je obiskal? Navdušil ga je 'narkoman' Mounir Sawma iz Luciena Le Moinea.
‘Ogledali smo si amforo, napolnjeno z jagodami Corton Charlemagne, in jo v zadnjih devetih mesecih pustili na koži brez kakršne koli obdelave. Pokrovček je pravkar začel padati in tekočina je čudovita: globoko fenolno, kot noben Corton, ki bi ga kdaj našli v steklenički, ampak popolnoma zapleteno, kompleksno vino, ki je verjetno veliko bližje vinom, ki so jih izdelovali prvotni cistercijani, kot karkoli katera koli bordoška klet danes. '
Po njegovem mnenju je bila natančnost značilna tako za Rousseauja ('neverjetna konsistenca loka: vinar in kraj, ki tečeta skupaj z natančnostjo, zaradi katere sem zavidljiv in zmeden') kot za Sauzeta (čigar vina so bila 'brušena do mikrona natančnosti') .
In Jean-François Coche? ‘Brez brušenja, brez prizadevanja za popolnost. To so vina naravne, organske moči. ’Tudi sam človek je pustil vtis na vinarje, ki so s pokrajine Sredozemlja leteli na sever. ‘Bil je nekoliko česan, oblečen za vinograd. Sedel je na svojem blatu iz starih debla vinske trte, kot je bila Radagast iz Gospoda prstanov. Eden je pričakoval, da pride jastreb in se mu usede na ramo. '
