Champagne Jacquart: 'Vsako naše vino ima svojo zgodbo'...

Zasluge: Fred Lahache

Promocijska funkcija

zakon in red svu sezono 18 epizoda 18

Promocijska funkcija

Champagne Jacquart, ki je bil ustanovljen v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, je nekaj mladega (zaslužili boste, da boste tukaj našli zgodbe o vinarski obrti, ki se tukaj prenašajo iz generacije v generacijo), vendar je verjetno tudi njegova relativna mladost glavna moč.

Ni trdno zastavljenih tradicij, ki bi se jih morali držati, zgolj zagon za določanje lastnih pravil, ki temeljijo na tukaj in zdaj, hkrati pa trdno pazi na to, kaj je za vogalom.

Na čelu njene filozofije je glavni vinar Floriane Eznack. Pred tem se je ukvarjala s trgovino pri podjetju Veuve Clicquot, vendar je, tako kot pri samem šampanjcu Jacquart, podobno neobremenjena z vinarsko dediščino.

'V moji družini se nihče ne ukvarja z vinsko industrijo,' pravi Eznack. 'Ampak mislim, da so me vedno zanimale vloge, v katerih tradicionalno prevladujejo moški - moje otroške sanje so bile postati bojni pilot francoskih zračnih sil - vendar me je oče kot ljubitelj vina z igranjem iger naučil, kako okusiti. '

najboljše belo vino s piščancem

'Champagne Jacquart je mlada hiša, ki jo je sprva ustvarilo nekaj zavzetih pridelovalcev, ki so združili tako svoje znanje kot izjemne vinograde, a takoj ko sem se pridružil hiši leta 2011, sem začel racionalizirati ponudbo, da bi izrazil več elegance, čistosti in živahne mineralnosti. Zdaj imamo 1600 družin, ki pokrivajo več kot polovico drobtin v Šampanjcu. Vsako naše vino ima svojo zgodbo: zgodbo o našem odnosu z ljubitelji šampanjca. '

Ta cilj je nazorno uresničen v Jacquartovem podpisu Brut Mosaïc Signature, ki je pet let na drožeh, preden se razkrije.

„Da bi lahko podprla manjši odmerek 7 g / l in pet let staranja, mora biti mešanica bogata, strukturirana in uravnotežena. Za NV je ta dolžina staranja ena najdaljših na svetu in povečuje aromatično kompleksnost, hkrati pa vino mehča in izboljšuje njegovo mehkobo. '

'Ne veže nas dolga zgodovina, toda ustvarjanje šampanjca je dolg postopek,' pravi Eznack. ‘Prosto lahko ustvarjamo svojo prihodnost in stvari počnemo po svoje. Lahko bi rekli, da za svoje naslednike delam bolj kot danes, ker v desetih ali dvajsetih letih opredeljujem značaj naših šampanjcev.

‘V prihodnosti nas čaka veliko zanimivih projektov in vin, ki so še vedno v naših kleteh in bodo še bolj zanimivi. Potrpežljivost ... «, vztraja.