Preberite si naš mini profil na šampanjskem posestvu Vilmart & Cie, ki od konca 19. stoletja vino prodaja v steklenice.
Regija: Gora Reims
Vas: Bouzy
Sorte grozdja: Chardonnay - Modri pinot
Območje vinogradov: 11 hektarjev
Pridelovalec Šampanjec morda se zdi sodoben pojav, toda Vilmart v vasi Rilly-la-Montagne polni vino od leta 1890. Njegov sedanji lastnik Laurent Champs je že peta generacija njegove družine, ki tukaj proizvaja vino.
- Pridelovalec šampanjca: vedeti 10 posesti
Champs je član organizacije Ampelos, ki certificira in spodbuja trajnostno vinogradništvo, od prevzema posestva leta 1989 pa ni uporabljal herbicidov ali kemičnih gnojil. Vse svoje vino fermentira in stara v hrastu: velike gomile do 5.500 litre za vstopna vina, 225-litrski bariki ali 600-litrske sodčke za njegova vrhunska vina, Coeur de Cuvée in Grand Cellier d'Or z datumom letnika. V kombinaciji z zrelim sadjem to daje Vilmartovim šampanjcem kremasto globino in kompleksnost, čeprav obdržijo tudi živahno osredotočenost in držo zaradi izogibanja malolaktični fermentaciji. V mladosti so ponavadi zelo zaprti in potrebujejo nekaj let po izpustitvi, da popolnoma razkrijejo svoj značaj in aromo.
Vino za poskus: Vilmart & Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru, Montagne de Reims, NV
Ta mešanica 70% chardonnaya in 30% modrega modrega pinota je vinificirana v celoti v večjih hrastovih sodih, znanih kot foudres, in je običajno mešanica treh letnikov. Preberite več tukaj.Naslov: 5 Rue des Gravières, 51500 Rilly-la-Montagne, Francija
Spletna stran: www.champagnevilmart.fr/
