Suhi šampanjec: ekstra brut in brut Nature r n'Sugar je novo zlo, 'je razglasil Simon Field MW. u2018 To vam povzroča sladkorno bolezen in vas debeli. Od tod tudi trenutna moda za šampanjec z ma...

• Revija: številka januar 2016
• Degustacije domov

'Sladkor je novo zlo,' je izrekel Simon Field MW. ‘To vam povzroča sladkorno bolezen in vas debeli. Od tod trenutna moda za nizke odmerke Šampanjec . Odmerek se je v zadnjih 10 ali 15 letih v celotni kategoriji šampanjca zmanjšal s povprečnih 12 gramov / liter sladkorja na približno 9 g / l. Toda ali je pravilno, da gremo naravnost do ničle ali blizu ničle? '

'To popolnoma poganja moda,' se je strinjal Michael Edwards. ‘Ljudje imajo radi idejo o nečem povsem suhem. Ali jim je v kozarcu všeč, je druga stvar. '

Edwards je bil nad kategorijo relativno navdušen: 'Mislim, da so se vina pokazala častno, brez dramatičnih uspehov. Mislim, da nismo našli nobenega primera za zlati standard. '

'Nad tem slogom boste vedno razočarani,' je dejal Field, 'ker se ni nikamor skriti, da res izpostavljate vse.' Tudi to je tvegano, je dodal. 'Ko je odmerek nič ali skoraj nič, imate oksidativno ranljivost in potrebujete več žvepla pri razgradnji.'

To pomaga razložiti, zakaj so količine še vedno tako majhne. 'Potrebujete zelo dobro stran in stare trte, in to na splošno v majhnem obsegu,' je dejal Edwards. 'To je zelo težko izdelati kategorijo in na eno roko lahko preštejete ljudi, ki to dobro počnejo. Ko pa je dobro, je zelo dobro. '

Xavier Rousset MS je izrazil prednost vinu s pridihom sladkorja v primerjavi z nobenim. 'Raje imam 1g ali 2g sladkorja kot nobenega, kot posploševanje, in zdi se mi, da so Extra Bruts bolj zanimivi,' se je strinjal Edwards. „Sladkor je aktivator arom in tudi v zelo dobrem Brut Natures so arome dokaj umirjene.“

Vsi okuševalci so podvomili o dolgoročni starosti kategorije in ugotovili, da gre za neznano količino, saj je slog tako nov. 'Gre za občutljivo temo,' je dejal Edwards. 'Nekateri pravijo, da pomanjkanje sladkorja pomeni, da se tudi ne bodo postarali, in morda je v tem nekaj resnice.'

Pet zelo priporočljivih šampanjcev Brut Nature & Extra Brut iz okusa: