Zasluga: Unsplash / Tim Mossholder
- Vprašajte Decanterja
Adam Stevens po e-pošti vpraša: V profil producenta na Remírez de Ganuza ( Številka marec 2019 ) , Matt Walls je predložil opombe o pokušnjah za Remírez de Ganuza Rioja v letih 1994, 2001 in 2010. V vsaki opombi je povprečna starost trt 60 let.
Ker ta vina trajajo skoraj 20 let, sem se spraševal, ali to ne bi povečalo povprečne starosti trte za leto 2010. Ali je bilo ponovno zasaditev, da bi se povprečna starost znižala?
José Ramon Urtasun, solastnik Remirez de Ganuza, odgovarja: Če bi govorili o vinu z enim vinogradom, imate prav, da ne bi imelo popolnoma nobenega smisla: če bi bile trte leta 1994 stare 60 let, bi morale biti leta 2010 stare 76 let, razen če bi bil vinograd ponovno zasajen.
Toda pri naših vinih mešamo grozdje z več kot 240 različnih parcel. Zaradi tega 60-letne povprečne informacije ne morejo biti 100-odstotno natančne, saj gre za oceno iz številnih parcel.
Upoštevati je treba dva dejavnika. Ena je ta, da smo v preteklih letih kupili in prodali kar nekaj parcel: pred desetimi leti smo imeli približno 70ha, nekaj let kasneje tudi več kot 100ha in zadnjih nekaj let smo se zmanjšali na več kot 80ha. Nekateri novi vinogradi so nekoliko mlajši od povprečnih.
Drugi dejavnik je način izbire grozdja za različna vina. Predstavljajte si, da obstaja določen vinograd, star 25 let, in ga uporabljamo za proizvodnjo Fincas de Ganuza. Nekaj let kasneje se odločimo, da nam je ta vinograd zelo všeč, in zdaj, ko je nekoliko starejši, bomo iz njegovega grozdja naredili Remírez de Ganuza Reserva. Številne trte, ki se uporabljajo za Fincas de Ganuza, se uporabljajo za Remírez de Ganuza, ko so dovolj stare.
To vprašanje se je prvič pojavilo v izdaji junija 2019 Decanter revija.
