Anson: Naslednje kultno vino? Petit Manseng, 'veliki zapeljivec' - Winestealssd.com

Vinogradi Château de Cabidos v vznožju francoskih Pirenejev. Zasluge: Château in Cabidos

Poudarki
Dolgo prebiranje vinskih člankov

Jane Anson pravi, da je to stoletno grozdje iz Jurançona lahko na robu 'Viognierjevega trenutka'.
Spozna tajskega vinarja v senci Pirenejev, ki pomaga pri ukrotitvi Petit Mansenga, ki ga je francoska pesnica Colette ovekovečila kot enega največjih zapeljivcev vinskega sveta - deloma tudi zaradi legendarnega statusa moči francoskega kralja Henrika IV. .

'Nesreča narave' tako lastnik Robert Alday opisuje Château de Cabidos.

'Resnično sredi ničesar,' z veseljem doda nepremičninski vinar nepremičnine Méo Sakorn-Sériés, ki pravi, da jo mir spominja na otroštvo v družini, ki goji riž, blizu meje med Laosom in Kambodžo na severu Tajske. ‘Z moškim Francozom sem se prvič preselila v Evropo, potem ko sem se srečala z njim kot zdravnikom Médecins Sans Frontières na Tajskem. Živeli smo v Parizu, nato v Bordeauxu, kjer sem študiral vinarstvo. Nekaj let sem se vrnil k vinu na Tajsko, preden sem se vrnil v Bordeaux. Potem me je prijatelj prosil, naj pomagam v sezoni obrezovanja v Cabidosu leta 2006 in nisem nikoli odšel '.

živalsko kraljestvo 1. sezona 4

Cabidos najdemo v čudoviti valoviti dolini v departmaju Béarn na jugozahodu Francije, v vznožju gorovja Pireneji, nekje med vinogradi AOC Madiran in Jurançon. A ne pripada nobenemu od njih, temveč se po svoje znajde pod vodstvom IGP Comté Tolosan.

Vse to naredi Cabidos majhen vinograd - 8,5 hektarjev - z nekaj resnimi izzivi.

Poleg (morda vprašljive) slabosti zunaj sistema AOC je tu glavno grozdje Petit Manseng. To je sorta, ki je bila pred 16 leti na 365 mestu na svetovni lestvici zasaditev in katere stopnja kislosti je tako visoka, da mora sladkor v grozdju doseči približno 14,5% potencialnega alkohola ali tvegati, da je 'v bistvu nepitiv', kot pravi Sakorn-Sériés . Če k temu dodamo zasaditve Chardonnaya in Syrah, ki jih imajo tukaj, obe grozdji skorajda ne podpisujeta jugozahodne Francije, in imate resne težave s trženjem.

Potem je tu še sam vinograd, opuščen več kot stoletje po dvojnih udarcih francoske revolucije (ko je bilo celo posestvo blizu požganih do tal) in kri filoksere konec 19. stoletja. Vrnitev družine de Nazelle, ki je imela Cabidos stoletja v lasti, je pred 20 leti končno ponovno zasadila grozdje. Prvi letnik po ponovni zasaditvi je bil leta 1995, zato je moral biti lanski ključ, da so ga lani prodali gradbenemu magnatu in investitorju nepremičnin Aldayu.

Alday, ki živi v St Jean de Luz na francosko-španski meji, trenutno vodi številne velike gradbene projekte v vedno večjem mestu Bordeaux, vendar je to njegov prvi vinograd. Ponosen baskovski domorodec - ali obstaja še kakšna druga vrsta? - zdi se, da je pripravljen vlagati po potrebi. In pustiti stvari takšne, kot so, kadar spremembe niso potrebne.

'Že od prvega prihoda sem vedel, da je Méo središče tega kraja,' pravi, ko se pod še vedno intenzivnim oktobrskim soncem sprehodimo po strmo nagnjenih vinogradih. Napredek je navdušujoče počasen, saj se Sakorn-Sériés vsakih nekaj minut ustavi, da bi preučil pripravljenost grozdov z zlatim odtenkom, bakrenih lis.

Po dnevu, ki ste ga preživeli na posestvu, je povsem jasno, da ima Alday prav. Sakorn-Sériés je strašno skrivno orožje za vsako lastnino. Edina tajska vinarka v Franciji je pred selitvijo v Francijo študirala kmetijstvo v Bangkoku, med študijem v Bordeauxu pa je bila za svoje obrezovanje dvakrat nagrajena z zlatim sadovnjakom. To je veščina, ki jo še naprej izvaja, čeprav zdaj sprejema tudi odločitve o zasaditvi, nadzira letino in pripravlja suha bela, sladka in rdeča vina na posestvu.

Vzpon Petit Mansenga

In potem je dejstvo, da Petit Manseng hitro postaja sommelierjev favorit.

zvezdna sezona 3 epizoda 15

Tvega tveganje, da bo dobil svoj Viognierjev trenutek, grozdje, ki je bilo skoraj izumrlo sredi osemdesetih let in zdaj uspešno uspeva v večjem delu Rone in južne Francije, Avstralije, Kalifornije, Južne Afrike in še dlje.

In zdaj vinarji po vsem svetu začenjajo opažati spregledane čare Petit Mansenga. Tudi kritiki ga opazujejo, med oboževalci pa je tudi soustanovitelj londonskih vinotek The Sampler Jamie Hutchinson.

Petit Manseng je že do leta 2015 dosegel 260. mesto na svetovni lestvici grozdja, vzpon za 100 točk v desetletju, ki ga je vredno razveseliti, saj je zaradi svoje strukture in osebnosti vreden pozornosti. Pojavila se je v tako raznolikih regijah, kot so Portugalska, Nova Zelandija in Avstralija, vinogradniki pa so jo iskali v hitro rastočih vinogradih v Virginiji (dovolj smešno kot Viognier).

Pri Cabidosu se nenavadno uporablja tako za sladka kot za suha vina - v Jurançonu se vinarji po suhih belih bolj pogosto obrnejo na Gros Manseng. 'Tu smo se odločili, da je Petit Manseng žlahtna sorta, na katero se želimo osredotočiti,' pravi Sakorn-Sériés. „Ima strukturo in kislost za pripravo odličnih suhih vin, če ste previdni pri vinifikaciji“.

Izziv je iti po ravnotežju, da dobimo dovolj sladkorja, da se izognemo kislosti, ne da bi tvegali zataknjene fermentacije skozi sirupast mošt. Sladek madež ni nižji od 14,5% abv in ne višji od 15% abv, kar daje zelo majhno napako.

ncis: New Orleans se je dotaknilo sonce

Alday ni edina oseba, ki je tu opazila potencial. Danes sta švicarskega enologa Jean-Michela Novelleja, ki je sodeloval s prejšnjimi lastniki, zamenjala dva najbolj cenjena elektrarna na jugozahodu Francije Jean-Claude Berrouet in Jean Brana. Uvod ne potrebuje - Berrouet je bil več kot 40 let vinar pri Petrusu. Morda je manj znano, da je Bask, tu pa dela z enim najbolj briljantnih producentov iz njegove domovine Irouleguy. Skupaj zagotavljajo še eno tajno orožje v arzenalu Cabidos.

Vina Cabidos za poskus

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Sec 2011

Ta je označen kot suh in ima zagotovo čisto ravnovesje, ki to upravičuje, v resnici pa ima 13g / l preostalega sladkorja. Pričakujte prijetno mešanico bogate hruške z okrepčanimi citrusi, pri čemer sladkost najbolj jasno prihaja v ustni občutek in teksturo. To bi bilo odlično ravnovesje za začinjeno hrano - vključno z da, dišečim tajskim curryjem. Zame ponuja zapletenost Gerwuztraminerja kot dodatek k temu slogu hrane, vendar brez močne cvetne dišave. 92 točk / 100

Cabidos cuvée Gaston Phoebus Petit Manseng Doux 2011

Tu dobite popoln izraz tega, kar lahko doseže Petit Manseng, z notami belega tartufa in nežno začinjenega jabolčnega jabolka. Kisli rob limone in limete ohranja čistost neba. Intenzivnost se počasi, a zagotovo nikoli ne zadržuje. To smo okusili z drobnimi rezinami kristaliziranega ingverja in seznanjanja ne morem priporočiti dovolj visoko. 11,5% abv, 130g / l ostanka sladkorja. 95

Uredi: Uslužbenci Decanter.com so uredili ta stolpec, da so vključevali opombe o Colette in Henryju IV ter zanimanju Jamieja Hutchinsona za Jurançon.

Več stolpcev Jane Anson:

Steklenica Château Margaux 1959 v Octavianovih kleteh Corsham v Veliki Britaniji, kjer hrani okoli milijardo funtov vina. Zasluge: Jeff Gilbert / Alamy