Bordeaux vinograd
Prihodnja usmeritev sistema za nadzor nad imenovanji (AOC) v Franciji, ki sega v trideseta leta prejšnjega stoletja, je predmet vse ostrejših razprav, saj mnogi proizvajalci tako znotraj kot zunaj sistema zahtevajo njegovo prenovo.
povzetek strahu pred hojo mrtvih
Pravila AOC so 'predaleč od svojega izvora'
„The AOC sistem postal ekonomsko orodje namesto zaščitnika našega terroirja, “je dejala Geneviève Teil, raziskovalka za INRA , francoski nacionalni inštitut za kmetijske raziskave.
„Pravila AOC postajajo preveč oddaljena od svojega izvora. Predpisi dovoljujejo kmetijske prakse, ki uničujejo vinograde, na primer uporabo fitosanitarnih izdelkov na trtah, ki motijo biološko ravnovesje, in dovoljujejo previsoke donose, ki zmanjšujejo izraz terroirja. Trgovina in politika nadomeščata vprašanja glede kakovosti. “
V središču argumenta so proizvajalci, katerih degustacijski odbor, ki nadzira pravico do uporabe izraza na nalepki vina, AOC zavrne vina.
Vina se preverjajo po številnih merilih, najbolj očitno za napake, kot je hlapna kislost, vendar je tudi težje opredeliti idejo o netipičnosti za določen AOC. Samo v regiji Gironde (Bordeaux) je bilo leta 2011 testiranih 10.000 vzorcev, 17% pa označenih kot potencialno problematičnih.
Te so se gibale od manjših napak (12%) do večjih napak (4,5%) do kritičnih (0,5%). Manjše napake privedejo do opozorila in kritične napake se umaknejo iz prodaje. Nasprotno se na večje napake proizvajalec lahko pritoži ali pa jih še vedno proda, vendar znotraj kategorije Vins de France in ne AOC.
naslednji najboljši model ameriške sezone 24, epizoda 9
Številni proizvajalci, ki so bili zavrnjeni iz AOC - skupine, znane kot „ Zavrnjeni ’- verjamejo, da ne trpijo zaradi lastnih vinarskih težav, ampak zaradi širše težave znotraj sistema AOC.
'Obstaja le majhno število vin, zavrnjenih zaradi tehnične kakovosti,' pravi Teil. „Namesto tega večina pade zunaj tistega, kar se šteje za tipično“.
'Težava je v tem, da so številne sodobne vinarske tehnike zameglile predstavo o tem, kaj je značilno,' pravi Teil. ‘Nov hrast se uporablja za sladkanje okusa in dodajanje kančka vanilijeve začimbe, gojeni kvasovke spodbujajo nekatere arome pred drugimi. Način, kako se odločimo za kakovost in tipičnost, je treba drastično na novo opredeliti. '
zaključek sezone ljubic 2015
Zapisala Jane Anson v Bordeauxu
