Norost po koktajlih ne kaže, da bi se ustavila in zahvaljujoč nedavno izdani knjigi Nova ura za koktajle: osnovni vodnik po ročno izdelanih pijačah zdaj lahko doma pripravite pijačo, za katero ste prvotno mislili, da jo lahko pripravite le v modnem koktajl baru. Knjigo, ki sta jo napisala brata in sestra André in Tenaya Darlington, ki ljubita Libation, želi demistificirati svet obrtniških koktajlov in posodabljati klasične koktajle za sodobne okuse, vse skupaj z delčkom zgodovine. Tukaj so tri naše priljubljene:
GIN BASIL SMASH
AVTOR JÖERG MEYER
Popoln poudarek za večerjo na prostem v sezoni paradižnikov. Pozimi poživi okus kot aperitiv. Ta pijača tako spretno prikazuje, kako je mogoče sveže sestavine vključiti v vsakodnevne koktajle. Odpravite se na svoj vrt ali si privoščite velik šop bazilike na kmečki tržnici in le nekaj korakov ste od žive pijače, od katere se vam bo zavrtelo v glavi. Ta pijača zdrobi baziliko, vendar lahko zdrobite karkoli – pehtran, timijan, cilantro ali liste limete na kefirju. Naj vas ta pijača navdihne. Radi gostimo vrtno zabavo z izborom svežih zelišč in ginov ter pustimo prijateljem, da se prebijajo med paleto okusov.
Sestavine:
- 2 unči gina
- 1 unča svežega limoninega soka
- 2/3 unče preprostega sirupa
- Majhen šopek listov bazilike (približno 10)
- Vejica bazilike za okras
Navodila:
Liste bazilike zmešajte z limoninim sokom in preprostim sirupom. Dodajte led in gin ter pretresite. Dvakrat precedite v ohlajen koktajl z ledom. Okrasite z vejico bazilike.
SKODELA ZA KLARET
Predhodnik za Pimmov pokal stari Claret Cup uporablja vinsko osnovo za pripravo pijače, ki je lahka in dišeča po dodatkih, kot so kumare borage ali jagode. Obstaja več receptov, vendar nam je všeč preprost, ki spremeni vino z le malo šerija (ali celo vermuta v ščepcu). Claret so Angleži imenovali vina iz Bordeauxa. Pravzaprav bo zadostovalo vsako rdeče marmeladno vino – cabernet ali celo syrah, čeprav najpogosteje uporabljamo spodoben Côtes du Rhône ali beaujolais. Ne pretiravajte – uporabite katero koli sadje, ki ga imate v hladilniku, in poglejte, kaj vam je ljubše. Jeseni je lepo naribati malo muškatnega oreščka in cimeta.
Sestavine:
- 3 unče rdečega vina
- 1/2 unče šerija (po možnosti Amontillado) ali sladkega vermuta
- 1/2 unče pomaranče curaçao (ali triple sec, če imate radi slajšo)
- 1/2 unče svežega limoninega soka
- 2 unči soda vode
- Rezine kumare za okras
- Pomarančne rezine za okras
Navodila:
Sestavine razen sode zmešajte z ledom in precedite v z ledom napolnjen kozarec highball. Prelijte s sodo in okrasite z rezinami kumare in pomaranče v kozarcu.
SHERRY ČEVLJAR
Sherry Cobbler, imenovan po tlakovcih ledu, ki so nastali, ko so natakarji zbijali večje kocke v vreči, zaseda svoje mesto v panteonu pijač kot razlog, da danes uživamo pijače po slamicah. Narejen s šerijem in dovršenimi okraski iz svežega sadja nad zdrobljenim ledom, je bila potrebna slamica – najprej lesen trst – da prideš do tekočine na dnu. Kasneje se je trstika razvila v posebno kovinsko slamico z žličko na koncu. Izum Cobblerja je bil tudi pomemben mejnik v razvoju shakerja za koktajle. Kot ena od prvih pijač, ki jo je bilo treba precejati, je pijača privedla do običajnega trodelnega stresalnika za koktajle, pravilno imenovanega cobbler (spodnji stresalnik in zgornji z vgrajenim cedilom in majhnim pokrovčkom).
Sestavine:
- 4 unče (120 ml) suhega šerija (Amontillado)
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 pomarančna rezina
- Metina vejica za okras
- Sezonsko jagodičevje (borovnice, maline, robide in jagode) za okras
Navodila:
Sestavine pretresite z ledom in precedite v z ledom napolnjen kozarec Highball ali kovinski kozarec. Okrasite z meto in jagodami.
Opomba: Tukaj lahko kot okras uporabite poljubno kombinacijo sezonskega jagodičevja. Bolj ko je predstavitev praznična, tem bolje. To radi postrežemo s kovinsko slamico, vendar bo zadostovala tudi katera koli slamica.
