Mayo, kletni lokal Kjolle.
- Poudarki
S svojo edinstveno fuzijsko kulinariko, ki združuje andske, latinskoameriške, evropske in azijske tradicije, je uživanje v Limi vrhunsko doživetje. Vendar je bilo do nedavnega težko najti spodoben kozarec vina. Nova generacija sommelierjev in uvoznikov vina to spreminja.
dni našega življenja ava
Gastronom
Marco in Sabrina sta se zaljubila v Italiji, v slow foodu in vinskem baru v Parmi. Po poroki in vrnitvi v Sabrinin rodni Peru so bili odkrito precej potrti nad vinskimi možnostmi. 'V Peruju ni bilo prodanega naravnega vina,' pravi Marco, 'zato smo začeli uvažati vino, ki smo ga radi pili!' Njihov skromen uvozni posel se je začel pred devetimi leti z izbrano peščico proizvajalcev naravnih vin v Italiji. Danes uvozijo več kot 60 etiket naravnega vina iz Evrope in Latinske Amerike, ponujajo lokalne restavracije in hranijo lasten vinski bar: prijeten sosedski lokal v Mirafloresu. La Gastronoma je prijeten in živahen kraj za pitje vina in uživanje v njihovi drugi obsedenosti - obrtni siri, ki jih dobivajo mali proizvajalci po vsem Peruju.
La Gastronoma, Libertad 439, Miraflores.
Torek-sobota od 12. do 22. ure, od ponedeljka od 15. do 22. ure
Gastronom
Osrednji
Ena najboljših restavracij v Latinski Ameriki, Central, je enkratna izkušnja, ki se pod strokovno roko kuharja Virgilio Martínez poglobi v domače sestavine perujske Amazone, Andov in obale. Umetni meni s 16 hodi ustvarja jedi z različnih nadmorskih višin, ki so združene z eklektičnim mednarodnim ali latinskoameriškim vinskim parom. V središču središča je Mater, raziskovalno središče, ki preiskuje čudne in čudovite avtohtone sestavine v Peruju. Tukajšnja ekipa za nakup vina presega in nadaljuje s pridobivanjem svojih vin in žganih pijač - z več kot 120 žganimi pijačami in 650 nalepkami za vino, od katerih jih veliko proizvaja izključno za Central. Kot restavracija, ki se močno osredotoča na pridobivanje edinstvenih sestavin, ni presenetljivo, da si tudi sami ustvarijo žgane pijače - z obrtno destilarno v Sveti dolini Cuzca.
Central, Av.Pedro de Osma 301, Barranco
Od ponedeljka do sobote, od 12.45 do 13.30, od 19.45 do 20.30
Dekle
Lastnik Andrés Orellana je sicer kuhar in sommelier, vino in hrana pa sta sestavni del La Niñe. La Niña, ki prodaja samo naravna vina, ima v svojih knjigah več kot 80 etiket iz Latinske Amerike in Evrope - večino jih uvaža neposredno. Poleg tega, da se La Niña ponaša z eno najboljših vinskih kart v mestu, ima med vladavino njihovega barvitega zgornjega lokala tudi vrhunskega mešanca mešanic Luisa Alze. Alza pripravlja vse klasike, toda njegova originalna koktajla z vinom je osnova. Živahna vibracija je idealna za nekaj pijač s prijatelji na terasi ali v zgornjem baru, vendar se prepričajte, da stopite noter, da doživite ustvarjalno perujsko kulinariko ali degustacijski meni v kombinaciji z vinom.
La Niña, Francisco de Paula Camino 299, Miraflores
Od ponedeljka do sobote od 12.30 do 16. ure, od 19.30 do 12. ure
degustacija vin v Italiji
Astrid in Gaston
S skoraj 25 leti na vrhu je Astrid y Gastón eden največjih učencev perujske kuhinje. Ekipa pijač je prav tako dala poseben poudarek založbi navdihujočega seznama mednarodnih in latinskoameriških vin, ki jih lahko uživate med večerjo, ali pa jih naročite po kozarcu ali steklenici na njihovi vinski terasi spodaj. Vinski bar je z ločenim vhodom v restavracijo odlična izbira za nekaj priložnostnih pijač s prijatelji, medtem ko iz njihovega ekskluzivnega barskega menija poskusite manjše grižljaje. Če ste pripravljeni na koktajl, lahko izbirate med 25 originalnimi koktajli, ki jih postrežete pod čudovitim drevesom Yunza.
Astrid y Gaston, Paz Soldan 290, San Isidro
Od ponedeljka do sobote od 13. do 15. ure, od 19. do 23. ure. Nedelja od 12.30 do 15.30
Bar Astrid in Gaston
Ole
Vinska karta v Oléju ni najobsežnejša v soseski, vendar se večina ljudi spusti v ta intimni bar in restavracijo za Capitana - perujski ekvivalent Manhattna (na osnovi rdečega Vermuta in Pisca). V postrežbi v slogu Hemmingwaya ima Capital velikodušno dopolnitev na ledu. Majhni zalogaji, preproste, a dobro pripravljene jedi, sproščena glasba in pozorni natakarji, je Olé že več kot 22 let klasičen bar v San Isidru. Notranjost je zasnovana kot čoln in po dveh ali treh Capitanih boste razumeli, zakaj.
Olé, Pancho Fierro 109, San Isidro
Od ponedeljka do petka od 12h do 02h, od 18h do 02h
Kotiček
Prvi 'vinski bar' v Limi, La Esquina, se je odprl 18 let s petimi mizami, enim vinom in nekaj siri. Etos lastnika Lucha je bil, da je vino dostopno, vinska palica pa ostaja enaka, nezahtevna, da odcepite nekaj steklenic - ne glede na to, kaj imate oblečeno, s kom ste ali kaj naročite. Danes se La Esquina ponaša z več kot 180 etiketami, od katerih jih 76 postrežejo na kozarec. Prodajo samo eno pivo in morda Pisco Sour, če jim zasukate roko, toda tu je poudarek na vinu - in sproščenem baru. Zgrabite blato, naročite nekaj tapasov in začnite delati po njihovi obsežni kleti.
La Esquina, Calle Berlin 920, Miraflores
Od ponedeljka do sobote, od 18h do 03h
Obleka
Kjolle je nov dodatek k vznemirljivi Limini restavraciji. Zamisel Píe León (žene in poslovnega partnerja Virgilio Martínez), Kjolle deli poštno številko s Centralom, vendar ima veliko bolj neformalno okolje na sončni terasi, kjer čudovite jedi združujejo sestavine in okuse iz celotnega Perua, postrežejo po naročilu ali kot degustacijski meni z 8 hodi v kombinaciji z južnoameriškimi vini. Kjolle deli izjemno klet Central, kjer lahko izbirate med več kot 650 vinskimi nalepkami, vendar je vredno upoštevati priporočila somma Diega Vásqueza Luqueja, ki je skupaj z lokalnimi proizvajalci vina stekleničil več vin, ki so ekskluzivna za Kjolle - vključno z odličnim nefiltriranim starim trta Chenin iz Ica. Prihodite zgodaj in uživajte v pustolovskih koktajlih v baru Mayo spodaj ( na sliki vrh ).
Kjolle, Av.Pedro de Osma 301, Barranco
Od ponedeljka do sobote, od 13. do 15.30, od 20. do 22.30
črna lista 1. sezona 2. epizoda
Country Club Bar Ingles
Z lokalom, ustanovljenim in zgrajenim v belem dvorcu leta 1927, je Country Club ustanova v Limi. To je znamenita stavba v San Isidru z obsežnimi avlami, vrtinčastimi stopnišči in vitraži. Daleč od mestnega vrveža ponuja idealno mesto, da se z nekaj pijačami izmuznete za miren pogovor. Ker je na seznamu približno 270 vin, je velik poudarek na južnoameriškem vinu, čeprav vam ne bi bilo odpuščeno, če ne bi zvečer začeli z njihovim klasičnim Pisco Sour.
Podeželski klub, Calle Los Eucaliptos 590, San Isidro
Od ponedeljka do sonca
koda črna 2. sezona 8. epizoda
Maido
Maido je ena najboljših svetovnih mest za kulinariko Nikkei, prava destinacija v Limi. Ne preseneča, da je s kulinariko svetovnega razreda vrhunska vinska karta. Kot meni z morskimi sadeži se osredotočamo predvsem na bela vina z več deset mednarodnimi in latinskoameriškimi možnostmi. Vinski par za njihov degustacijski meni z 11 hodi vključuje nekaj vinskih draguljev, kot je stari vinski muškat iz Čila in prvi obalni sauvignon blanc v Argentini.
Maido, 399 San Martin, Miraflores
Od ponedeljka do sobote, od 12.30 do 16.00, od 19.00 do 22.45, od ned. 12.30 do 17.00
Laviniteca
Za malo okuse z Italijo v Peruju se odpravite v Laviniteco, kjer italijanska rojaka Matteo (lastnik) in Leone (kuhar) vodita odlično vinoteko in delikatese. Matteo ima po vsem svetu več kot 400 etiket vin, s poudarkom na domiselnih regijah v Italiji, ki jih lahko vsi okusijo na kozarec v neformalnem vinskem baru. Leone bo stisnil krožnik svežih testenin, da se bo združil z vašim vinom, privoščite pa si lahko tudi številne italijanske dobrote, ki jih uvažajo neposredno iz svoje domovine. La Vinoteca ima tudi brezplačno dostavo vina v Limi.
Laviniteca, Enrique Palacios 725, Miraflores
Od ponedeljka do sobote, od 10. do 20. ure
Amanda Barnes je zadnja desetletja samostojna pisateljica s sedežem v Južni Ameriki, kjer objavlja Vinski vodič po Južni Ameriki in piše o različnih vinskih regijah za Decanter.
