Vodni krem pesto Michel Roux Jr s testeninami bucatini in vini, ki se ujemajo.
- Poudarki
- Glavni tečaj
- Michel Roux
- Recepti
To je okusen vegetarijanski recept, ki bo všeč celotni družini. Ostro in pikantno vodno krešo običajno najdemo v sendvičih ali solatah, vendar je to precej bolj svež in bolj zanimiv način uporabe tega podcenjenega lista.
Bucatini, spiralizirane bučke, pesto samphire in vodna kreša z vini, ki se ujemajo - recept Michel Roux Jr
Služi 2
ali bonnie umre v 7. sezoni
Sestavine
- 200g Bucatini
- 1 bučka
- 15g samfira
- 1 vejica timijana
Za pripravo pesto:
- 5 žličk oljčnega olja
- 1 žlica limoninega soka
- 100g otroške vodne kreše
- 30g naribanega parmezana
- 30g praženih lešnikov
- 1 olupljen strok česna
- 1 kocka ledu
- Sol in poper
Metoda
- Za pripravo pesto vse sestavine položite v močan mešalnik in blitz, dokler vse sestavine ne tvorijo gladkega pireja. Po okusu začinite s soljo in poprom, preden ga shranite v hladilniku z aluminijasto folijo, dokler niste pripravljeni za uporabo (s tem se izognete razbarvanju).
- Bucatini postavite v slano vrelo vodo in kuhajte do mehkega, z malo grižljaja ali 'al-dente', kot predlagajo Italijani.
- Medtem samphire in obrezane bučke sperite pod hladno vodo. Bučo prepolovite in s tankim nastavkom rezancev na spiralizatorju ustvarite dolge vrtince testeninam podobnih zelenjavnih rezancev. Lahko pa uporabite mandolino ali oster nož z dobrimi sposobnostmi sekanja.
- Veliko ponev postavimo na srednje do močan ogenj s kapljico oljčnega olja.
- Dodajte vejico timijana skupaj z dolgimi nitkami bučke in samfira.
- Zelenjavo dušite samo eno minuto in začinite z izdatnim ščepcem sveže mletega popra (sol ni potrebna, saj bo samphire pošteno prispeval).
- Ko so testenine kuhane, jih odcedite in rezervirajte nekaj vode za kuhanje.
- Testenine vrnemo v ponev in prelijemo s pestom, po potrebi z malo testeninske vode omako opustimo.
- Dobro premešajte, dokler vse testenine in zelenjava niso prevlečene s slastnim pesto iz vodne kreše.
- V idealnem primeru je treba to jed postreči lepo in vroče z nekaj britja iz parmezana in na vrhu raztresenimi listi sveže bazilike in vodne kreše.
-
Oglejte si več receptov Michel Roux Jr, vsi z vini, ki se ujemajo
O tem receptu
Paprikasto listje je polno vitaminov in mineralov in je fantastično za pripravo omak, juh in v tem primeru čudovitega pesto. Druga posebna sestavina te jedi je vsekakor svež samphire, morska zelenjava, ki obilno uspeva na obali in ta preprost recept za testenine izboljša s čistimi in hrustljavimi slanimi okusi iz morja.
Vina, ki se ujemajo s pesto iz vodne kreše in testeninami bucatini
Suh nemški rizling z intenzivno mineralnostjo bo naredil čudeže za to okusno, vegetarijansko jed. Cenovni rizling, Kallstadter Saumagen 2014, je cenovno poln nežnih not jabolk in breskev. To je privlačno belo vino, ki bo zlahka dopolnilo ta živahen recept.
Predlagam mlad, osvežujoč in okusen Sauvignon Blanc iz regije Loire, ki bo spremljal to lahkotno in čudovito jed. Calvet Pouilly-Fumé 2014 je poln citrusov in aromatičnih okusov, kar poudarja čistost in mineralnost tega belega vina.
Čeprav je Château de Puligny Montrachet En Remilly nekoliko dražji, St Aubin, 1er Cru 2011, je moj favorit. Ta 100% burgundski chardonnay ima vse značilne lastnosti burgundskega vina. Izjemno sveže, tako kot ta vegetarijanski recept.
Vina
Stepp, rizling, Kallstadter Saumagen, Pfalz 2014
sarah horton na dneve našega življenja
Ta bela barva ima čudovite pikantne in sadne okuse, ki se tako lepo ujemajo s kremastimi, a ostrimi okusi pesto iz vodne kreše. Ta rizling ima nenavaden zaključek, ki skoraj zmrdi brbončice, toda nežne note bele breskve dajejo temu vinu mehko in svežo finost. RRP: Marks in Spencer 15 funtov
Calvet, Pouilly-Fume, Loire 2014
Rumeno zelena barva tega sauvignon blanca izgleda čudovito ob globokem zelenju te zelenjavne jedi. Cvetno in citrusno s hrustljavo mineralnostjo je popolno poletno vino, ki je čudovito jesti ob tej jedi na soncu. RPC: Waitrose 15,99 £
adam na mlade in nemirne
Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011
To je prav posebno belo vino in se tako lepo obnese s sončnimi okusi bučk in vodne kreše v tej testeninski jedi. Polno svežine in aromatičnih zelnatih okusov je to belo vino srednje regije iz Burgundije čudovito na nosu. Bogat z notami grenivke, belih cvetov in malo medu za ravnovesje, je popoln zamašek - v vsakem požirku lahko odkrijete nove okuse. MPC: 35 funtov od Berry Bros & Rudd
