Erni Loosen med zaklepanjem
- Poudarki
- Revija: številka januar 2021
Nadrealistično. To besedo uporabljajo številni vinarji glede zaklepanja, ostre nove resničnosti, ki je opredelila leto 2020: leto, ko je udaril Covid-19.
'Bilo je kot plavati v mehurčku - vaš svet se počuti razvezanega, nevezanega', tako opisuje leteči vinar s sedežem v Kaliforniji Paul Hobbs. Glede na naraščajočo pandemijo in naraščajoče število smrtnih žrtev so nekateri začeli dvomiti tudi o svojem poklicu. 'Delo v kleti se je zdelo perverzno, včasih skoraj brez razloga,' se spominja vinar in pisatelj Oliver Styles v zalivu Hawke's na Novi Zelandiji.
Ko so se stvari začele, je na južni polobli potekala žetev. Večina vlad je menila, da je vino 'bistven posel', zato ga ni treba zapreti. Zgodovinsko zgodnji trgatve na območjih, vključno z Južno Ameriko, so se logistično izkazale, saj je bilo sadje že v glavnem v kleti, ko se je začelo zapiranje.
Južna Afrika se je v mnogih pogledih izkazala za nezavidljivo izjemo. Sprva je bila trgatev in pridelava vin prepovedana, čeprav se je to kmalu obrnilo. Potem pa so panogo opustošili prepovedi izvoza in dolgotrajnejše omejitve domače prodaje. Finančne izgube so ocenjene na milijarde randov, generično telo Wines of South Africa pa meni, da lahko propade do 80 kleti in 350 pridelovalcev. Kljub temu so se proizvajalci odzvali s tipičnim briom - Bruce Jack (HeadStart Trust), Dirk Human iz kleti Black Oystercatcher in Rollo Gabb (Journey’s End Foundation) so zagotovili nujno hrano in podporo za tisoče.
Po vsem svetu je vino teklo v Zoom in Instagram Live, ko so potovanja in dogodki izginili. Naval znova ustekleničenih vzorcev se je potrudil, da so postali okušeni. Bordeauxu je nekako uspelo narediti spodobno pest 2019 premierna akcija („Prisililo nas je, da smo se znova izmislili,' ugotavlja Véronique Sanders iz Château Haut-Bailly. „Njen uspeh je bil v tem težkem obdobju svež zrak.') Ko so bari in restavracije zaprli, je potrošnja kljub dobro objavljeni dramatično upadla. prodajne bonance za nekatere prodajalce na drobno (v Združenem kraljestvu se je celotna poraba alkohola med zaklepanjem skoraj prepolovila in z 2 milijard litrov padla na 1,3 milijarde litrov od aprila 2020 do julija 2020 v primerjavi z enakim obdobjem leta 2019).
kakšno vino piti s šunko
Naslednje zgodbe nudijo nekaj vpogleda v resničnost izkušenj zaklepanja vinarjev. Izzivi? Teh ne manjka. Toda pozitivnost, podpora, upanje, ustvarjalnost, humor, odpornost - in ja, veselje? Tudi to. Kot pravi Styles: 'Spoznali ste, kako pomemben je bil dober obrok ali kozarec vina.'
Ernst Loosen
Dr Loosen, Nemčija
'To je bilo eno, če ne celo najbolj zahtevno leto, ki sem se ga kdaj spomnil kot vinar', je uvodni gambit Ernsta 'Ernija' Loosena. ‘Zame gre pri vinu za strast in ljudi, z obema pa je najbolje ravnati osebno. A če se ne prilagodim, pomeni, da lahko izgubim vse, za kar sem delal. '
Loosen, znan kot potujoča in zagnana človeška oseba, nam pokaže, kako izziv je bil svet spletnega komuniciranja na začetku, in dodal: »Ampak Nemci imamo radi organizacijo, zato smo razvili načine za racionalizacijo postopka.« Vzorci so bili poslani za predstavitve, spletne prireditve, začel se je dolgoletni projekt spletne trgovine, video posnetki vinogradov pa so bili naloženi na družbena omrežja.
Toda njegova želja po potovanju ostaja močna. „Ne morem sedeti na enem mestu - še vedno je preveč strank, ki potrebujejo izobraževanje. To je tako čudovit čas za vrhunska nemška vina. Takoj, ko se lahko vrnem tja, bo kot bi streljali iz topa! ’Loosena zadevajo tudi njegovi projekti v zvezni državi Washington in Avstraliji. 'Težko je narediti mešanje prek videokonference ... Toda stvari se nekako obnesejo. Eno sporočilo tega leta je, da lahko vedno najdete način, kako stvari narediti, četudi niso popolne. Odpoved ni možnost. '
Druga točka, ki jo Loosen ugotavlja, je vrednost imeti zaupanja vredne partnerje. „Ko so se države z naročanjem vrnile na splet, smo imeli toliko pozitivnih zgodb, da mi upam, da se bomo prebili skozi ta enoletni požar v smetnjaku.“ Prav tako lansira brezalkoholno vino, „tako da če obstaja je drugo zaklepanje, lahko to možnost imajo tudi naše stranke. '
Chris Wilson
Chris & Ellen Wilson
Žleb in zvezde , Anglija
Nekateri Britanci kupujejo testenine na veliko. Chris in Ellen Wilson sta v nekdanji vetrnici blizu Cambridgea odprla mikro vinarno. 'Pogovorili smo se in pomislili:' Kaj za vraga '- od takrat je že polna para,' pripoveduje Wilson, nekdanji glasbeni novinar, ki je postal vinski pisatelj in kvalificiran vinar. 'Zaklepanje nam je omogočilo čas in prostor, da smo lahko vse postavili, a enako pomembna je bila tudi dolgotrajna eksistencialna groza pred koronavirusom, ki nam je dala takšen odnos zdaj ali nikoli, ki ga potrebujemo.'
Wilson je poskušal ustanoviti klet, vendar ga je zadrževalo pomanjkanje ustreznega prizorišča. V prvih nekaj tednih blokade je poklical lastnik podjetja Chesterton Mill, ki je projektu dal OK za letino 2020.
kuwtk sezona 10 epizoda 14
Ta 'brc nazaj' je videl, da je par nabavil sadje in kupil komplet, vključno z osmimi hrastovimi sodi iz Burgundije. 'Ko so prispeli v začetku julija (in blokirali cesto do mlina), je končno prišlo točno v tisto, v kar smo se spuščali,' se spominja. Zaklepanje je pomenilo pomanjkanje opreme, a to, skupaj z drugimi logističnimi izzivi, 'lahko prinese bolj zanimiva vina', pravi. „Na primer, v klet ne morem spraviti cisterne širše od 76 cm, zato sem odvisen od veliko fermentacij majhnih serij.“
Wilson namerava od leta 2020 izdelati 2000 steklenic vina pod oznako Gutter & Stars, vključno z nekaterimi fermentiranimi Bacchusom, pomarančnim belim pinotom, chardonnayom v starosti in modrim pinotom.
Moje zadnje vprašanje Wilsonu je: zakaj mlin? „Prodaja kletnih vrat je pomemben del mojega poslovnega modela, zato pomaga biti v značilni stavbi, ki je od centra mesta oddaljena 15 minut hoje.
‘Upam, da bodo ljudje z veseljem obiskali vetrnico in okušali vina. Tudi moje potovanje je zelo enostavno: le pet minut s kolesom. In kdo si ne bi želel postaviti kleti v vetrnici! '
Rafael Urrejola
Rafael Urrejola
Undurraga, Čile
Prvi pozitivni primer Covid v Undurragi, zgodovinski, večmilijonski kleti s sedežem v Santiagu, ki zaposluje 200 ljudi, je prišel sredi junija: ena oseba iz oddelka za vzdrževanje. 'Kar se je zgodilo potem, je bilo strašljivo,' pripoveduje glavni vinar Rafael Urrejola. 'Veliko ljudi se je začelo slabo počutiti - v desetih dneh smo imeli do konca junija 12 pozitivnih primerov. Bilo je 18.' Čeprav so bili od aprila uvedeni protokoli proti Covidu in 50-odstotno delo na domu, okuženi delavci pa so bili iz povsem ločenih oddelkov, ' zdelo se je, da se ne bo nikoli ustavilo '.
Naročila je bilo treba izpolniti, poleg tega pa še tisoče litrov novih vin za leto 2020, a na nujnem sestanku sta izvršna direktorja Andrés Izquierdo in Urrejola pritisnila jedrski gumb: popolna zaustavitev 'zdravstvenega premora' v kleti za 14 dni. Kljub temu, da je izgubila 'veliko prodaje in celo nekatere stranke, ki so naša vina črtale s trga', vinarija ni izgubila ne ljudi ne vina. („Vino je zvesto: večino časa vam daje druge priložnosti.“)
Po obsežni preiskavi je bil vzrok izbruha končno ugotovljen kot poseben hodnik v garderobi - zdaj zaprt. Kasnejših okužb ni bilo, protokoli so izboljšani in Urrejola pravi: 'Iz vsega tega so izšle zelo pozitivne stvari: dokazali smo, da smo lahko prožni, podrli smo zgodovinske in družbene ovire, kot je negativno dojemanje dela doma in razumeli smo tudi vrednost naših ljudi in kulture. Vsi smo bolj motivirani, naši ljudje čutijo, da podjetje skrbi zanje, in duh je bil neverjeten. '
zelo velika steklenica vina
Čeprav je prodaja upadla za 7%, je vrednost septembra tekla na enaki ravni, deloma zaradi višjega tečaja pezo / dolar, pa tudi zaradi 'velikega truda'. In, kot pojasnjuje Urrejola, so vina za leto 2020 videti 'precej dobro - zgodovinska bodo'.
Miguel Torres Maczassek. Zasluge: Alexandre James
Miguel Torres Maczassek
Torres, Španija
Kar je presenetilo izvršnega direktorja družine Familia Torres pri zaklepanju, je to, kako so španske terase, trgovine, bari in restavracije v enem dnevu šli iz 'hrupnih, živahnih' krajev v 'prazne, tihe - kot zelo zgodnje nedeljsko jutro, ki je trajalo 10 tednov'. .
Krizna skupina Torres je začela delovati in za večino izvedla 'način domače pisarne', za ostale pa stroge zaščitne ukrepe.
'Hkrati smo poskušali pomagati naši skupnosti z majhnimi prispevki,' pripoveduje Torres, vključno z dostavo 30.000 kirurških mask v lokalne bolnišnice in domove za ostarele, kupljene prek hčerinskega podjetja Torres China. ‘Moja sestra Ana, kirurg, je delala kot nadomestna zdravnica v barcelonski bolnišnici.’ Podjetje je pobudi Comer Contigo v Barceloni podarilo tudi 2000 litrov oljčnega olja in 1.000 kg hrane. 'Nikoli ne bom pozabil impresivne solidarnosti ljudi po vsem svetu, njihove odzivnosti in ustvarjalnosti,' nadaljuje Torres in omenja skupino staršev WhatsApp v Vilafranci, ki je pomagala izdelati ščitnike za obraz za zdravstvene delavce v bolnišnicah, domovih za ostarele in centru za ljudi invalidov.
„Eden od naših enologov je bil del skupine in je ugotovil, da lahko prispevajo naši 3D tiskalniki. Na koncu smo natisnili naglavni trak in pomagali pri montaži. Vsi prispevki pomagajo v takih situacijah. '
Torres je odkrit glede trenutnega 'zelo negativnega' vpliva razmer na španski vinski sektor, saj 62% prodaje prodaja v barih in restavracijah, vendar dodaja, da bodo oblasti finančno pomagale pridelovalcem z neprodanim grozdjem in kletom s presežnimi zalogami. . Ostaja optimističen.
‘Ostati moramo optimistični. Izziv je za vse ogromen, vendar ga bomo premagali. Iz zaklepanja smo se tudi naučili, koliko svojih del lahko opravljamo v spletu. «Zato» manj letimo in zmanjšujemo ogljični odtis «.
Brendan Carter pretaka svojo oddajo Wine For The People. Zasluge: Tim Hards
kraljica juga sezona 1 epizoda 11
Brendan in Laura Carter
Unico Zelo , Avstralija
Ena najhujših suš v zgodovini. Vžigalni požari. Nato Covid-19. Se je leto 2020 izkazalo za zahtevno? 'Uh ... hudič, ja,' trdi Brendan Carter, ki skupaj s svojo ženo Lauro vodi klet Unico Zelo v hribih Adelaide, specializirano za suho gojene italijanske sorte, zlasti Fiano in Nero d'Avola.
Par se je iz 80-odstotne odvisnosti od širše distribucije hitro preusmeril v gradnjo podjetja, pri katerem je 50% prodaje neposredno kupcu. ‘Splet smo imeli vedno kot prodajni kanal, vendar smo se le redko osredotočali nanj. Zdaj imamo vnovične zaklepanja po Avstraliji, tako prodamo večino vina - vplivalo je na našo sposobnost preživetja. '
Toda spletna rejig Carters se ni ustavil pri prodaji. Začeli so vinsko oddajo z neposrednim pretokom, imenovano Vino za ljudi „Dati zaklenjenim drevoredom dekompresijo ob koncu delovnega dne in občutek skupnosti“.
Oddaja je bila predvajana v YouTubu, Facebooku, Instagramu in Twitchu, v njej pa so sodelovali vinarji, kuharji, natakarji, natakarji in destilarne, ki so med klepetom o industriji vsebovali namerno nenavadne teme, kot sta 'Shit Wine Inventions' in 'Junk Food Wine Pairings'. po neštetih predmetih, od Barola do Burgundije do Barosse '.
kakšno vino je najboljše s puranom
V osmih tednih se je število sledilcev Unica Zela na Facebooku povečalo s 5000 na 69 000 po vsem svetu, zdaj pa sta zakonca podpisala najem za studio, ki se bo razširil na podcasting in širšo kinematografijo. Načrtujejo se tudi na potovanje po Avstraliji, kjer bodo pripovedovali zgodbe podeželskih skupnosti.
„V tej industriji je treba povedati neskončno morje neverjetnih zgodb, zlasti skozi objektiv tisočletja. Čas je, da smo se z mlajšimi demografskimi kategorijami ukvarjali na ustrezen in zabaven način. Zaklepanje je pomagalo, da se je to zgodilo - in tudi čas. '
Pieter Walser
Pieter Walser
Blankbottle, Južna Afrika
Pieter Walser, eden slavnih južnoafriških vinarjev maverick, ima številna vina. Morda najbolj znan je BlankBottle. Začetna zaustavitev je prišla po koncu njegove trgatve, vendar je bila začetna negotovost, ali bo vinarstvo dovoljeno. ‘Nismo vedeli, kaj lahko pričakujemo, zato smo vse svoje stvari dali v sodi in cisterne, jih zaprli in skrčili v plastiko. Videli so kot majhne vesoljske ladje. '
Čeprav se je vinarstvo pozneje štelo za 'bistveno', se je Walser odločil, da bo nadaljeval s pretokom na vinifikacijski fronti, kar bo 'pomembno vplivalo na sloge vin - rdeči fermenti brez udarcev, večinoma pozneje nabrane stvari, kot so Cabernet '. Kasnejša prepoved izvoza in prodaje v Južni Afriki nam je 'potrkala, saj cel mesec nismo nič zaslužili'.
Ker je bila mati izum, je Walser začel prodajati zasebnim strankam - vendar brez pošiljanja. ‘Začeli so kupovati, kot da ne bi verjeli. Celotno ekipo smo imeli v embalaži, s prodajo, kot še nikoli prej. Prodali smo ogromne količine vina. ’To mu je omogočilo, da je obdržal osebje - ki ga je nato napotil, da‘ razpakira vso klet, preoblikuje vse sisteme, da postanejo učinkovitejši ’.
Walser je kupil veliko novo stiskalnico 'za ugodno kupčijo', novo linijo za polnjenje in stroj za pluto. „Če ne bi bilo zaklepanja, ljudje teh stvari ne bi prodali.“ Uvozniki so se po odpravi prepovedi izvoza tudi izkazali v podporo. Walser pravi: 'To še zdaj čutim, ljudje po vsem svetu nas podpirajo. To je imelo velik pozitiven učinek. '
Zaključek? ‘Za nas se ni izkazalo slabo - Covid je bil dober samo za nas. Čas smo preživeli v vinogradu, v kleti. Pripravljeni smo bili na najhujše, kar pomeni, da delate bolj kot kdaj koli prej. Južnoafriško vino se bo izboljšalo zaradi zaklepanja. '
