Ameriški znanstveniki razvijajo razkužilo na osnovi chardonnaya, potem ko dokažejo, da vino ubija E. coli, salmonelo in stafilokoke.
Mikrobiologa Mark Daeschel in Jessica Just z državne univerze v Oregonu sta odkrila, da so vino - in še posebej belo vino - inaktivirali virulentne hrošče (imenovane patogeni), kot so E. coli (na sliki) in salmonela, stafilokok in klebsiela.
Kot piše v reviji Ameriškega združenja za mikrobiologijo, sta zakonca dala mikrobe v model želodca, ki je vseboval želodčne sokove in prehrambene izdelke, ter dodala chardonnay ali modri pinot.
V 60 minutah je bila E.coli inaktivirana. Salmonelo so ubili v desetih do 30 minutah, drugi poskusi pa so pokazali, da so bila vina tudi smrtna za druge patogene.
Znanstveniki so ugotovili, da alkohol v vinu ne ubija mikrobov.
Ugotovili so, da nefermentirani grozdni sok nima vpliva na patogene, so znanstveniki uspeli izolirati lastnosti vina, ki je ubilo žuželke. Ugotovili so, da jabolčna in vinska kislina ubijata bakterije in ne kar koli, kar je v alkoholu.
Ker imajo bela vina več kisline kot rdeča, so učinkovitejša pri ubijanju bakterij, je dejal Daeschel.
'Ljudje, ki pijejo vino ob obrokih, se lahko zaščitijo pred zastrupitvijo s hrano,' piše v reviji ASM.
kaj se je zgodilo z Abby v dneh našega življenja
Daeschel je zdaj razvil razpršilo na osnovi vina, ki uničuje bakterije tako učinkovito kot razkužila na osnovi vodikovega peroksida. To še dodatno privlači, da je biorazgradljiva, naravna alternativa komercialnim čistilom in bi jo lahko pridelali iz odpadnega vina.
Ameriško društvo za mikrobiologijo
slika vljudnost Morski biološki laboratorij
Napisal Adam Lechmere, 22. oktober 2002
