Alvaro Palacios je španski vinar, o katerem se najpogosteje govori. Toda kot ugotovi Beverley Blanning MW, se lahko tudi sam pošteno pogovarja ...
kako se izogniti umoru 5. sezona 5. epizoda
Znakov ni, vprašajte katerega koli lokalnega prebivalca in lahko opozori na bodego, ki pripada Alvaru Palaciosu. Na velikem prašnem mestu, oddaljenem od ceste in s pogledom na srednjeveško vasico Gratallops, so njene zračne, stekleno obarvane pisarne in bela, z usnjem opremljena recepcija v presenetljivem nasprotju s strmo zgradbami, stisnjenimi okoli cerkvenega stolpa vasi. Okusnega in ne bleščečega je primeren opomin, da je tu dom najbolj znanega Prioratovega vina L’Ermita, ki ga je pripravil najslavnejši posvojeni sin s tega območja.
Z bodegasom v Rioji, Prioratu in Bierzu je Palacios danes ena izmed osebnosti španskega vina. V samo 20 letih si je ustvaril izjemen sloves dinamičnega pionirja, ki je v svetovnem merilu pohvalil svoja vina - zlasti tista iz
pozabljene regije Španije je tako dejavno promoviral. Lahko rečete, da je drugačen - zavrača običajno kulinariko in degustacijsko turnejo, ko ga obiščem v prid pogovoru - v tekoči angleščini in pisani španščini - v njegovih brezhibnih vinogradih okoli Gratallopsa.
Palacios se je rodil v družini s 350-letno vinarsko zgodovino in že od malih nog živi in diha vino, igrajo se skrivalnice v kotih kleti svojih staršev v Rioji. S takim ozadjem si težko predstavljamo, da bi lahko naredil kaj drugega. 'Vino sem bil zaljubljen celo življenje,' prizna.
Toda kot sedmi potomci in peti deček v devetčlanski družini njegova pot do vodje družinskega podjetja ni bila samodejna. In prav tako ni bila privlačnost sledenja očetovim stopinjam. 'Spomnim se, da sem kot otrok hodil vino z očetom, bilo je bedno,' mi reče. 'Vse regije so bile zelo revne, in to šele pred štirimi desetletji.'
Ko se je končno odločil, da bo življenje preživel v vinu, sta ga oče in starejši brat poslala na študij v Bordeaux. Opustil je šolanje, vendar še preden je našel službo pri družini Moueix v Pétrusu. V Bordeauxu ga je očarala 'čarobnost velikega kruha' in razvil strast do klasičnih evropskih vin. 'Verjamem v odlične evropske klasike in tega sem se naučil šele, ko sem zapustil Španijo,' razloži.
Zdaj so ta vina ključna referenčna točka za njegova lastna prizadevanja. 'Vsako leto okusim največja vina na svetu,' pravi. ‘Moram jih okusiti, uživati, občutiti. To je nora, čarobna senzacija. Kako si lahko prizadevate za to, če jih ne okusite? ’Po vrnitvi v Španijo je Palacios potoval po državi in prodajal sode. To je našel
številni vidiki vinogradništva v Španiji so bili v skladu s tistim, kar je videl v velikem
francoskih terroirjev.
„Imeli smo vse iste zgodovinske sestavine,' je spoznal, „toda Španija je bila dolga leta v zatonu in osamljenosti, zato povpraševanja ni bilo. Po državljanski vojni je bila Rioja resnično edina vinska regija in je bila zelo industrializirana. 'Sklenil je in vztraja pri tem
danes, da je že obstoječe samostansko poreklo ključnega pomena pri prepoznavanju in negovanju velikih vinorodnih krajev.
poglejte htgawm sezono 3 epizoda 7
'Rimljani so ustanovili vinograde, toda menihi so bili tisti, ki so dajali smer in duhovnost vinarstvu in dostojni vinogradništvu,' vztraja. To je tema, na katero se večkrat vrača, celo do te mere, da je vina iz Médoca zavrnil kot 'ne dobra, preveč moderna' v primerjavi z bordoškim Desnim bregom. 'Zgodovina je izbrala najboljšega' je njegova preprosta utemeljitev,
kar je, razumljivo, pritegnilo polemike.
Ko je predorok Priorata René Barbier, ki je delal za Palaciosovega očeta v Rioji, prosil Alvara, naj se mu pridruži pri novem vinogradniškem projektu v Prioratu, mu je to dalo zagon, da je moral sam napasti. 'Iskal sem kraj s staro trto in samostanskim poreklom,' pravi. Priorat je pripravil račun. To je bilo leta 1989, ko je bil star le 25 let in brez
virov. ‘Zapustil sem vse in prodal motor, da sem prišel sem. Doma sem si izposodil avto od kleti, da sem se peljal čez. Oče mi je rekel: 'Tu imaš posteljo in hrano, a nimaš denarja.'
Palacios je skupaj z Barbierjem in tremi drugimi kupoval grozdje in sadil trto, da bi ustvaril vina, ki bodo obudila to zgodovinsko regijo. Čeprav je bil Barbier katalizator, je prav Palacios postal vodilni glas Priorata v zunanji svet. Španski komentator Victor de la Serna se spominja: 'Morda ni bil najboljši vinar v Prioratu, je pa bil tisti, ki je najmočneje sporočal, kaj skušajo narediti in kdo je resnično poznal preostali svet. Potoval je in se pogovarjal
vsi. '
Leta 1993 je Palacios kupil parcelo La Ermita, veliko 1,7 ha (hektar), verjetno danes najboljše eno vinogradniško območje v Prioratu in vir njegovega ikoničnega vina, ki mu mravi po hrbtu. To je strmo pobočje severovzhodne strani, bledo, zelenkasto skrilavce, zasajeno z Garnacha (Grenache) od 40. let 20. stoletja. „To je monumentalni vinograd,“ pravi, „la bonita Ermita.“ Ko se sprehajamo med trtami, pobere plevel in preuredi skale. 'Vinograd moram videti čisto,' pravi.
Meni, da „z vinom ni nič bolj pomembno kot zgodovina.“ Zaradi česar je njegovo delo v oživljenih vinskih regijah poseben izziv - tudi če najdemo stare trte, starih steklenic preprosto ni. Brez zadržkov se vrača k staromodnim načinom gojenja, herbicide zamenja za mule ('edini težki del pri ekologiji') in
vrnitev na grmičevje trte.
Pokaže mi to mukotrpno delo in doda: 'Ni lahko, a zmoreš. Tu obložena trta Garnacha popolnoma preživi. ’Jasno, da je najljubši, Garnacha opisuje kot„ edino sorto, ki toploto in suhost spremeni v tako lepo, osvežilno tekočino “. Ko je poskusil drugo grozdje in načine treniranja vinske trte, zaključi: 'Ne deluje, če postaneš ponižen, ko to vidiš.'
Pravi, da zdaj razume vinogradništvo, 'kot da moja roka gre v zemljo.' Za vinarstvo pa vzdihne: 'Potrebujem celo življenje. Vidim 20 letnikov, ki sem jih naredil in kje sem naredil napake. Življenje teče prehitro. ’V zadnjih 10 letih je Palacios svojo energijo preusmeril drugam, drugič je postal pionir v Bierzu, kjer skupaj s svojim nečakom vodi projekt.
Ko je njegov oče leta 2000 umrl, se je vrnil v Riojo, da bi od starejšega brata prevzel mesto vinarja (v okoliščinah družina raje ne razpravlja). Prinesel je velike spremembe, proizvodnjo prepolovil in izboljšal kakovost. Zdaj ima večino časa v Rioji, a tedensko potuje v Priorat, kjer ima majhno stanovanje nad kletjo.
V Prioratovem Consejo Reguladorju je pripomogel k ohranjanju tradicionalnih, pogosto zapuščenih teras pri sajenju vinogradov in ustvaril nov sistem označevanja vasi, da bi ločil teroirje v regiji.
Plod tega je njegovo zadnje vino Gratallops. A smeje se ideji, da bi se podobno vključil v vinsko politiko Riojan. ‘V Rioji nisem nihče. Sem v Garnachalandu, «se pošali in se sklicuje na položaj bodege v tradicionalno manj prestižni Rioja Baja. ‘Tam se vse dogaja na zahodu [Rioja Alta]. Sem orientale iz Rioje - in tega sem zelo vesel. '
Napisala Beverley Blanning
lucifer 11. epizoda 2. sezona
